7 idées comment faire cuire la perche dans le four
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Mélanger le poisson avec les tomates, les olives, le vin blanc, la crème sure, l'oignon et le fromage.
1. Sudak avec des oignons et du fromage
ingrédients
- 300 g de fromage à pâte semi-solide;
- 2 oignons;
- 250 g de crème sure;
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 800 g perche filet;
- sel et poivre au goût;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 1 brin de persil et une tranche de citron pour la décoration.
préparation
frotter au fromage sur une râpe grossière. Oignons coupés en demi-anneaux. Mélanger la crème sure et la mayonnaise.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que doux dans l'huile d'olive. Laisser refroidir et placer environ ⅓ au fond d'un plat allant au four.
Poisson de tous les côtés avec du sel et du poivre et arroser de jus de citron. Mettre dans un moule. Top, versez les oignons et verser la sauce.
Cuire perche 25 minutes à 180 ° C Après Parsemez de gruyère et laisser dans le four pendant 15 minutes. Servir avec du persil et de citron.
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2. Sandre à la crème d'ail et aigre sur le gril du four
ingrédients
- 1 graminées grappe (par exemple, le thym et l'origan) - facultatif;
- Une perche pesant 800-900 g;
- sel et poivre au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de crème;
- une tranche de citron pour se nourrir.
préparation
Hachez les herbes finement. Nettoyer le poisson, éventrées, enlever la queue et la tête. Couper en gros morceaux. Sur les côtés de chaque côté faire 3-4 profonde entaille.
Sudak de tous les côtés, saupoudrez de sel, le poivre et les herbes. Après le pli dans un bol, couvrez d'un film plastique et laisser dans la nuit du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 ° C. S'il y a un mode grill, utilisez. Couvrir la feuille de cuisson avec du papier parchemin. Mettez au-dessus des barres pour la cuisson. Chez elle le poisson et arroser d'huile.
Faire cuire le poisson environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que la peau n'est pas, il sera croustillant et rôti.
Ail passer à travers la presse. Mélanger avec la crème sure et servir le poisson avec une tranche de citron.
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3. Sudak aux noix
ingrédients
- 70-80 g de noix;
- Une gousse d'ail;
- 1 graminées grappe (par exemple, le romarin, la sauge et de thym);
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 1 kg de filet perche;
- Sel au goût;
- les légumes et les herbes pour la garniture - en option.
préparation
hacher les noix en morceaux de taille moyenne. Ail passer à travers la presse. Hacher les herbes.
Mélanger les noix, l'ail, le romarin, la sauge, le thym, le beurre et le jus de citron.
Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Mettez les filets dessus. Assaisonner avec le sel et le couvercle avec sauce aux arachides.
perche Faire cuire au four pendant 20-25 minutes. Servir avec des légumes et des légumes.
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4. Sudak avec des oignons et des carottes
ingrédients
- 1 kg de filet perche;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel et poivre au goût.
préparation
Filets coupés en morceaux de la taille de 10-12 cm, l'oignon - petits cubes. Les carottes râper sur une râpe grossière.
Dans la poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre. oignon doux pour faire frire jusqu'à feu moyen pendant 5 minutes. Après ajouter les carottes et cuire tous ensemble pendant environ 5 minutes. Ajouter un peu de sel et de poivre.
Chaque filet de sel et de poivre. Mettre dans un plat de cuisson, la feuille pondus. Ajouter le beurre et les légumes. fermer doucement la feuille sur le dessus.
Cuire pendant 30 minutes à une température de 200 ° C
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5. Sudak sauce tomate dans
ingrédients
- 1 oignon;
- 2-3 grosses tomates;
- 10 gousses d'ail;
- ½ citron;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre;
- 1 cuillère à café de paprika moulu;
- 1 cuillère à café de cumin moulu;
- ½ cuillère à café de poivre rouge;
- Sel au goût;
- 1 ½ cuillère à thé câpres;
- 50 g de raisins secs;
- 700 g perche filet;
- un brin de persil et quelques tranches de citron pour l'alimentation - en option.
préparation
oignon coupé en petits cubes, tomates - grandes. Ail passer à travers la presse. Avec citron, retirez le zeste et presser le jus hors de lui.
À feu moyen, chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates, l'ail, les épices, une pincée de sel, les câpres et les raisins secs. Laisser mijoter 15 minutes, en remuant constamment.
Poisson avec du sel sur les deux côtés. La capacité de torréfaction Mettre la moitié de la sauce tomate fini, et sur le dessus de celui-ci - les filets de poisson. Arrosez de jus de citron, saupoudrez de zeste et verser les restes de sauce.
Faire cuire au four à 180 ° C pendant 20-25 minutes. Avant de servir, garnir avec des herbes fraîches et des tranches de citron.
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6. Zander aux olives et aux cerises
ingrédients
- 12 tomates cerise;
- 10-12 olives noires dénoyautées;
- 1 graminées grappe (par exemple, le romarin, la sauge et de thym);
- Une perche de pesée 1 200-1 400 g;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- sel et poivre au goût;
- 3-4 pois de poivre noir parfumé;
- légumes grillés pour la garniture - en option.
préparation
Les tomates et les olives coupées en deux. Mettez un brin de feuilles de romarin et quelques sauge, et hacher le reste.
Nettoyer le poisson, lavage et vidées. Sécher avec des serviettes en papier. Frotter l'intérieur avec de l'huile, ajouter les gousses d'ail, un brin de romarin, quelques feuilles de sauge et un peu de sel.
Feuille, étalé sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive. Mettez sur son perchoir et autour du poisson - les olives et les tomates. les légumes et les herbes hachées Saupoudrez de poisson. Sel, poivre et ajouter quelques pois poivre noir. Arroser d'huile et le couvercle de papier d'aluminium de telle sorte qu'une petite partie est restée ouverte.
Poisson cuire au four à 180 ° C pendant 30-35 minutes. Après enlever le récipient, ouvrir la feuille et mettre au four pendant 5-7 minutes. Servir avec des légumes cuits ou autre garniture.
Prenez note💡
- De quel côté de la feuille pour envelopper les aliments lors de la cuisson
7. Sandre avec des légumes et du vin blanc
ingrédients
- 1 oignon;
- Une carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 1 bouquet de persil;
- 4 ciboulette tige;
- 200 g de beurre;
- 4 morceaux de filet perche (200-250 g chacun);
- sel et poivre au goût;
- 200 ml de vin blanc;
- Séché 200 g de pain blanc;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- pommes de terre en purée pour la garniture - en option.
préparation
Les oignons coupés en rondelles, carottes - longues cubes minces, ail - petits morceaux. Persil et plumes oignons verts à ⅔ la longueur de côtelette.
Prenez quatre morceaux de papier d'aluminium - chacun d'entre eux doit être plus de la moitié des morceaux de filet. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Le milieu de chaque frottis chaque beurre.
les légumes en tranches restantes et les tiges d'oignon est divisé en quatre parties égales et les placer sur la feuille. Top - des filets de poissons, et - un morceau de beurre. Sel et poivre.
Soulevez doucement les bords de la feuille pour obtenir le sac. A l'intérieur de chaque verser 50 ml de vin. Antenne Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15-20 minutes.
Lors de la préparation du poisson, hacher le pain en petits morceaux et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Cool. Mélanger avec le persil et la ciboulette.
Retirez délicatement le poisson du four prêt. Mettez-les ensemble avec des légumes sur un des plats à la carte. Verser sur le dessus de la sauce « sacs » et saupoudrer de croûtons aux herbes.
Servir avec des pommes de terre en purée ou autre garniture.
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