8 plats coréens pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau

Nous avons rassemblé les plus populaires plats coréens. Toutes les recettes sont simples, avec un petit nombre d'ingrédients rares. Vous les trouverez dans les magasins de la cuisine asiatique dans votre ville ou sur les sites de livraison.

1. Kimchi - apéritif épicé

Cette recette simplifiée de snacks traditionnel coréen adapté aux débutants. Coréens mis en kimchi piment kochukaru avec un goût prononcé. Mais si vous ne trouvez pas, remplacez la terre rouge habituelle.

ingrédients

• 1 kg de choux chinois (tête de taille médiane);
• ¼ tasse de sel;
• 1 cuillère à soupe d'ail râpé;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou 3 cuillères à soupe d'eau;
• 1-5 cuillères à soupe kochukaru ou fond rouge piment;
• 200 g daikon ou de carotte;
• oignons verts.

préparation

Couper la longueur de chou en quatre morceaux. Après avoir enlevé les tiges coupées chaque quart de 4-5 parties d'une largeur d'environ 5 cm. Placez le chou dans un bol, saupoudrer de sel et ne pas oublier ses mains. Versez de l'eau potable, il devrait couvrir les légumes. Placez la plaque supérieure et appuyez sur la charge, comme un pot d'eau pendant 1-2 heures. Puis laver trois fois dans le chou à l'eau froide. Déplier dans une passoire et laissez reposer pendant 15-20 minutes.

Dans le même bol, mélanger l'ail, le gingembre, le sucre et la sauce de poisson (ou d'eau). Ajouter 1-5 cuillères à soupe kochukaru ou poivron rouge - en fonction de l'intensité désirée.

Appuyez doucement sur le chouCe vidangé l'eau restante, et tout reload dans un bol avec la sauce. Ajouter l'oignon grossièrement haché et des bâtonnets de carottes ou daikon. Bien mélanger toutes les mains. Il est préférable de le faire avec des gants, car la sauce peut brûler et de la peinture.

Mettre le mélange dans un bocal en verre de quart, laissant quelques centimètres de haut. Serrer la main afin d'en extraire le jus, et fermez le couvercle. Placez un bol sous la banque: la saumure peut être soulevée et une fuite.

Conserver dans un endroit sombre à la température ambiante. Kimchi est préparé en un jour, mais vous pouvez le faire mariner à votre goût à cinq jours. Chaque jour, ouvrir le pot et appuyez un chou cuillère propre décaper complètement couvert il. Lorsque cornichon fini, de déplacer le réfrigérateur Kimchi. Gardez pas plus de 2-3 mois.

2. Tighe kimchi - ragoût épicé

En Russie, ce plat est appelé soupe, mais les Coréens se distinguent une soupe mince de kimchi et kimchi Tighe d'épaisseur. Pour vous cuisiner aurez besoin de poivre coller kochudyan. Il est stocké pendant longtemps et il est utile pour de nombreux plats coréens.

ingrédients

• 500 g de kimchi;
• ⅛ tasse de saumure kimchi;
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf;
• 200 g de viande de porc;
• 200 g de tofu - facultatif;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 1 cuillère à café de l'huile de sésame;
• 2 cuillères à café ou kochukaru fond rouge piment;
• 1 cuillère à soupe de poivre coller kochudyan;
• oignons verts.

préparation

Hacher grossièrement kimchi, oignons, vert - demi-cercles - 2 cm de longues bandes, viande - petits morceaux. Mettre dans une casserole tous les ingrédients sauf le tofu. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Remuer, mis sur le dessus du tofu coupé en tranches et cuire encore 15 minutes.

Servir avec les oignons verts frais et le riz.

