Comment et combien cuire correctement le foie de boeuf
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Comment choisir un foie de boeuf
Haute qualité glacée produit a une surface brillante lisse sans dommage. Couleur - rouge brun saturé, comme les baies de cerise mûre, sans taches. Odeur - pas forte, légèrement sucrée.
Dans le paquet avec un bon foie congelé est presque pas de glace. la teinte orange, aussi, est indésirable: il semble par congélation répétée.
Comment préparer foie de boeuf
Gras Rincer sous l'eau courante à la température ambiante.
Si le produit a été congelé, d'abord laisser décongeler au réfrigérateur. Si beaucoup de temps pour quitter le foie à température ambiante, les bactéries commencent à se développer sur sa surface, y compris les aliments causant empoisonnement. Décongeler au micro-ondes ou d'eau chaude peut ruiner un peu le goût.
Si pressé, placez le foie congelé dans l'eau froide.
Comment nettoyer le foie de boeuf d'un film
Produit Abaisser dans l'eau à température ambiante pendant 2-3 minutes. Retirez et sécher avec une serviette en papier.
Faire une incision sur la surface. Soigneusement pry la peau claire avec un couteau et tirer - il se déplace facilement.
Ne faites pas de mouvements brusques, sinon le film se déchire. Si cela se produit, saisissez simplement la position de déchirage et continuer à tirer.
Après le couteau coupé les veines et les conduits.
Comment tremper le foie
En raison des gras de trempage était particulièrement douce et sans goût amer.
pièces entières ou coupées du foie placés dans un bol profond et versez la fraîcheur du lait.
Placez le bol au réfrigérateur pendant 30-40 minutes, et il vaut mieux pour une heure. Après le rinçage du foie sous le robinet.
Une alternative à trempage - soude normale. Juste répande tranches, mélanger et conserver au réfrigérateur. Au bout d'une heure, enlever et rincer à l'eau courante.
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Comment faire cuire le foie de boeuf
Cela dépend de la méthode des pièces de préparation et de la taille. Petit cuisent plus vite.
Pour vous assurer que le processus est terminé, un sous-produit percez avec un couteau ou d'une fourchette.
Si fers de lance vient facilement, et le jus de blanc, le foie cuit. Si le rouge, continuer à cuire.
Comment faire cuire le foie de boeuf sur la plaque
Faire bouillir l'eau et ajouter à la casserole feuille de laurierQuelques pois poivre noir et d'autres épices au goût. Mettez gras et cuire à feu ou à feu moyen.
Après ébullition, un grand morceau de cuit pendant 40-45 minutes. Petit - pendant 15-20 minutes.
Ajouter le sel au foie pendant 4-5 minutes jusqu'à tendreté. Si vous ajoutez du sel pendant la macération ou au début de la cuisson, le sous-produit sera difficile.
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Comment faire cuire le foie de boeuf au micro-ondes
Préparer des morceaux de 3-4 cm et se replier dans un récipient profond adapté pour les fours à micro-ondes.
Versez l'eau de sorte qu'il couvre gras, ajouter quelques pois de poivre noir et d'autres épices au goût. Assurez-vous que le bol était rempli de plus de ⅔: besoin d'un endroit à ébullition.
Fermer dôme en plastique du foie avec une ouverture pour évacuer la vapeur d'eau et faire bouillir pendant 7-10 minutes à la puissance maximale. Après une vérification de la disponibilité et, le cas échéant, retourner au micro-ondes pendant 1-2 minutes.
Pour gras était encore juteuse, ne retirez pas immédiatement, et assaisonner de sel et laisser le bouillon pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il refroidisse.
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Comment faire cuire le foie de bœuf en multivarka
Mettez le produit dans le bol, ajouter quelques pois lavrushku poivre noir ou d'autres épices au goût. Versez l'eau (chaude peut à la fois) à un pic.
Fermer le couvercle et régler le mode de « cuisine », « soupe » ou « Trempe ». La principale morceau de foie est prêt après 30-40 minutes, petite - 10-15 minutes.
Ajouter le sel au plat après l'arrêt Multivarki.
Comment faire cuire le foie de boeuf dans un bain-marie
Incorporer les céréales bol foie, coupé en morceaux de 3-4 cm et assaisonné avec vos épices préférées. Allumez le bateau à vapeur pendant 25-30 minutes.
Ajouter le sel au foie après la cuisson.
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