10 plats originaux de citrouille de Jamie Oliver

1. poitrine de poulet cuit au four avec de la citrouille

ingrédients

• 1 poitrine de poulet avec la peau;
• sel - au goût;
• 2 brins de marjolaine ou d'origan;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ piment rouge;
• ¼ citrouille;
• 3-4 cuillères à soupe de crème à faible teneur en matières grasses;
• muscade moulue - au goût;
• un peu d'huile d'olive.

préparation

sel du sein grille, le poivre et des feuilles d'origan ou d'origan haché. Nettoyez le piment à partir des graines et les couper en fines tranches. Mettre le poulet dans le centre du plat de cuisson de forme et saupoudrez de piment.

Couper la citrouille est des tranches très fines et les disposer autour de la poitrine de poulet. Verser la crème de citrouille et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

Pulvériser ingrédients huileux et cuire 25-35 minutes à une température de 200 ° C Le poulet doit propechsya et citrouille - devenir doux.

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2. Soupe de potiron c croûtons au fromage

ingrédients

• 2 oignons rouges;
• 2 carottes;
• 4 gousses d'ail;
• pétiole de céleri 2;
• 2 branches de romarin;
• ½-1 piment rouge;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 citrouille (environ 2 kg);
• 2L poulet ou de bouillon de légumes;
• 1 ciabatta;
• parmesan - au goût;
• quelques feuilles de sauge - en option.

préparation

Tranche l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri en petits cubes. Grind le romarin et le piment épépiné.

Dans une grande poêle ou poêlon Faire chauffer la partie d'huile. Fry a préparé des ingrédients sur elle pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Nettoyer la citrouille de la peau et les graines et les couper en morceaux arbitraires. Ajouter aux légumes citrouille et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 30 minutes plus à feu moyen. Lorsque la citrouille est tendre, mélangeur à soupe de pyuriruyte.

Couper les tranches de pain, badigeonner de beurre et presser dans chaque fromage râpé. Faire frire dans une poêle sèche dorer des deux côtés.

Pour décorer, vous pouvez préparer des feuilles de sauge croustillantes. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile et faire frire quelques feuilles d'environ 30 secondes. Transférer ensuite à une serviette en papier pour Stok excès de graisse.

Si la soupe de saison nécessaire avec le sel et le poivre. Avant de servir, garnir de croûtons et ses feuilles de sauge et arroser légèrement d'huile d'olive.

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3. Filet de boeuf au potiron cuit

ingrédients

• 1 citrouille (environ 1-1½ kg);
• 4 gousses d'ail;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 bouquet de thym;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 ½ kg de boeuf;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 oignon.

préparation

Nettoyez la citrouille des peaux et des graines. Coupez la chair en gros cubes et lieu en même temps avec l'ail brut sur une plaque à pâtisserie.

Versez une partie de l'huile, ajouter presque toutes les feuilles de thym, saupoudrer de paprika et remuer. Couvrir une plaque à pâtisserie feuille et mettre dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant environ une heure.

Couper les tranches de 2 cm de large et de la viande de frotter de tous les côtés avec du sel et du poivre. Dans une poêle à frire, griller, faire chauffer l'huile à feu vif. Répartis sur la viande des batchs et Poêler pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Avec les dernières alevins de l'oignon lot finement haché. le reste du thym prêt de Saupoudrez les feuilles et servent à la citrouille cuite.

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4. pâtes cuites au four avec la citrouille et à la ricotta

ingrédients

• 1 citrouille (environ 1 kg);
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 1 bouquet de basilic;
• 400 g de tomates concassées en saumure;
• 500 g penne (pâtes sous la forme de tubes);
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe de ricotta;
• 750 ml de bouillon de légumes;
• 150 g de mozzarella;
• un peu de parmesan;
• quelques feuilles de sauge.

préparation

Nettoyer la citrouille à partir des graines et des peaux et les couper en cubes de taille moyenne. Mettez-les dans une cuisson verser de l'huile et mettre dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.

Couper l'ail en fines tranches et hachez les tiges de basilic. Dans une poêle profonde, chauffer un peu d'huile et faire frire pendant quelques minutes tiges de basilic et l'ail.

