Comment faire cuire un délicieux raviolis. Des instructions étape par étape avec GIFCA

Comment faire la pâte pour boulettes

La pâte pour les boulettes doit être élastique pour éviter les déchirures lors du moulage et effondré pendant la cuisson. Pour ce faire, vous devez accorder une attention particulière à pétrir.

Il est préférable d'administrer les parties de farine cuillère en remuant après chaque addition (peut-être besoin d'un peu moins ou plus de la quantité indiquée dans la recette de farine). Lorsque la pâte épaissit, bien pétrir avec ses mains: il faudra 7 minutes. La pâte finie ne doit pas coller aux mains. Si vous faites cela ne fonctionne pas, ajouter de la farine et continuer pétrissage.

Déposer la pâte prête à une demi-heure à la température ambiante, recouverte d'un film plastique ou une serviette.

La pâte dans l'eau est idéal pour des boulettes farcies avec du sel. Une pâtisserie avec du lait ou du yaourt est mieux utilisé pour la fabrication de boulettes sucrées. A la demande est également possible d'ajouter du sucre à elle.

1. La pâte dans l'eau

ingrédients

• 200 ml d'eau glacée;
• 1 oeuf;
• ½ cuillère à café de sel;
• 400 g de farine.

préparation

Mélanger l'eau, œuf et le sel jusqu'à une consistance uniforme. Incorporer la farine tamisée et pétrir la pâte.

2. Pâte sur kéfir

ingrédients

• 200 ml de yaourt;
• 1 oeuf;
• ½ cuillère à café de sel;
• 400 g de farine.

préparation

Ajouter l'oeuf de yogourt et le sel et fouetter jusqu'à consistance lisse. Puis Incorporer la farine tamisée et pétrir la pâte.

3. Pâte avec du lait

ingrédients

• 2 oeufs;
• ½ cuillère à café de sel;
• 200 ml de lait chaud légèrement;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 400 g de farine.

préparation

Fouetter les oeufs et le sel. Verser le lait et l'huile et bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir la pâte.

4. pâte à choux sans oeufs

ingrédients

• 400 g de farine;
• ½ cuillère à café de sel;
• 50 ml d'huile végétale;
• 250 ml d'eau bouillante.

préparation

Tamiser la farine et ajouter le sel à lui. Verser l'eau bouillante et le beurre et pétrir la pâte.

Comment faire la farce pour boulettes

à la différence de ravioliQui plus souvent faire avec de la viande, boulettes farce peut être presque tout: les baies, légumes, fromage cottage, fromage et même la même viande, juste préparés. Voici quelques recettes pour la plupart remplissages populaires et savoureux pour des boulettes.

1. Quenelles de pommes de terre

ingrédients

• 500 g de pommes de terre;
• sel - au goût;
• 1 oignon;
• un peu d'huile végétale;
• 50 g de beurre;
• poivre noir moulu - au goût;
• greens - en option.

préparation

Peler les pommes de terre et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'au moment. Chop oignon et faire frire dans l'huile végétale. Égoutter les pommes de terre avec de l'eau, ajouter le beurre et la purée. Ajouter l'oignon et le poivre, bien mélanger et laisser refroidir légèrement. Vous pouvez ajouter les pommes de terre herbes fraîches hachées, comme l'aneth ou la ciboulette.

2. Quenelles aux champignons

ingrédients

• 500 grammes de champignons;
• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Prenez tous les champignons sur votre goût. Broyez-les dans un mélangeur ou hacher finement à la main. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Ajoutez à cela les champignons et les épices et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons cuits.

Vous pouvez faire une farce de pommes de terre aux champignons. Pour ce faire, il suffit de mélanger les pommes de terre en purée et les champignons sautés dans un rapport d'environ 1: 2.

3. Quenelles au fromage cottage

Ingrédients pour garnitures sucrées

• 500 g de fromage;
• sucre - au goût;
• une pincée de vanille.

Ingrédients pour garnitures salées

• 500 g de fromage;
• 1 bouquet des légumes verts;
• sel - au goût.

préparation

Pour le mélange à farce douce fromage blanc, Le sucre et la vanille. Pour le sel - le fromage, les herbes finement hachées et le sel.

