10 recettes champignon soupes

La soupe est non seulement utilisé champignons frais, mais aussi gelé. dégel récent dans le réfrigérateur pendant 10-12 heures avant la cuisson: parce qu'ils conservent un maximum de saveur.

1. Soupe crémeuse aux champignons

La recette secrète - champignons caramélisation graduelles. Dans le processus, ils rôtissent atteignent leur pleine saveur puis lui donner une soupe, ce qui est particulièrement riche et parfumée.

ingrédients

• 60 g de beurre;
• 900 g de champignons frais;
• sel - au goût;
• 1 oignon;
• 40 g de farine;
• 6 brins de thym;
• 2 gousses d'ail;
• 1 l bouillon de poulet ou l'eau;
• 250 ml d'eau;
• 250 ml de crème ayant une teneur en matières grasses de plus de 33%;
• poivre noir moulu - au goût;
• herbes fraîches - au goût.

préparation

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les tranches de champignons et de sel. Attendez jusqu'à ce que les champignons donnent du jus, puis réduire à feu doux. Continuer de faire cuire pendant environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et les champignons sont brun doré.

Jeter dans le pot oignon haché. 5 minutes plus tard, quand il devient doux et translucide, saupoudrer la farine et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes de plus. Attachez les brins de thym dans un petit paquet de fil et ajouter au mélange de champignons. Ensuite, jeter l'ail haché.

Verser dans le bouillon de poulet casserole et 250 ml d'eau. Porter à ébullition plat et laisser cuire pendant 1 h. Ensuite, retirez le thym.

Blender à soupe de pyuriruyte à grande vitesse.

Retour à la casserole et ajouter la crème. Saison sel et poivre noir vaisselle, versez dans des bols garnis d'herbes fraîches.

2. Soupe de champignons avec le céleri

Profonde notes terreuses mélange de saveur champignons avec le thym et doux goût de céleri. Le plat se révèle est incroyablement facile.

ingrédients

• 1 poireau de la tige;
• 200 g de céleri;
• 900 g de champignons frais;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 3 grandes gousses d'ail;
• 2 cuillerées à thé de feuilles de thym frais;
• 1 ½ litres de bouillon de poulet ou de l'eau;
• 1 cuillère à café de sel de mer;
• ½ cuillère à café de poivre noir.

préparation

Poireaux et céleri, diviser en deux le long des tiges et hacher. Champignons coupés en tranches d'une épaisseur d'environ un demi-centimètre.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Jeter l'oignon haché et carottes, Les poireaux, le céleri et l'ail haché grossièrement. Cuire en remuant pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent être tendres mais non brunis.

Ajouter le thym dans un pot, les champignons, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Faire chauffer la soupe à ébullition doux, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

3. Soupe thaï "Tom Yam« Les champignons et les oignons verts

La base de chaque recette de cette soupe - goût piquant aigre poisson. l'igname Tom avec le bouillon de légumes ou de l'eau se transforme fraîche et légère. Et si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, ne hésitez pas à ajouter un peu de nouilles finies.

ingrédients

• 75 g de crevettes;
• 4 champignons;
• 1 piment rouge;
• 1 tige d'oignon vert;
• 300 ml d'eau ou de bouillon végétal;
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson;
• 1 cuillère à café de sucre brun;
• ½ citron vert;
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche.

préparation

Les crevettes congelées décongelé dans l'eau froide pendant 10 minutes. Couper les champignons en fines tranches, hacher le piment, hacher les rondelles d'oignon vert.

Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter une partie des oignons verts, piment, champignons, poisson sauce, sucre. Presser le jus de lime. Porter à soupe bouillante, puis réduire le feu et laisser cuire pendant 1 minute.

Jeter les crevettes décortiquées dans un bouillon. Faire cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer ne sera pas rose et pas complètement préparé.

Garnir avec l'oignon de printemps et les feuilles de coriandre et servir.