Verser les tomates et l'agitation, porter à ébullition. Ajouter citrouille fait à nouveau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Laissez tomber les pâtes dans l'eau bouillante salée, et cuisinier quelques minutes de moins que les indications sur l'emballage. Ensuite, les égoutter et les pâtes de tomates dans reload casserole.

Ajouter les feuilles de basilic hachées, sel, poivre, ricotta et le bouillon. Remuer et porter à ébullition. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile et reload pour obtenir le contenu de la casserole.

Étendre sur le dessus de tranches de mozzarella, du fromage râpé et de feuilles de sauge beurrés. Faire cuire la pâte à une température de 200 ° C pendant environ 15 minutes.

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5. rouleau de potiron avec du fromage et les épinards

ingrédients

• 1 citrouille (1 kg);
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• une pincée de chili en poudre;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 gousses d'ail;
• 60 g entiers d'amandes pelées;
• 1 cuillère à café de graines de fenouil;
• 6 oeufs;
• 80 g de parmesan;
• 60 g farine sans gluten;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g d'épinards;
• 100 g de fromage de chèvre doux;
• 150 g ricotta;
• 1 citron;
• 1 piment rouge.

préparation

Débarrassez-vous des graines de citrouille et les couper en petites tranches. Verser sur une plaque de cuisson, verser une partie de l'huile, le piment Sprinkle, le sel et le poivre noir et mélanger.

Écraser l'ail avec le côté plat du couteau et ajouter à la citrouille. Cuire au four à 190 ° C 45-60 minutes jusqu'à ce que la citrouille devient douce.

Entre-temps, chauffer la poêle à feu moyen. Faire frire ses amandes, graines de fenouil et un peu de sel pendant 3-4 minutes jusqu'à coloration dorée. Puis les écraser dans un mortier.

Retirer la peau de citrouille et de l'ail et de la pâte mélangeur pyuriruyte. Séparer les jaunes des protéines. Ajouter les jaunes de parmesan râpé, purée de citrouille, la farine, la muscade, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Fouetter les protéines en mousse blanche et pousser doucement la pâte dans la citrouille. Couvrir la taille du parchemin cuisson d'environ 22 x 32 cm et répartis sur une fine couche de pâte. Cuire au four à 190 ° C pendant environ 15 minutes.

Chauffer dans une casserole sur un feu moyen et cuire les épinards à l'huile restante d'environ 2 minutes. Cool, presser l'excès verts liquides et les hacher avec un couteau.

Mélanger le fromage de chèvre, ricotta, jus de citron, le zeste de citron râpé, purifié à partir de graines et du piment écrasé, le sel et le poivre noir.

Doucement Renverser le gâteau de citrouille prêt sur une feuille de parchemin. Étaler le mélange de fromage à partir du haut, pas à pas environ 2 cm du bord long. Mettre le fromage sur les épinards et un tiers du mélange d'amande.

A partir du bord long non chargé tourner doucement rouleau de gâteau. Couper les tranches et saupoudrer avant de soumettre le mélange d'amandes restant.

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6. soupe épicée à la citrouille, la dinde et le riz

ingrédients

• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• Une carotte;
• 300 g de pâte de citrouille;
• 1 petit morceau gingembre;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• chili en poudre - de goût;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe pâte de curry;
• 500 g de dinde cuits ou cuits au four;
• 400 g de tomates concassées en saumure;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 750 ml de bouillon de poulet;
• 300 g de riz Basmati;
• quelques brins de coriandre fraîche.

préparation

Tranche l'oignon et l'ail en fines tranches, carotte - tranches fines et citrouille - petits cubes. Frotter un gingembre pelé sur une râpe fine.

Faire chauffer une poêle ou une casserole frire, faire chauffer l'huile à feu moyen. Mettez l'oignon, l'ail, la carotte, le gingembre et le piment. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Ajouter la citrouille, pâte de tomate, le curry et les tranches de dinde et bien mélanger. Entrez ensuite les tomates, le sel, le poivre et le bouillon chaud. Remuer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Incorporer le riz et faire cuire la soupe jusqu'à ce que le riz cuit. Si vous voulez une soupe moins épaisse, prendre moins de riz. Si nécessaire, assaisonner avec le sel et le poivre. Avant de servir, saupoudrer la soupe de coriandre hachée.

