10 recettes originales de gâteaux poissons
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
7 secrets de délicieux gâteaux de poisson
- Préparer seulement la qualité du poisson. Sélectionnez ce qui vous aidera cet article Layfhakera. En cas de doute sur la fraîcheur, percer le couteau chaud carcasse. L'odeur doit être agréable.
- poisson pré-congelé, dégel. Mieux - dans le réfrigérateur.
- Filet de gros poissons est parfait pour les escalopes. Mais un petit poisson de rivière mieux deux fois dans un hachoir à viande.
- butin émincé de poisson très rapidement, alors faites juste avant la cuisson des boulettes de viande.
- Pour les galettes se sont juteuses, ajouter 5-8 grammes de beurre ou de saindoux pour 100 grammes de viande hachée.
- Pour le rendre plus facile aux hamburgers Sculpt et ils ont gardé la forme pendant la cuisson, mettre la farce au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
- Lors de la formation des boulettes de viande humecter les mains dans l'eau froide. Ainsi, il sera plus facile.
1. escalope poisson au vin blanc
ingrédients
- 500g fileter un poisson;
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs ou de blé;
- 4 oeufs;
- 1 ½ cuillère à soupe ou un dessert blanc vin sec;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- 1 ½ cuillères à café de sucre;
- 3 cuillères à soupe huile végétale.
préparation
Coupez les filets de poisson et les placer dans un bol profond. Ajouter la farine, les jaunes d'œufs, le vin. Poivre et sel au goût.
Les protéines fouet avec le sucre dans un type de mousse épaisse et stable dans la farce. Doucement mais bien mélanger. Vous devriez obtenir à peu près la masse d'air.
À feu moyen, chauffer l'huile végétale. boulettes de viande de forme, cuillère hachée pose sur une poêle à frire. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que brun doré.
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2. boulettes de viande thaïlandais avec sauce chili douce
ingrédients
- 100 g de filets de saumon sans peau ou d'autres poissons gras rouge;
- 100 g de filets de poisson sans peau blanche;
- 175 g de conserve ou bouilli calmars;
- 25 g de la pâte de piment rouge;
- 50 g frais ou décongelé haricots verts;
- 1 grande chaux;
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson;
- 1 cuillère à soupe de sauce huître;
- Une protéine d'oeuf;
- Huile végétale - pour la friture;
- 5 cuillères à café de vinaigre de riz blanc;
- 85 g de sucre;
- 3 piments rouges;
- ¼ concombre;
- 25 grammes d'arachides grillées.
préparation
Saumon, hachoir à tour corégone et calmars ou un mélangeur à une masse homogène. Entrez la pâte de piment et mélanger à nouveau bien.
Couper les haricots verts, sur une râpe fine râper le zeste de lime et ajouter à la farce. Versez la sauce de poisson et les huîtres et le blanc d'oeuf. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène et plastique.
Former de petites galettes de plat et les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Prêt à tartiner sur des serviettes en papier parchemin ou à Stok excès de graisse.
Le vinaigre, le sucre et le poivre, dans une petite casserole et versez 2 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Broyer le mélangeur et mettre 1 cuillère à café des masses. Strain tout ce qui restait, et ajoutez la cuillère à café différée sauce résultante.
Servir les gâteaux de poisson à la sauce, le concombre coupé en dés et arachides écrasées.
essayer🦑
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3. Escalopes de saumon de Jamie Oliver
ingrédients
- 300 g de pommes de terre;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- 100 g de filets de saumon ou autre peau de poisson gras rouge sans écailles;
- G de farine;
- 1 gros oeuf;
- quelques brins de persil frais;
- 1 citron;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
préparation
Couper des morceaux de pommes de terre purifié 2 cm d'épaisseur, coulés dans de l'eau bouillante salée et cuisinier à feu vif pendant 10 minutes.
Frotter les filets de poisson avec de l'huile, le sel et le poivre. Mettez la viande dans une passoire et couvrir de papier d'aluminium.