4. Soupe crémeuse aux champignons avec du poulet

Ce plat est un délicieux arôme de champignons, le poulet et les légumes frais prépare un total de 30 minutes. Si vous voulez faire la soupe encore plus copieuse, prenez une crème lourde.

ingrédients

• 250 g de cuisses de poulet (filets);
• 250 g de champignons;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 40 g de beurre;
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 3 carottes;
• 2 céleri;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• 45 g de farine;
• 1 litre de bouillon de poulet ou de l'eau;
• 1 feuille de laurier;
• 120 ml de crème ayant une teneur en matières grasses de 10 à 12%;
• 1 petit bouquet de persil - facultatif;
• 1 brin de romarin - sur demande.

préparation

filets coupés en morceaux de 2-2½ cm de large, et les champignons - fines tranches.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Poulet avec du sel et du poivre. Jeter dans une poêle et faire frire jusqu'à coloration dorée environ 2-3 minutes; puis retirez et mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. ajouter champignons et l'ail coupé en tranches, l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir environ 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté. Assaisonner avec le thym.

Ajouter la farine et d'attendre environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Verser ensuite le bouillon de poulet, le jeter dans une feuille de laurier et l'oiseau. Faire cuire pendant environ 4-5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.

Verser la crème et laisser la casserole sur la cuisinière pendant quelques minutes, de sorte que le bouillon est chaud à nouveau. Sel et poivre plat. Servir immédiatement, garni de persil si désiré et le romarin.

5. soupe aux champignons végétalien au gingembre

Épicé et plat facile sans huile sur le lait végétal prépare un total de 15 minutes.

ingrédients

• 450 g de champignons;
• 500 ml d'eau ou de bouillon végétal;
• 750 ml d'amandes sans sucre ou autre lait végétal;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oignon moyen;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
• jus de citron - au goût;
• sel - sur demande.

préparation

Les champignons coupés en tranches fines.

Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole, ajouter le lait végétal, les champignons, l'ail haché et l'oignon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.

mélangeur à soupe Pyuriruyte. Assaisonner avec le gingembre, le poivre noir, le jus de citron, le sel et bien mélanger.

6. Soupe aux champignons avec les betteraves et les choux

saveur de champignons riche complété la douceur des légumes et citron aigre. Si vous êtes pris les betteraves et les carottes fraîches, ajouter un peu de sucre à la soupe.

ingrédients

• champignons 220 g;
• 1 oignon rouge;
• 1 grand betteraves;
• Une grosse carotte;
• 500 g de chou;
• 1 citron;
• 45 g de beurre;
• 1 ½ litres de bouillon de poulet;
• feuilles de thym frais - au goût;
• 100 g de la crème;
• ciboulette ou d'aneth - au goût;
• sel - au goût;
• biscuits - au goût.

préparation

Les champignons coupés en fines tranches, les oignons rouges, les betteraves et les carottes - cubes. Couper le chou. le zeste de citron, lavage et percez dans plusieurs endroits avec une fourchette.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les oignons rouges, les betteraves et les carottes. Fry à feu doux 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Verser le bouillon de poulet, jeter le chou, les champignons, le citron et le thym. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirez ensuite le citron sur le plat.

Verser la soupe dans des bols, garnir de crème sure et les herbes hachées. Assaisonner de sel et servir avec croûtons.

7. Soupe aux champignons avec du brocoli et courgettes

La composition de légumes dans cette soupe végétarienne changer facilement selon la saison et votre goût. Le vinaigre donne des notes épicées asiatiques, mais vous pouvez le faire sans elle.

ingrédients

• champignons 350 g;
• 1 courgette;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon moyen;
• 3 gousses d'ail;
• 2 l d'eau ou de bouillon végétal;
• 2 tasses de brocoli; fleurettes
• 60 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à café de thym séché;
• 1 cuillère à café d'origan;
• sel - au goût;
• poivre noir - au goût;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz, ou - sur demande;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme - sur demande;
• sucre - au goût.

préparation

Les champignons coupés en fines tranches et courgettes - cubes.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Jeter les oignons coupés en rondelles et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à se ramollir pas. Jeter l'ail haché et faire cuire pendant 1 minute.

Verser dans le bouillon casserole, ajouter les champignons, brocoli, courgettes, sauce de soja, le thym, l'origan, le sel, le poivre, la feuille de laurier. Porter la soupe à ébullition et laisser reposer pendant 10-15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les champignons et les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier.