3. Kimpab - rouleaux coréen

Voici une recette classique de kimpaba, mais en principe, il peut être fait avec une farce. Si votre réfrigérateur manque quelque chose, sauter ou remplacer le composant. Au lieu de la viande frite, ajouter le jambon, saucisse ou bâtonnets de crabe. daikon marinée peut être remplacé ou marinades kimchi, carottes - poivre.

ingrédients

• 200 g de riz kruglozornogo;
• 100 g de boeuf bouilli ou frit;
• 70 g de daikon mariné;
• 4 feuilles nori;
• Une carotte;
• 1 concombre;
• 1 oeuf;
• l'huile de sésame;
• huile pour la friture.

préparation

Faire bouillir le riz. Carottes coupées en fines lamelles et les faire frire dans l'huile. Cassez un œuf dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec des protéines, versez sur un moule beurré et faire frire.

Concombre et couper la viande en lanières, marinées daikon et œufs - longues bandes minces d'environ un centimètre de large.

Ajouter le riz à deux cuillères à café d'huile de sésame, le sel au goût. Diviser en quatre parties.

Placer le nori sur une natte de bambou et de la propagation sur une feuille de quart de riz, reculant 1-2 cm à partir des bords. Mettez les garnitures trimestre de première ligne de toutes sortes. Le bord de la nori légèrement humidifier avec de l'eau pour devenir collant, et tordre tout le rouleau. cercles largeur de coupe de 1,5 à 2 cm.

Répéter l'opération avec les trois autres plaques.

4. poulet épicé à la sauce aigre-douce

Il est très populaire en Corée du Sud fast-foodQui a servi dans les nombreux restaurants de spécialités. La recette a un repas de riz collant, ce qui rend la pâte plus épaisse et le poulet - plus croustillant. Si non trouvé, au contraire, ajouter autant d'amidon.

ingrédients

pour le poulet

• 1 ½ kg cuisses de poulet ou des ailes;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• ¼ amidon de coupe;
• 2 cuillères à soupe de farine de riz glutineux ou 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2-3 tasse d'huile de friture.

pour la sauce

• 2 cuillères à soupe kochudyana;
• 3 cuillères à soupe de sucre 2 ou - miel;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe ketchup;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

préparation

Rincer le poulet, épongez et dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, la farine, l'amidon, le bicarbonate de soude et de l'oeuf. Mélanger à la main.

Préchauffer la poêle à trois tasses d'huile végétale. Tremper le poulet dans: si les bulles vont, commencer à cuisiner.

Rôti le poulet pendant 10 minutes à feu vif. Puis le mettre dans une passoire, attendez quelques minutes que le pétrole a volé. Rejetterait dans la poêle et faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée.

Faire la sauce. Faire revenir dans le beurre râpé ail. Ajouter le ketchup, le miel ou le sucre, le vinaigre et kochudyan et laisser mijoter pendant 7 minutes.

Mélanger le poulet prêt à la sauce chaude et saupoudrer de graines de sésame.

5. Omuku - bâtonnets de poisson

Populaire nourriture de rue qui est vendu sous forme de longues bandes ou galettes sur un bâton.

ingrédients

• 200 g de filets de poisson blanc;
• 100 g de filet de calmar;
• 100 g de crevettes décortiquées;
• 2 gousses d'ail;
• ½ oignon;
• 1 cuillère à café de sucre dans le, et le sel;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• Une protéine d'oeuf;
• 1 ½ tasse d'huile végétale pour friture.

préparation

Couper les filets calmars et filets de poisson dénoyautées. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et broyer à une pâte.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, puis réduire le feu à moyen. Graisser la lame avec de l'huile, mettre sa farce, la forme oblongue avec une côtelette de couteau et placez-le doucement dans une casserole. Sinon, faire des boules avec une cuillère.

Faire griller les hamburgers pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que brun doré, en tournant de temps en temps les. Prêt à poser sur une serviette à l'huile de verre. Servir chaud.