Lorsque 10 minutes passent, mettez une passoire sur une casserole de pommes de terre. Réduire à feu moyen et cuire pendant 8-10 minutes pour les poissons et les pommes de terre cuites.
Ensuite, retirez la peau du poisson - il est plus nécessaire. Vider l'eau de la casserole, placez les légumes sur une plaque et laisser refroidir légèrement.
Ecrasez les pommes de terre en purée et transférer dans un bol profond. Ajouter le poisson, divisé en fibres, 1 cuillère à soupe de farine, oeuf, persil haché, sel, poivre et râpé sur un beau zeste de citron râpé. Bien mélanger le contenu du bol.
Sur une assiette propre, verser les restes de farine. Émincé divisée en 4 portions et les galettes de forme épaisseur d'environ 2 cm. les rouler dans la farine, et de garder leur meilleure forme, congé au réfrigérateur pendant 1 heure.
À feu moyen, chauffer l'huile dans une poêle à frire. Faire frire les galettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servir avec une salade de légumes et des quartiers de citron.
expérience🥗
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4. Escalopes de sardines en conserve avec du yaourt
ingrédients
- 600 g de pommes de terre;
- sel - au goût;
- 240 g de sardines, conservés dans de la saumure;
- 1 petit citron;
- 1 bouquet de persil;
- assaisonnement pour le poisson - au goût;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 4 cuillères à soupe yaourt écrémé;
- 3 cuillères à soupe écrémé mayonnaise.
préparation
Peler les pommes de terre, coupées en cubes et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Des banques de sardines drainent le liquide et la viande directement à partir des os frottent dans un bol. Ajouter la moitié du poisson le zeste et le jus de citron et 3 cuillères à soupe de persil haché feuilles.
De purée de pommes de terre fini et le mélanger avec du poisson. Assaisonner au goût.
Forme 8 galettes et les rouler dans la farine. Faire chauffer l'huile à feu moyen et faire frire les galettes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte croustillante et dorée.
Le reste du persil, le zeste et le jus, mélanger avec le yaourt, la mayonnaise et l'assaisonnement au poisson. Servir les côtelettes avec la sauce.
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5. Escalopes de thon en conserve avec des câpres
ingrédients
- 300 g de pommes de terre;
- 80 g de thon en conserve;
- 2 échapper oignon vert;
- 2 cuillères à soupe câpre;
- 1 oeuf;
- poivre noir moulu - au goût;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
préparation
Frottez les pommes de terre sur une râpe à gros, presser bien et transférer dans un grand bol. De boîtes de thon, vidanger le liquide, purée de poisson avec une fourchette et en contact avec les pommes de terre. Ajouter l'oignon finement haché, les câpres, l'œuf battu avec une fourchette. Poivre et bien mélanger la masse résultante.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Émincé forme 4 galettes. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte croustillante et dorée.
servir avec🥛
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6. Escalopes de colin à la crème sure et sauce au concombre
ingrédients
- 300 g de filets de colin;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 40 g mie de pain;
- 40 ml de crème ou de matière grasse du lait;
- 1 oeuf;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- 3 cuillères à soupe de chapelure;
- 2 pincées de zeste de citron;
- 2 pincées de gingembre moulu;
- 50 g de crème fraîche;
- 20 g de concombre frais;
- 2 ml de jus de citron;
- 5 g Dijon moutarde;
- sucre - au goût.
préparation
Crush filets de colin et placer dans un bol profond. Dans un poêle à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Couper l'oignon en petits cubes, faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et mélanger avec du poisson haché.
Couper la mie de pain aussi finement que possible, faire tremper pendant quelques minutes dans le lait ou la crème. Fouettez le blanc d'oeuf dans une mousse stable et ajouter au poisson avec du pain. Sel et poivre au goût du poids. Mélanger correctement et conserver au réfrigérateur.
Après 20 minutes, retirer les farces, les galettes de forme et de les rouler dans un mélange de chapelure, le zeste de citron et le gingembre. Les galettes de frire l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce que brun doré.
