10 recettes de robryshek dans le four de

1. côtes levées barbecue de porc de Jamie Oliver

ingrédients

• 1,6 kg de porc robryshek;
• l'huile d'olive - au goût;
• sel et poivre - au goût.

Pour la sauce, barbecue:

• 1 piment rouge;
• 1 morceau de gingembre de la taille d'un doigt;
• 2 gousses d'ail;
• 150 ml de jus de pomme sans sucre;
• 100 ml de vinaigre de vin blanc;
• 2 cuillères à soupe ketchup;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• 100 ml de sauce de soja;
• 100 g de sucre roux.

préparation

Frotter l'huile de la viande, le sel et le poivre. Mettez de côté.

Préparer la sauce. Retirer les graines du piment et hacher finement. Pelez le gingembre et l'ail et frotter sur une râpe. Dans une casserole, le poivre de connexion, l'ail, le gingembre, le jus, le vinaigre, le ketchup, moutarde, La sauce soja et le sucre, et fouetter mis à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ensuite, faire bouillir pendant 10-15 minutes, jusqu'à consistance épaisse.

Déposer les côtes levées dans une grande poêle à frire, badigeonner de sauce et couvrir de papier d'aluminium. Envoyer un four préchauffé à 200 ° C. Une demi-heure plus tard, les restes verser de la sauce des côtes.

Après une demi-heure, retirez la feuille, une brosse avec des côtes de la sauce et laisser cuire pendant 15 minutes. Allumez le gril et dorer la viande pendant 5-10 minutes à puissance moyenne.

Mettez les côtes sur une planche, coupé en tranches et servir avec votre plat d'accompagnement favori.

2. Porc côtes dans la bière

ingrédients

• 3,6 kg de porc robryshek;
• sel - au goût.

Pour la marinade:

• 250 ml de sauce chili;
• ¾ tasse de sucre brun;
• 250 pâte de tomate;
• 500 ml pale ale;
• 6 gousses d'ail;
• 4 cuillères à café de moutarde Dijon;
• 4 cuillères à café de sauce Worcester;
• 2 cuillères à café sol gingembre;
• 1 cuillère à café de piment rouge moulu - facultatif;
• 1 cuillère à café de sel.

préparation

Coupez les côtes en trois parties. Mettez-les dans une grande casserole, couvrir avec de l'eau et complètement le sel. Porter à ébullition et retirer l'écume. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et porter à ébullition, en remuant constamment. Puis cuire à feu doux pendant 7-8 minutes.

Verser la marinade sur les côtes et réfrigérer pendant plusieurs heures.

Préchauffer le four à 190 ° C Déposer les côtes levées sur une plaque de cuisson entre deux feuilles de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirez ensuite la feuille et laisser cuire pendant 30 minutes.

3. côtes de porc baie vitrée chinoise de Jamie Oliver

ingrédients

• 1,5-2 kg de robryshek de porc sans excès de graisse;
• l'huile d'olive - au goût;
• 3 cuillères à soupe du mélange de cannelle, anis, graines de fenouil, le poivre et de clou de girofle;
• sel - au goût.

Pour le glaçage:

• 3 oignons rouges;
• un peu d'huile;
• 3 astérisques anis;
• 1 cuillère à café de mélange de cannelle, anis, graines de fenouil, le poivre et de clou de girofle;
• 4 cuillères à soupe de jus de pomme frais;
• 3 cuillères à soupe de sauce hoisin sauce;
• 2 cuillères à soupe de miel liquide;
• 1 cuillère à soupe de ketchup;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.

Pour la garniture:

• 1 un faisceau d'oignon vert;
• 2 piments;
• 1 radis grappe.

préparation

Mettez les côtes en trois couches feuille. Pulvériser l'huile et des épices et du sel grille, envelopper hermétiquement et cuire au four à 160 ° C pendant environ trois heures.

Préparer le glaçage. Peler et hacher l'oignon et le jeter dans une casserole avec de l'huile chaude et Dictame. En remuant de temps, faire cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange d'épices, mélanger et faire revenir 2 minutes.

Maintenant, entrez le jus de pomme, sauce hoisin, le miel, le ketchup et le vinaigre, puis 2 minutes et éteindre la cuisinière. Laissez un peu la fraîcheur glaçure.

Retirer l'anis étoilé et un mélangeur glaçage pyuriruyte. Souche pour obtenir un mélange homogène. Ajouter plus d'épices si nécessaire.

oignons verts et les poivrons sans graines le long coupé et mis dans l'eau glacée pour rendre les bords enveloppés. Radis lavage et laisser entier ou découpé en quatre morceaux.

Retour aux côtes. Retirez-les du four, retirez la feuille, de passer à la casserole et verser le glaçage. Cuire pendant 8-10 minutes à une température de 200 ° C

Graisser ensuite à nouveau l'émail et laisser cuire pendant une minute. Répétez plusieurs fois à la sauce est devenue sombre et collante.

Servir les côtes avec le reste du glaçage, les oignons, les piments et les radis.