Goûter et assaisonner avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre à votre goût. Servir immédiatement sur la table.

8. Soupe aux champignons avec du bœuf et de l'orge

Les deux options riche et gratifiante.

ingrédients

• 80 g orge;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 900 g de bœuf;
• champignons 300 g;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 3 carottes;
• 2 céleri;
• 1 cuillère à café séché origan;
• 1 cuillère à café de basilic sec;
• 1 feuille de laurier;
• 2 litres d'eau;
• sel - au goût;
• poivre noir - au goût.

préparation

Faire tremper l'orge quelques heures avant la soupe de cuisson.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Pour le bœuf, coupé en petits morceaux et chasse d'alevins dans quelques minutes. Ajouter les tranches de champignons, l'oignon haché et l'ail et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons et les légumes soient tendres.

Ajoutez à cela la carotte morceaux pan céleri haché, l'orge, l'origan, le basilic et le laurier. Verser dans l'eau et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Retirer la feuille de laurier. soupe de saison avec du sel et du poivre.

9. soupe aux champignons aux épinards

un autre repas copieux avec des tranches de champignons caramélisés et épinards soyeux. saveur terreuse riche de champignons est complètement révélée par une combinaison d'épices sucrées et salées - la cannelle, la coriandre et le cumin.

ingrédients

• 450 g de champignons;
• 200 g d'échalotes;
• 6 cuillères à soupe de beurre ou de l'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• feuilles de thym frais - au goût;
• 1 ½ cuillère à café de cumin moulu;
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre;
• ¾ c de cannelle en poudre;
• pincée de piment de la Jamaïque;
• 1¼ litre d'eau;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café de poivre noir;
• 150 g d'épinards;
• jus de lime - au goût;
• non sucré yaourt ou de crème sure - si on le souhaite.

préparation

Couper les champignons, hachez les échalotes.

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Jeter la moitié des champignons et les oignons. Fry environ 10-12 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la majeure partie du liquide est évaporé et les champignons dorés. Transfert mélange dans un bol et répéter avec le reste du beurre, les champignons et les oignons.

Remettre les champignons dans la poêle et ajouter la pâte de tomate, le thym, le cumin, la coriandre, la cannelle, le piment. Faire cuire tout pendant environ 1 minute.

Verser dans le moule de l'eau, le sel et le poivre. Porter la soupe à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes. Mélanger les épinards et cuire pendant 1-2 minutes.

Blender emballé peu hacher les wholemeal ingrédients dans le bouillon. Ajouter le jus de citron vert.

Verser la soupe dans des bols et servir avec du yogourt ou de crème sure.

10. Soupe de pommes de terre aux champignons Chou-fleur

Les pommes de terre ne sont pas seulement coupés en cubes, et se transforme en une purée épaisse avec des tranches. Des plats végétariens sont saveur étonnamment copieux, avec chou-fleur et de noisette saveur de champignons.

ingrédients

• 2½ litres d'eau;
• 5 pommes de terre;
• 1 cuillère à soupe déshydratée racines pour la soupe ou d'autres condiments;
• 100 g chou-fleur;
• Une carotte;
• 1 oignon;
• 200 g de champignons;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• ¼ cuillère à café de poivre noir;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 feuille de laurier.

préparation

Versez de l'eau bouillante sur les pommes de terre coupées en dés, ajoutez les racines séchées et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à tendreté. Démontez le chou-fleur en fleurettes. Couper les carottes et les oignons, couper les champignons en tranches.

Versez l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à coloration dorée. Ensuite, mettre les champignons, assaisonner avec le sel, le poivre et saupoudrer de paprika. Faire cuire 7 minutes, en remuant constamment.

Ne pas vider l'eau directement dans la presse de purée de pommes de terre de casserole, garder les petits morceaux. Throw chou-fleur et la feuille de laurier. Sel, porter à ébullition et laisser cuire pendant 7 minutes. Mettez les champignons avec des oignons et des carottes. Cuire 10 minutes à feu doux.

Éteignez le poêle, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser la soupe. Après 10-15 minutes, le plat peut être servi.