Pour la sauce, mélanger la crème sure, le concombre haché, le jus de citron, la moutarde. Ajouter le sucre et le sel au goût.
préparer😋
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7. escalopes de saumon kéta au fromage
ingrédients
- 500 g de filets de saumon keta;
- 3 brins de persil;
- 1 petit oignon;
- 2 oeufs;
- 100 g semi-solide fromage;
- sel - au goût;
- assaisonnement pour le poisson - au goût;
- 2 cuillères à soupe d'amidon;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.
préparation
Faites défiler les filets de saumon kéta dans un hachoir à viande. Suite à hacher le persil et l'oignon. Ajouter deux oeufs, râpée sur un fromage râpe à gros, le sel, l'assaisonnement pour le poisson et l'amidon. Bien mélanger.
Dans une poêle, chauffer l'huile. Galettes de forme et de les frire à feu moyen jusqu'à ce que brun doré.
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8. Escalopes de hareng flamand
ingrédients
- 100 g de pain blanc sans croûte;
- 600 g de hareng frais;
- 1 oeuf;
- 1 petit oignon;
- 2 gousses d'ail;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- 1 cuillère à soupe de câpres;
- 2 cuillères à soupe de beurre d'anchois en conserve;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 100 g de chapelure.
préparation
Faire tremper le pain dans l'eau froide. propre hareng de la peau, les viscères et les os. Couper le filet et la viande hachée.
Suite à moudre le pain trempé dans un bol et battre avec oeuf haché. Ajouter l'oignon haché finement, passé à travers une presse ail, le sel, le poivre, les câpres hachées et l'huile des anchois. Bien mélanger la masse.
Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile. Former les galettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
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9. Escalopes de saumon au sarrasin dans le four
ingrédients
- 100 g de sarrasin;
- 800g de filet saumon avec la peau;
- 200 grammes de chou frais;
- 1 oignon;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- 3-4 cuillères à soupe de semoule ou une tasse de chapelure - sur demande;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 100 g de pâte de tomate;
- 300 ml d'eau ou de bouillon de poisson;
- greens - au goût;
- épices pour le poisson - au goût.
préparation
Sarrasin verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 10 minutes. Le poisson, le chou et émincez l'oignon. Ajouter à émincer la croupe gonflée. Sel et poivre au goût et mélanger.
Lorsque le mélange devient liquide en ajoutant ou mie de pain Semoule. Comment mélanger la masse, laisser reposer 15 minutes et mélanger à nouveau.
Galettes de formulaire et placez-les sur une plaque à pâtisserie, graissée. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four chauffé à 180 ° C
Pendant ce temps, la pâte de tomate dissoudre dans de l'eau ou de bouillon, ajouter les herbes hachées et les épices pour les poissons. Assaisonnez avec du sel au goût. Pour les boulettes de viande de sauce et laisser dans le four pendant 15-20 minutes.
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10. Escalopes de poisson-chat à la sauce de maïs et concombre
ingrédients
- 700 g de filets de poisson-chat;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- 2 tranches de pain blanc frais;
- ½ tasse décongelé ou de maïs en conserve;
- 3 oeufs;
- 3 échapper à l'oignon vert;
- 1 petit bouquet de persil frais;
- 1 petit bouquet d'aneth;
- 1 échalote;
- 1 concombre mariné;
- 1 tasse de mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
préparation
À feu moyen, chauffer la poêle. Filets de poisson lubrifient 1 cuillère à soupe d'huile de sodium ½ cuillère à café de sel et poivre ¼ de cuillère à café. Faites frire 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tranches ne perdrai pas la transparence. Verser sur une plaque et diviser les fibres lorsque les filets refroidir.
Blender, couper le pain en miettes. Dans un grand bol, connectez-le aux poissons, le maïs, les œufs battus, les oignons verts hachés et le persil. Bien mélanger.
À feu moyen, chauffer une cuillère à soupe d'huile, des galettes de forme et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte croustillante et dorée.
Hacher l'aneth, les échalotes, le concombre et mélanger avec la mayonnaise et le jus de citron. Servir les escalopes avec cette sauce.
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