4. côtes de boeuf au vin rouge de Gordon Ramsay

ingrédients

• l'huile d'olive - pour la friture;
• 6 boeuf court robryshek;
• sel et poivre - au goût;
• Une grande tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 750 ml de rouge vin;
• environ 1 litre de bouillon boeuf;
• 150 g lard (lard);
• 250 g de petits champignons;
• persil - pour décorer.

préparation

Dans une chaleur résistant à la chaleur poêle profonde de l'huile d'olive. Assaisonner les côtes avec le sel et le poivre et cuire pendant 10-15 minutes, ils bruni de tous les côtés.

Coupez une gousse d'ail en deux horizontalement. Mettre dans une casserole la moitié coupé vers le bas. Ajouter la pâte de tomate et attendre 1-2 minutes. Verser le vin, laisser bouillir et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide ne sera pas réduit de moitié.

Ajouter le bouillon de boeuf, de sorte qu'il est presque fermé ses côtes. Porter à ébullition.

Couvrez la casserole avec du papier et placer dans un four préchauffé à 170 ° C au four pendant 3-4 heures ou aussi longtemps que la viande ne se déplace pas facilement loin de l'os. Dans le processus d'arrosage bouillon de viande.

Environ 10 minutes jusqu'à ce que les alevins de robryshek cuit le bacon jusqu'à ce que la croûte croustillante et dorée - il faudra 2-3 minutes. Les champignons, les couper en deux et les ajouter au bacon. Griller 4-5 minutes de plus. Drainer l'excès de graisse.

côtes prêt, retirer et reload à la plaque.

Faire la sauce. Retirer l'excès de graisse du bouillon dans lequel la viande a été préparée, et filtrer le liquide. Mélanger l'ail passé à travers la presse. Si la sauce est trop liquide, le mettre sur le feu pendant 10-15 minutes.

Servir les côtes, garnir de bacon et des champignons et sauce arrosage. Garnir de feuilles de persil haché.

5. Côtes d'agneau au vin blanc avec du miel

ingrédients

• 1,5 kg robryshek agneau;
• 2 oignons;
• 1 tasse de vin blanc sec;
• ¼ sauce de soja tasse;
• ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à café d'ail écrasé;
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de poivre.

préparation

Déposer les côtes levées dans un plat allant au four. Connecter les oignons coupés en rondelles et tous les autres ingrédients dans un bol séparé. Verser le mélange résultant d'agneau, couverture avec cling film et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Retirez ensuite, clair côtes de cellophane et cuire au four préchauffé à 200 ° C au four pendant environ 1 heure et 10 minutes. La viande cuite est facile de se déplacer loin de l'os.

6. Les côtes marinées dans Coca-Cola

ingrédients

• 1,5 kg robryshek;
• 2L Coke;
• ¼ tasse de sel;
• 2 cuillères à soupe piments broyés;
• 1 tasse d'eau;
• 1 oignon;
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 2 clous de girofle ail;
• ½ tasse de ketchup;
• 2 cuillères à soupe de sucre brun;
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcester;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• ¼ cuillère à café de poivre rouge.

préparation

Déposer les côtes levées dans un moule et verser cola (laisser une sauce ½ tasse), de sorte qu'il couvre presque complètement la viande, ajouter le sel. Mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Préchauffer le four à 170 ° C Retirer les côtes de la marinade, mettre sur une plaque à pâtisserie et pat. chili Spice, verser l'eau et couvrir hermétiquement avec du papier. Cuire au four pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Maintenant, préparez la sauce barbecue. Finement couper les oignons et frites dans l'huile pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail haché, le ketchup, le sucre, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le piment et les restes de cola.

Faire bouillir pendant 15-20 minutes. sauce épaissie, retirer du sel de chaleur et ajouter si nécessaire. Lorsque la sauce a refroidi, il pyuriruyte mélangeur.

Retirer les côtes du four (viande devrait être facilement séparés des os), brosse avec sauce Brown l'aide de la grille pendant 7-8 minutes de chaque côté.

Servir chaud avec la sauce barbecue.

7. Côtes vitrés à mariner dans la tequila et citron vert

ingrédients

• 1,8 kg de porc robryshek.

Pour la marinade:

• verres de jus d'orange / ₃ ¹;
• le jus de 2 citrons verts;
• 1 peler la chaux;
• ¼ tasse de tequila;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de piments au sol;
• 1 cuillère à café de cumin moulu (cumin);
• sel et poivre - au goût.

Pour le glaçage:

• ½ tequila tasse;
• ½ tasse de jus d'orange;
• jus de lime ¼;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• coriandre fraîche - au goût.

préparation

Coupez les côtes en deux, mis en deux grands sacs en plastique (mieux prendre la serrure). Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et versez dans des sacs. Fermer et les secouer pour marinade répartis sur les côtes.

Mettez les paquets dans un plat allant au four et conserver au réfrigérateur pendant la nuit.

Le matin, faire un glaçage. Verser la marinade de l'emballage dans une casserole et ajouter la tequila, le jus, le miel et la coriandre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser le mélange épaississe.

Préchauffer le four à 250-300 ° C Enrouler les côtes en papier d'aluminium et cuire pendant 1 heure 30 minutes: en raison de la viande devrait être facile de se déplacer loin de l'os.