6. Tokpokki - boulettes de riz aiguë

Garetok ou en cours - il COINS fabriqués à partir de farine de riz. Faire leur temps tout à fait à la maison la consommation, afin d'acheter un mélange de gâteau. boulettes de riz cuit avec des légumes, les bâtonnets de poisson Omuku ou tout simplement. La principale chose - pour pimenter leur sauce chaude.

ingrédients

• 200 g de riz machines gnocchi lucratif;
• 200 g de chou;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe kochudyana;
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ⅓ tasse d'eau;
• oignons verts;
• huile pour la friture.

préparation

Faire bouillir les oeufs. hacher grossièrement le chou et l'oignon, vert - longues bandes 2 cm.

Faire revenir les oignons. Ajoutez à cela le chou, les oignons verts, kochudyan, la sauce de soja, le sucre et le couvercle avec de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajouter des boulettes de riz et maintenir pendant encore 10 minutes. A la fin mettre dans l'ensemble plat oeufs pelés.

Servir avec du riz ou kimpabom.

7. Bulgogi - rôti de bœuf mariné dans une poire

Nom du moyen plat « viande de feu », comme il se fait traditionnellement sur le gril. Mais maintenant, les Coréens se préparent ce plat et une casserole.

ingrédients

• 500 g de bœuf.

pour la marinade

• Une poire souple;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe de sucre brun;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame;
• poivre noir moulu - au goût;
• oignons verts.

préparation

Peler la poire de la peau et les graines et fouettez dans un mélangeur avec l'oignon et l'ail. Couper les oignons verts et les carottes. Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande en fines tranches, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Faire revenir la viande dans une poêle à frire ou cuire sur le gril. Servir avec du riz.

8. Bibimbap - riz avec des légumes et de la viande

Bibimbap fait de nombreux ingrédients qui se répandent doucement sur le riz, puis remuer et manger. Si le réfrigérateur ne dispose pas d'assez de certains produits, vous pouvez faire un repas avec des germes de soja, les épinards, les carottes, les œufs, l'huile de sésame et kochudyanom. Ces ingrédients sont nécessaires, ajouter le reste de la demande. Dans le bibimbap de recette traditionnelle est aussi une fougère, que nous trouvons difficile.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz;
• 200 g de viande de bœuf;
• 300 g de germes de soja ou mungo (haricot mungo);
• 200 g d'épinards;
• 4 oeufs;
• Une carotte;
• 1 paprika;
• 1 courgette;
• 1 concombre;
• graines de sésame;
• l'huile de sésame;
• l'huile de cuisson;
• 4 cuillères à soupe kochudyana;
• sauce soja;
• l'ail;
• oignons verts;
• du miel ou du sucre.

préparation

Faire bouillir le riz. La viande coupée en bandes. Ajouter la cuillère à soupe d'ail râpé, la sauce de soja, le miel, un peu sésame et l'huile de sésame. Otez au réfrigérateur.

Faire bouillir les germes de soja dans l'eau salée pendant 20 minutes. Verser le bouillon et laisser un peu les choux. Cette soupe, qui est plus utile. Sortis Assaisonner de sel de choux, l'ail cuillère à café râpé et l'huile de sésame.

Verser sur les épinards à l'eau bouillante et les hacher. Ajouter la cuillère à café d'ail râpé, un peu d'huile de sésame, graines de sésame et de sel.

Couper les concombres, d'autres légumes demi-cercles - fines lamelles, assaisonner avec le sel. Égoutter le jus de légumes. Faites-les revenir séparément dans l'huile de tournesol pendant environ une minute. Pour les concombres et les courges, ajoutez la gousse d'ail râpée. Chaque lavage de temps ou essuyer la poêle avec une serviette en papier humidifié avec elle.

Faire revenir la viande. Faire un oeuf sur le plat. Mettez un quart du riz sur le fond d'un plat profond. En plus d'un cercle, placer un quart de la viande, les légumes et les choux. Glazunov - au milieu, parfois Coréens mis au lieu de jaune d'oeuf cru. Saupoudrer le plat avec de l'huile de sésame et saupoudrer un peu de sésame. En plus de mettre un kochudyana cuillère à soupe. Répétez cette opération pour les trois autres parties. Faire chauffer le bouillon de germes, ajoutez les oignons verts et servi avec bibimbap.