4. Quenelles avec baies

ingrédients

• 400 g de toutes les baies;
• 1-2 cuillères à soupe d'amidon;
• sucre - au goût.

préparation

Convient à la fois frais et congelés baies. Le dernier pli dans une passoire à verre excès de liquide. Certains fruits, comme les cerises, après décongélation encore assez humide. Pour épaissir la farce future, ajouter les baies et de l'amidon mélanger. Mettez quelques baies entières sur les morceaux préparés de pâte et saupoudrez avec environ ⅓ c sucre.

Soit dit en passant, du jus, qui Stok avec des petits fruits surgelés, vous pouvez faire une délicieuse sauce pour boulettes. Pour cela doit être mélangé avec du jus de sucre et on fait bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps pour dissoudre les épaissit de sucre et de mélange. Ensuite, mélanger avec la crème sure ou de yogourt naturel. Choisissez le nombre d'ingrédients au goût.

5. Quenelles au fromage

ingrédients

• 400 g de fromage à pâte dure.

préparation

Il faut simplement frotter sur une râpe grossière. vous pouvez utiliser fromage. Mais gardez à l'esprit que votre choix sera reflété dans des boulettes futures. Si vous voulez un brillant, le goût corsé du remplissage, puis choisissez le fromage approprié - poaromatnee et Posolon.

Soit dit en passant, le fromage râpé peut être ajouté à la farce de pommes de terre. La proportion de pommes de terre en purée et du fromage - environ 1: 3.

6. Quenelles avec le chou

ingrédients

• 1 oignon;
• Une carotte;
• un peu d'huile végétale;
• 300 g de chou;
• 100 ml d'eau;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Hacher l'oignon, Râper les carottes et les faire frire dans du beurre jusqu'à coloration dorée. Ensuite, ajoutez haché chou et faire revenir légèrement. Ajouter de l'eau et faire cuire le chou jusqu'à ce qu'il adoucit. Sel et poivre farce. Laisser refroidir légèrement.

chou Compote peut être mélangé avec des pommes de terre en purée, la viande frite ou des champignons dans une proportion d'environ 1: 1. Au lieu de cela, vous pouvez prendre la choucroute frais, ce qui était auparavant nécessaire pour essorez bien.

7. Quenelles avec de la viande

ingrédients

• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g toute hachée;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Hachez l'oignon et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Ajoutez à cela la viande hachée et d'épices et de continuer à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande cuite. Il faudra environ 15-20 minutes.

Comment boulettes aveugles

Saupoudrer la table avec la farine et le déploiement de la couche de pâte uniformément mince. Avec l'aide de lunettes ou d'autres tranches dispositif coupe. Le reste de la pâte bien se souvenir de ses mains, rouler à nouveau et de faire plus blancs.

Mettre au centre de chaque cercle de la farce. Son montant dépendra de la taille des préformes. Si le remplissage est trop petit, alors vous aurez une pâte à frire. Et si trop, boulettes lors de la cuisson peuvent s'effondrer.

Ensuite, tournez la préforme avec remplissage aveugle par des arêtes demi et denses. Assurez-vous que la farce ne tombe pas en dehors des limites du test.

Vous pouvez laisser les boulettes sous cette forme, et peut être la résultante souder une queue de cochon. Pour ce faire, se déplaçant dans une direction, un petit test de bord zaschipyvaem.

Comment faire cuire des boulettes

Caféiculture divisée en plusieurs étapes. Si vous faites cuire beaucoup de boulettes à la fois, ils peuvent coller ensemble.

Mettez des boulettes dans l'eau bouillante salée et réduire le feu à moyen. L'eau salée un must, même si vous avez un remplissage doux. Le sel ne donne pas des boulettes coller ensemble. Plus de cela, vous pouvez ajouter l'eau un peu d'huile végétale.

Mélanger délicatement les boulettes et attendre jusqu'à ce qu'ils flottent. Il ne prend que quelques minutes. Après la faire cuire pendant 2-5 minutes plus, en fonction de l'épaisseur de la pâte. Pendant la cuisson, remuer régulièrement des boulettes.

Sinon, comment peut cuire des boulettes

Quenelles à multivarka

cuit à la vapeur

Graisse récipient à la vapeur ou de beurre végétal. Mettez-t-il des boulettes dans une seule couche de sorte qu'ils ne se touchent pas. Verser dans un bol Multivarki deux verres d'eau et mettre le récipient. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes dans le « Etuve ».

