5 cornichons délicieux
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Épicé, doux, le ketchup, la choucroute, les poivrons et les pommes - choisir à votre goût. Crunch sont tout.
Beaucoup ne voient pas la différence entre les concombres salés et au vinaigre. En fait, il est. Pour le salage est uniquement utilisé le sel et la marinade - et plus vinaigre ou l'acide citrique. Cela augmente la durée de vie des blancs.
Avant concombre cuisson verser de l'eau glacée pendant 3-4 heures. En raison de cela, ils seront plus nettes.
Les ingrédients dans les recettes sont conçues pour un volume de 3 litres bocal. Pour la marinade prendre environ 1-1½ litres d'eau.
Concombres doivent être soigneusement emballés dans le pot, de sorte qu'il ne fonctionne pas hors de l'espace. Roulées couvre les banques doivent retourner, couvrir avec une serviette et laisser refroidir.
1. Conserves au vinaigre avec la moutarde et le raifort
À partir d'une abondance d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients aromatiques concombres acquièrent une saveur formidable.
ingrédients
- 2 feuilles raifort;
- 1-2 racines de raifort;
- 1 petit piment;
- 1 branche d'estragon - facultatif;
- 2 parapluie aneth;
- 4 clous de girofle ail;
- 4 pois poivre noir;
- allspice 4 de pois;
- ½-1 cuillère à soupe de graines de moutarde;
- 2 feuilles de laurier;
- concombres 1-1½ kg;
- l'eau;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 ½ cuillère à soupe sel;
- 150 ml de 9% de vinaigre.
préparation
Ces concombres sont préparés par coulée triple. Par conséquent, selon de nombreuses maitresses, stérilisés avant sertissage des bocaux n'est pas nécessaire. Mais en cas de doute, stérilisez, plus il est un clin d'œil.
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Couper les feuilles et les racines des morceaux raifort grands et les placer sur la moitié inférieure des banques. Il a également mis le piment et l'estragon. Ajouter la moitié de l'aneth, l'ail, le poivre noir et parfumé, la moutarde des grains et la feuille de laurier.
Ensuite fermement Mettre la moitié du concombre, les herbes et les épices restantes et les autres concombres. remplir complètement avec de l'eau bouillante et couvrir le pot. Au bout de 12 minutes, verser l'eau, verser bouillante propre à nouveau l'eau, le congé pendant 7 minutes, puis égoutter.
Dans un faire bouillir l'eau de casserole à la marinade et y ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Verser la marinade et les concombres obtenir un rouleau la banque.
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2. cornichons sucrés
Cette recette est très simple et rapide. Des ingrédients supplémentaires besoin que l'ail. groseilles feuilles ou les cerises n'améliorer légèrement la saveur, mais aussi sans les concombres sont obtenus savoureux et croquant.
ingrédients
- l'eau;
- 200-250 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 200 ml de vinaigre 9%;
- 6 gousses d'ail;
- 2 feuilles de cassis ou de cerise - facultatif;
- concombres 1-1½ kg.
préparation
Verser dans un moule d'eau pour marinadeAjouter le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer, porter à ébullition et laisser refroidir à température ambiante.
Au fond d'un bocaux stérilisées Mettez l'ail et les feuilles. concombres TAMP, verser la marinade sur eux et la couverture.
Placez le pot dans la casserole profonde et verser de l'eau à environ ¾ banques. Placez le pot sur le feu pendant 7-10 minutes. Pendant ce temps, les concombres commencent à changer de couleur. Vous pouvez ensuite rouler la banque.
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3. Conserves au vinaigre et le ketchup
concombres Ketchup donne une saveur particulière et son goût sucré-acidulé et de la saumure - une nuance non standard.
ingrédients
- l'eau;
- 3 cuillères à café de sel;
- 100 g de sucre;
- 7 cuillères à soupe de ketchup aiguë;
- 150 ml de vinaigre;
- 6 feuilles de laurier séchées;
- 12 pois poivre noir;
- 6 pois piment de la Jamaïque;
- 9 gousses d'ail;
- concombres 1-1½ kg.
préparation
Verser dans le moule d'eau, ajouter le sel, le sucre, le ketchup et le vinaigre. Remuer, mettez la casserole sur le feu et porter à ébullition.
Mettre au fond d'un bocaux stérilisés feuille de laurier, le poivre et l'ail. Concombres emballés et bien soigneusement verser la marinade chaude par louche.
Dans une grande casserole chauffer l'eau légèrement et remettre le pot, recouvert d'un couvercle. Porter l'eau à ébullition dans une casserole, laisser la banque là encore 15 minutes, retirez avec précaution et rouler.
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4. Conserves au vinaigre et légumes
collation originale obtenue à partir des concombres avec des tomates, poivron ou le chou. Vous pouvez décaper plat de trois, voire les quatre légumes. Ils imbibés avec de la saumure et sont très savoureux et parfumé.
Si vous voulez faire des coupes, vous devez changer le nombre de légumes. Partir du fait qu'ils doivent être soigneusement emballés dans le pot.
ingrédients
- 2 parapluie aneth;
- 4 feuilles de cerises;
- 3 feuilles groseille;
- 1-2 feuille de raifort;
- allspice 4 de pois;
- 6 pois poivre noir;
- 2 gousses d'ail;
- 500-800 g de concombre;
- 500-800 g de tomates, poivrons ou 1-2, ou ½ chou;
- l'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 100 g de sucre;
- 1 ½ cuillères à café d'acide citrique et 100 ml de 9% de vinaigre.
préparation
Verser dans un pot d'aneth, feuilles de cerisier, groseille et le raifort, le poivre et l'ail haché grossièrement. Ensuite, mettre dans les concombres et les tomates entières, coupées le long des quarts de poivre ou de chou haché grossièrement.
Verser les légumes de l'eau chaude, couvrir le pot et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter l'eau infuse, remplir de nouveau avec de l'eau bouillante les légumes pendant 15 minutes, puis égoutter.
Ajouter le sel de pot, le sucre et le vinaigre ou de l'acide citrique. Verser l'eau bouillante et rouler la banque.
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5. concombres avec des pommes
La variante la plus inhabituelle préforme d'hiver. Les pommes donnent agréable goût aigre-doux de concombres.
ingrédients
- 1-1,2 kg concombres;
- 2 pomme aigre-douce;
- 3 gousses d'ail;
- 2 parapluie aneth;
- 2 feuilles cerises;
- 2 feuilles groseille;
- 12 pois piment de la Jamaïque;
- 12 bourgeon de clou de girofle;
- 4 feuilles de laurier;
- l'eau;
- 5 cuillères à café de sucre;
- 1 ½ cuillère à soupe sel;
- 1 ½ cuillères à café de vinaigre.
préparation
La banque Mettez le concombre et coupez en grosses tranches de pommes. En cours de route, mettre entre l'ail, l'aneth, feuilles de cerise et de cassis, de poivre, clous de girofle et lavrushku.
Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez reposer pendant 20 minutes. Vider l'eau infusée dans une casserole, faire bouillir à nouveau et ajouter le sucre et le sel.
Versez cette marinade et les concombres de pommes, laisser agir pendant 10 minutes, verser dans une casserole et porter à ébullition. Verser le vinaigre dans le pot et la marinade chaude et rouler.
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