Étirer avec précaution la feuille et verser la marinade. Faire cuire 5 minutes, étanchéité, puis rajoutez la marinade et cuire encore 5 minutes.

Transférer les côtes dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes sous la feuille. Ensuite, couper en tranches et servir avec la marinade restante.

8. Côtes en coréen avec poire

ingrédients

• 1,3 kg de courte robryshek;
• l'huile d'olive.

Pour la marinade:

• 1 poire;
• tasse d'eau ¼-½;
• ¼ sauce de soja tasse;
• ¼ tasse de sucre brun;
• ¼ tasse de sauce mirin;
• ¼ tasse soju, l'eau ou l'image-objet;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 6 gousses d'ail;
• un petit morceau de gingembre;
• ½ oignon moyen;
• 3-4 tiges d'oignon vert;
• chili 1 cuillère à soupe (en option);
• 1 cuillère à café grossièrement moulu poivre.

préparation

Faire tremper les nervures dans l'eau froide pendant 1 heure. Ce n'est pas nécessairement, mais la viande est plus doux et plus saturé avec la marinade. Laver et placer sur des serviettes en papier tout en faisant la marinade.

Nettoyer l'ampoule de la peau et les graines et hachez la chair. Ajoutez à cela ¼ tasse d'eau et tous les autres ingrédients de la marinade. battre au fouet mixer jusqu'à homogénéité. verser l'eau restante, le cas échéant.

Mettez la viande dans un récipient, verser la marinade, couvrir et conserver au réfrigérateur au moins 1 heure, de préférence la nuit. Rappelez-vous que avant les côtes de cuisson doivent reposer pendant une demi-heure à la température ambiante.

Préchauffer le four à 230 ° C en mode gril. Graisser un plateau de cuisson avec de l'huile, déposer les côtes, verser la marinade sur eux. Faire cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté pour caraméliser la marinade.

Laissez reposer les côtes pendant quelques minutes. Servir avec du riz, kimchi, radis mariné, saupoudré de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

9. côtes glacées au whisky

ingrédients

• 2,3 kg robryshek.

Pour la marinade:

• ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de whisky;
• ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• ¼ tasse de miel;
• Râpée 2 cuillères à soupe gingembre;
• 1 ½ cuillère à café de poivre blanc moulu;
• 1 cuillère à café de l'huile de sésame;
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre;
• ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée.

Pour le glaçage:

• ¼ tasse de miel;
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

Pour la sauce:

• jus de ½ citron vert;
• ¼ sauce de soja tasse;
• ¼ tasse de sauce de poisson;
• ¼ tasse de flocons de poivre rouge;
• 1 cuillère à café de poivre rouge;
• ¼ tasse de coriandre hachée;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

préparation

Déposer les côtes levées dans un plat allant au four. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser le mélange de viande. Couvrir et réfrigérer pendant 4 h.

Faire le glaçage en mélangeant dans un petit bol de miel et de l'eau chaude.

Dans un bol moyen, connecter tous les ingrédients de la sauce. Le sucre devrait se dissoudre complètement.

Préchauffer le four à 150 ° C Couvrez la casserole feuille supérieure était côtes et cuire au four 2 heures. Couvrir le glaçage et laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer les côtes et brosse à nouveau avec le glaçage.

Activez le mode grill et dorer les côtes pendant environ 4 minutes, en retournant une fois.

Couper en morceaux et servir avec la sauce et votre plat d'accompagnement favori.

10. Côtes à la sauce aux canneberges

ingrédients

• 4 ½ cuillères à café de paprika;
• 4 cuillères à café de sel;
• 2 cuillères à café graines de fenouil;
• 1 ½ cuillère à café de poivre noir;
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à café d'oignon haché;
• 1 cuillère à café de cumin;
• ½ cuillère à café d'ail séché;
• ½ cuillère à café de sauge moulue;
• 2,7 kg de porc robryshek.

Pour la sauce:

• 1 petit oignon;
• 1 ½ tasse de canneberges décongelés;
• 1 ½ tasse de sucre brun;
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
• ¼ tasse de ketchup.

préparation

paprika Connect, le sel, le fenouil, le poivre, l'oignon, le cumin, l'ail, la sauge dans un mortier et les écraser. Mettez 4 cuillères à soupe de sauce, reste les côtes de frottement d'assaisonnement. Enveloppez la viande avec du papier et placer au réfrigérateur pendant une heure.

Préparer la sauce. Finement oignons coupés et une petite goutte dans la casserole. Ajouter les canneberges, le sucre, le vinaigre et les épices différé. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres. Laisser refroidir légèrement, verser le ketchup et fouettez mélangeur. 1 tasse de mélange pour laisser le chargeur.

La sauce de graisse, enveloppe en feuille d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 ° C. Une demi-heure plus tard verser les côtes de sauce. Après une heure, retirez la feuille, badigeonner de sauce et laisser cuire pendant 15 minutes. Allumez le gril et faire cuire pendant 5-10 minutes à puissance moyenne.

Servir avec la sauce aux canneberges.