Comment faire cuire Cascara - une boisson à base de pulpe séchée de la baie de café

thé cerise café ou Cascara, - une nouvelle position dans le menu du café avancé. Layfhaker que cette boisson versé diffère du thé et du café et comment vous préparer Cascara.

haricots traditionnels de café - c'est rien comme les graines de l'arbre du café. Avant d'arriver à la machine à café, ils peuvent attendre un long chemin: les graines sont retirées du fruit, séchées et grillées. Les baies ainsi eux-mêmes mis au rebut.

Cascara qu'en espagnol « peau » - n'est pas café. Dans la préparation de Cascara ne pas utiliser les graines et les fruits séchés peau charnue de l'arbre du café. La boisson est de couleur plus claire, et qui rappelle le jus de pomme, et la teneur en caféine en elle est beaucoup moins. Les amateurs de Cascara noter que la boisson ne provoque pas d'irritation du tube digestif, contrairement au même café. Cascara et thé - brassée dans les feuilles de thé ne pas utiliser. Plus convenablement appelé compotée cascara ou une infusion à base de plantes. Cascara a un goût doux et douceur naturelle. Aromatiser spectre Cascara riches notes de petits fruits de l'églantier et les pruneaux et manguiers à la poire.

À ne pas confondre avec la peau de l'écorce séchée du fruit du caféier de nerprun américain. Le second est vendu sous le nom « nerprun », il a un goût amer et des propriétés laxatives.

L'histoire de la boisson

En dépit de la tradition bien établie kofevareniya première boisson de café a été préparée en raison de la peau et la pulpe de baies, et les variations différentes de Cascara populaires dans certains pays, comme le Yémen ou l'Ethiopie. Selon la légende, un berger éthiopien Kaldi, qui est crédité de la découverte du café, a commencé à ajouter des arbres fruitiers dans le thé et griller les graines sont beaucoup plus tard.

Cascara a donné une nouvelle vie de Battle Aida (Aida Batlle) - célèbre producteur de café dans la cinquième génération de Salvador. Ce fut elle qui a relancé la tradition de préparation d'une boisson à partir de la peau et la pulpe des baies de café. Cascara bientôt entré dans le menu et la liste des prix torréfacteurs dans le monde entier.

Comment brasser Cascara

Pour la préparation, vous aurez besoin: français-presse, capacité de transfusion (pour briser l'extraction) et les baies de café séchées (vous pouvez acheter dans les magasins, spécialisée dans le café). dégustateurs professionnels Cascara invités à boire un verre pour les vins de Bourgogne: il permet non seulement de goût, mais aussi pour profiter pleinement d'un cocktail d'arômes, typique de la boisson.

Cascara brasser plus difficile que le thé ordinaire. Mais pour produire une boisson au goût le plus expressif et la force optimale nécessaire pour maintenir certaines proportions et temps d'infusion. Rappelez-vous que vous avez la recette parfaite pour Cascara dépendra des préférences et des baies que vous avez.

Cascara cuisson brassage chaud

Pour préparer approprié Cascara classique presse française - théière avec un piston. Balances de cuisine aide à déterminer les proportions exactes. Placez le bas de la presse-coat 10-15 g de baies et verser 250-400 ml d'eau bouillante. La proportion optimale de fruits et de l'eau - 1: 25. Cependant, le rapport peut varier de 1 en fonction de la disponibilité des baies et des préférences personnelles: 14 à 1: 30. La température optimale de l'eau - 95 à 98 ° C Identifier les indicateurs peuvent être sur l'oeil: il suffit de soulever la bouilloire du feu après ébullition et attendre 30 secondes. Au bout de 5 minutes pour présenter, Cascara, filtrer et boire des boissons non dilué.

Cuisine Cascara infusion à froid

Mélanger 30 g cascara et 360 ml d'eau froide. Donnez la boisson une bière dans le réfrigérateur pendant 24 heures et la fatigue.

En plus de l'écart par rapport aux proportions indiquées, vous pouvez expérimenter avec un verre de différentes façons: ajouter le gingembre râpé, la cannelle, le cumin ou la noix de muscade. Préparer le sirop pour les cocktails à base de baies de café: il suffit d'ajouter le sucre de canne saturé Cascara et dans le réfrigérateur.