Dans l'eau

Remplissez la tasse avec de l'eau chaude Multivarki vers le milieu et podsolite. Abaisser boulettes dans l'eau, fermer le couvercle et cuire pendant 3-5 minutes dans la « Etuve ».

Cuit à la vapeur en utilisant des pots quenelles

Faire bouillir l'eau dans une casserole. buse graisse pour l'huile à la vapeur et le mettre sur le plateau. Il ne doit pas toucher l'eau. Top avec des boulettes en une seule couche de sorte qu'ils ne se touchent pas. Couvrir et cuire à feu vif pendant 5-7 minutes.

Si vous ne disposez pas d'une buse spéciale vapeur, il est possible d'utiliser la gaze classique. Remplir la casserole avec de l'eau environ un tiers. Serrez fermement l'étamine au-dessus de la casserole. Porter l'eau à ébullition, mettre sur des boulettes de gaze afin qu'ils ne se touchent pas, et la couverture. Faire cuire pendant environ 10 minutes.

Quenelles au micro-ondes

Mettez des boulettes en une seule couche dans un réservoir profond pour micro-onde. Versez de l'eau chaude, mais ne couvre pas complètement boulettes. Ajouter un peu de sel à l'eau.

Fermer le couvercle ou la plaque de boulettes. Mettre au micro-ondes pendant une minute à pleine puissance. Lorsque l'eau bout, réduire la puissance à moyen et laisser mijoter pendant environ 8 minutes. Laissez les boulettes au micro-ondes éteint pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau d'eux.

Quenelles dans la casserole

Cette méthode est plus appropriée pour faire des boulettes farcies avec du sel. Mais si vous voulez toujours faire frire des boulettes sucrées, utilisez pas d'huile et le beurre.

Faire chauffer l'huile dans les petites et placer pan boulettes dans une seule couche. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que brun doré pendant quelques minutes de chaque côté.

boulettes frites ressemblent gâteaux. Si vous voulez que les légèrement bruni, vous pouvez faire frire les boulettes cuites.

Bonus: comment faire pierogi paresseux

Lors de la cuisson des boulettes paresseux farce n'est pas enveloppé dans la pâte, et est mélangé directement en elle. Par conséquent, plats préparés rapidement et facilement. En fait, pour cela et il a obtenu son nom. Nous vous proposons deux recettes de ces inhabituelles, mais boulettes très savoureux.

1. Lazy boulettes avec du fromage cottage

Une recette classique implique l'utilisation de fromage cottage.

ingrédients

• 500 g de fromage;
• 3 jaune d'oeuf;
• 40 g de beurre;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre;
• sel - au goût;
• 100 g de farine.

préparation

Si vous avez un caillé en grains, mieux commencer à se frotter à travers un tamis. Alors boulettes plus tendre tour.

Mélanger le fromage cottage, les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez la farine et pétrir la pâte. Roulez la saucisse hors de lui, un peu mains top primnogo et couper des petits diamants.

Mettez la pâte Pièces morceaux dans l'eau bouillante salée, en remuant régulièrement. Quand ils sortent, cuire pendant 2-4 minutes plus. Servir avec du beurre boulettes paresseux, crème sure ou votre confiture préférée.

2. boulettes de pommes de terre avec Lazy

Et cette recette est particulièrement bon quand vous avez purée de pommes de terre et vous voulez faire cuire quelque chose intéressante. Cependant, vous pouvez faire un smoothie et plus particulièrement pour les boulettes.

ingrédients

• 700 g de pommes de terre;
• sel - au goût;
• 1 oignon;
• un peu d'huile végétale;
• 50 g de beurre;
• 2 oeufs;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 g de farine.

préparation

Peler les pommes de terre et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Hachez l'oignon et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

Égoutter l'eau des pommes de terre, ajouter l'huile et la purée de purée. Quand il a refroidi, ajouter l'œuf et le poivre et bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir l'uniforme de la pâte. Peut-être que la farine peut avoir besoin d'un peu plus.

Etaler la pâte et couper la saucisse en petits morceaux. Pièces de les placer dans l'eau bouillante salée. Quand ils sortent, laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Avant de servir, saupoudrer de boulettes d'oignons frits.

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