6 marinades pour la viande tendre et juteuse dans le four
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Faire mariner peut non seulement la viande pour le barbecue. Si vous voulez faire cuire au boeuf tendre à la maison, de porc ou d'agneau, essayez ces recettes.
Marinades pour le porc au four
1. Marinade sur kéfir
ingrédients
- 1 oignon;
- Une gousse d'ail;
- 1 tasse de yogourt;
- 1 feuille de laurier;
- épices, sel - au goût.
préparation
Prendre un morceau de cou de porc ou une encoche (800 g), de rinçage et de remplissage avec du sel et des épices. Les oignons coupés en gros anneaux, hacher l'ail. Verser le yaourt à la viande, mélanger avec l'ail et l'oignon, ajouter la feuille de laurier.
Envoyer la viande dans la marinade au réfrigérateur. Après 1-2 heures dans une enveloppe de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40-50 minutes.
2. Marinade au basilic
ingrédients
- 1 bouquet de basilic frais;
- ½ persil;
- 1 oignon;
- Une gousse d'ail;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de sucre;
- poivre - au goût.
préparation
Mélanger dans un mélangeur, le basilic, le persil, l'oignon et l'ail. Verser l'huile végétale, ajouter le sel, le sucre et le poivre, mélanger à nouveau.
Le porc laver et couper en morceaux de taille moyenne. Pour la couverture du film alimentaire marinade et maintenir au réfrigérateur de 3 à 12 heures.
Cuire au four pendant 1 heure à une température de 190 degrés.
Marinades pour la viande bovine au four
3. Marinade à la sauce Teriyaki
ingrédients
- ½ bouillon de boeuf de coupe;
- ½ tasse sauce teriyaki;
- ½ cuillère à café de sauce chaude;
- ¼ tasse d'huile végétale raffinée;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail.
préparation
Un forfait spécial pour la cuisson (avec boucles), mélanger le bouillon, la sauce teriyaki et chaude. Ajouter le beurre et l'oignon finement haché et l'ail.
Placez le sac dans un morceau de filet de bœuf (2 kg), cravate et secouer pour répartir uniformément la marinade. Envoyez le tout au réfrigérateur pendant 8 heures.
Après les viandes mariner, faire cuire sur une grille de gril ou la cuisson au four 2 heures à 180 degrés.
4. Marinade à la moutarde et le miel
ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 5 cuillères à soupe de sauce de soja;
- 1 cuillère à soupe de miel;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
préparation
Mélanger l'huile, la sauce soja et le miel. Verser le vinaigre de riz, ajouter l'ail haché et une cuillerée de moutarde.
500 g de boeuf coupé en morceaux minces, la marinade de remplissage et laisser reposer pendant 30-40 minutes. Puis, un peu faire frire la viande dans la poêle pour le garder juteuse. Mettre dans un plat allant au four, ajouter des légumes grillés, verser la marinade et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Marinades pour l'agneau au four
5. Marinade au thym et la sauce soja
ingrédients
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à café de thym séché;
- Une gousse d'ail;
- poivre noir moulu - au goût.
préparation
Mélanger dans une sauce de soja bol en verre, le vinaigre balsamique, le thym, le poivre et l'ail. Placez la marinade dans deux steaks de jambon d'agneau, la couverture d'un film plastique. Mettez la viande dans le réfrigérateur.
Après 2 Chasa enveloppe de viande dans du papier et l'envoyer à 40 minutes dans un four préchauffé à 180-200 degrés.
6. Marinade au gingembre et yaourt
ingrédients
- 1 citron;
- 2 cm de racine de gingembre;
- 250 ml yaourt sans matières de charge;
- 1 cuillère à café de coriandre;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café de sel;
- 1 cuillère à café de paprika;
- ½ cuillère de poivre noir.
préparation
Prélever le zeste du citron et presser le jus. Pelez le gingembre, le râper sur la râpe. Connectez gingembre et citron avec du yogourt, ajouter la coriandre et l'ail haché. marinade sel et assaisonner avec un mélange de poivrons.
1 ½ kg gigot, rincer et sécher, brosse avec la marinade. Pickle OVINS possible de 3 à 12 heures.
Ensuite, mettre la viande dans un manchon de cuisson, faire quelques crevaisons. Préparer 2 heures four préchauffé à 200 degrés.
Voir aussi:
- 3 marinade pour le poulet: bière, épicé et sucré et du yaourt →
- Comment, où et comment stocker la viande →
- Comment nettoyer le four: 6 moyens efficaces →