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7. Épicé cuit au four citrouille au lard

ingrédients

• 1 citrouille (environ 1-1½ kg);
• 1 cuillère à soupe de coriandre graines;
• chili en poudre - de goût;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 gousses d'ail;
• 4-6 branches de romarin;
• 6 tranches de lard fumé;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

préparation

Couper la citrouille dans les graines de la moitié et à enlever. Puis elle couper des tranches fines et longues. Ils devraient être à peu près la même taille.

Mettez la citrouille sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez le piment haché, le sel et le poivre. Ajouter l'ail, non pelées et écrasé par le côté plat de la lame, le romarin et le lard.

Verser tous les ingrédients avec de l'huile et bien mélanger. Disposez les tranches de bacon sur une citrouille. Cuire à 200 ° C pendant environ 30 minutes à la douceur de la citrouille.

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8. Bruschetta au fromage de chèvre et citrouille

ingrédients

• 1 petite citrouille;
• 6 gousses d'ail;
• 3 brins de sauge;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• chili en poudre - de goût;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• Une baguette de seigle;
• 125 g de fromage de chèvre doux.

préparation

Débarrassez-vous des graines de citrouille et coupé en plusieurs morceaux. Écraser les gousses d'ail non pelées côté plat du couteau.

Mettez la citrouille, l'ail et les feuilles de sauge sur une plaque de cuisson. Verser une partie de l'huile, saupoudrer avec de la poudre de piment, le sel et le poivre et bien mélanger.

Faire cuire la citrouille à 200 ° C 35-40 minutes jusqu'à coloration dorée et doux. Retirer la citrouille du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les tranches de baguette et les faire frire dans une poêle préchauffée environ une minute de chaque côté. Puis frotter l'ail cuit au four à pain.

Cuillère pulpe de citrouille séparée de la peau et rappelez-vous légèrement une fourchette. Disposer les tranches de pain sur la purée de citrouille, le fromage et les feuilles de sauge et arroser d'huile.

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9. muffins citrouille au fromage, le piment et les graines

Ingrédients pour 12 petits gâteaux

• 600 g de pâte de citrouille;
• quelques plumes d'oignons verts;
• 1-2 piments rouges;
• 250 g de farine;
• pincée de sel;
• 2 cuillères à café levure;
• 6 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de caillé en grains;
• 50 g de parmesan;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol pelées;
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot.

préparation

Frottez la pulpe de citrouilles sur une râpe à gros trous. Hacher finement l'oignon et le piment. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter l'oignon de citrouille, la moitié du piment, les œufs, le fromage cottage, le mélange de farine, presque tout le fromage parmesan râpé, le sel et le poivre noir. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Couvrir le parchemin chaque forme pour la cuisson des gâteaux récréations et badigeonner de beurre. Diviser la pâte en forme, saupoudrer les graines, le piment et le parmesan restant. Cuire au four pendant 35-40 minutes à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.

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10. muffins citrouille aux noix et agrumes glaçure

Ingrédients pour 12 petits gâteaux

• 400 g de citrouille purifiée;
• 350 g de sucre brun;
• 4 oeufs;
• pincée de sel;
• 300 g de farine;
• 2 ½ cuillères à café de levure chimique;
• Une poignée de noix;
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre;
• 175 ml d'huile d'olive;
• 1 gousse de vanille;
• 1 mandarine;
• 1 citron;
• 140 g de crème fraîche;
• 2 ½ cuillères à soupe de sucre glace;
• pétales de lavande - en option.

préparation

Broyer la citrouille dans un mélangeur. Ajouter le sucre, les œufs, le sel, la farine, la poudre à pâte, les noix, l'huile de cannelle et d'olive et bien fouetter.

Distribuez la pâte obtenue pour formochkam papier (Auparavant, ils doivent rester dans les formes de rainures pour la cuisson des gâteaux) et opravte dans un four préchauffé à 180 ° C, pendant 20-25 minutes. Vérifiez la disponibilité avec un cure-dent: elle doit laisser les muffins propres.

Inciser la longueur de la gousse de vanille et enlever les graines. Mélanger presque tout le zeste râpé de mandarine, de citron râpé le zeste, le jus d'un demi citron, la crème sure, le sucre et les graines de vanille jusqu'à consistance lisse.

Alors que les petits gâteaux refroidir, retirer le glaçage au réfrigérateur. Ensuite, brossez ses petits gâteaux et saupoudrer avec le reste râpé le zeste de pétales de mandarine et de lavande.

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