Comment faire cuire la soupe de bouillon de poulet parfait et 4 à sa base
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Que faire cuire la soupe
Tout d'abord vous avez besoin d'un poulet. Idéalement - une soupe qui pose des personnes âgées poule. Contrairement aux poulets de chair, il peut être cuit pendant des heures, ce qui donne le goût de bouillon et sans se tourner vers mush. Si vous décidez d'utiliser le poulet, réduire le temps de cuisson à environ 1 heure.
Dans la recette de la soupe classique utilise le poulet entier, mais en forme et individuelle ses parties ou tout simplement la soupe réglée de ne importe quel supermarché. Prenez seulement la poitrine est pas nécessaire: la viande peut durcir le ton, et le bouillon - nenavaristym.
En plus de l'ingrédient principal, le bouillon de poulet ont été ajoutés à l'oignon, la carotte, le céleri et l'assaisonnement. Pour donner des légumes de couleurs plus saturées peuvent être brun dans une petite quantité d'huile.
- 1 kg de poulet;
- 5 litres d'eau;
- 1 oignon;
- Une carotte;
- sel et poivre - au goût;
- les verts pour décorer.
Comment faire cuire la soupe
Laver le poulet et le mettre dans une casserole profonde. carcasse entière ne peut pas le couper.
Versez l'eau de façon à couvrir la viande. Si vous voulez faire un délicieux poulet avéré, immédiatement le sel. Si vous préférez un bouillon clair et savoureux ajouter du sel à la fin de la cuisson.
Les carottes et les oignons, laver et nettoyer. Les carottes coupées en plusieurs morceaux, les oignons, laisser entiers ou coupés en deux.
Mettez la casserole sur feu doux. Veillez à ce que l'eau ne doit pas bouillir, que de petites bulles doivent être formées sur la surface. Cela permettra au bouillon de maintenir la transparence. Pour la même supprimer en temps opportun la mousse résultante.
Pendant la cuisson, l'eau peut se réduire, il devrait donc ajouter.
Au bout de 1,5 heures (si vous utilisez un poulet de chair, puis 10 minutes), ajoutez les carottes, les oignons bouillon et les poivrons. Faites cuire 1 plus par heure.
Quand le temps viendra, essayer de séparer la viande des os. Sinon, faites cuire plus. Si la viande se déplace loin, il est prêt - retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
Les légumes cuits peuvent être retirés à partir du bouillon: toutes les propriétés utiles, ils ont déjà donné. En outre, retirer le poulet. La viande peut être utilisée dans les soupes, salades et des collations.
Passer le bouillon à travers une étamine.
bouillon prêt peut être consommé seul ou utilisé comme base pour les soupes.
4 soupe avec du bouillon de poulet
1. nouilles de poulet éviscérés
ingrédients
- 150 g d'estomacs de poulet;
- 150 g de cœurs de poulet;
- 150 g de foie de poulet;
- sel et poivre - au goût;
- 1 oignon;
- Une carotte;
- ½ cuillère à soupe d'huile végétale;
- 500 ml de bouillon de poulet;
- nouilles 50 g d'œufs;
- verts;
- 2 oeufs de caille.
préparation
abattis de poulet, rinçage et nettoyage des films. Plier chaque espèce dans une casserole et couvrir d'eau froide. Mettez sur le feu, le sel et le poivre et porter à ébullition. Après ébullition, laisser cuire pendant 20-25 minutes, le foie, le cœur - 40 minutes, estomacs - environ une heure.
hacher finement l'oignon et la carotte. Préchauffer une poêle à frire dans de l'huile végétale, les légumes mis et les faire frire à feu doux, en remuant constamment. Après 2-3 minutes, retirer la casserole du feu et de recharger son contenu sur une serviette pour enlever l'excès d'huile.
La casserole avec le bouillon mis Abats prêt et porter à ébullition. Ajouter les oignons et les carottes, puis des nouilles aux œufs. Mettez les pâtes en tout ou décomposé en parties. Sel et poivre.
Après 3-4 minutes, ajouter le persil haché finement. Lorsque les nouilles deviennent molles, la soupe est prête. Versez-le sur des assiettes et placer chaque oeuf de caille bouillie.
2. Soupe crémeuse aux tomates avec le bouillon de poulet
ingrédients
- 700 ml de bouillon de poulet;
- ½ tasse de riz;
- 90 g de pâte de tomate;
- 500 g de tomates en saumure;
- 100 g de fromage à la crème;
- le persil.
préparation
Mettre le bouillon à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le riz, pâte de tomate et les tomates. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis mettre le fromage à la crème et porter à ébullition. Sel et poivre. Ajouter le persil haché et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz cuit.
Servir la soupe chaude avec croûtons et herbes.
3. soupe toscane avec des haricots blancs
ingrédients
- 2 carottes moyennes;
- 1 oignon;
- 1 céleri;
- Une gousse d'ail;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel et poivre - au goût;
- 2 boîtes de haricots blancs dans leur propre jus;
- 3 litres de bouillon de poulet;
- 4 tasses feuilles d'épinard;
- 30 g de parmesan râpé;
- pois verts et les verts pour décorer.
préparation
Plus petit couper les carottes, l'oignon, le céleri et l'ail. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les légumes hachés, le sel et le poivre. Mijoter pendant 10 minutes à feu moyen, mélanger périodiquement.
Égoutter le jus du haricots, rincer et sécher. ½ purée de fèves de coupe avec une fourchette, ajouter les légumes et cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez les haricots dans une casserole et mélangez le tout. Verser le bouillon de poulet mélange, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle 20 minutes.
Ajouter à la soupe lavé dans les épinards à l'eau froide et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le garrot feuilles. Retirer la soupe du feu, versez dans des bols, saupoudrer de fromage parmesan râpé, ajoutez les petits pois verts et les herbes.
Servir avec croustillant croûton.
4. soupe aux boulettes de viande avec le bouillon de poulet
ingrédients
- 1 oignon;
- ½ cuillère à soupe d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- 300 g toute hachée;
- sel et poivre - au goût;
- 3 litres de bouillon de poulet;
- Une carotte;
- Une pomme de terre;
- 100 g de vermicelles;
- 1 feuille de laurier;
- les verts.
préparation
Commencez par les boulettes de viande de cuisson. Hacher finement l'oignon et faire frire dans l'huile végétale. L'ail hacher finement ou sauter par chesnokodavilku. Mélangez-le avec l'oignon et la viande, le sel, le poivre et bien mélanger. boulettes de viande de faire. La taille peut être quelque chose, mais il est préférable de faire des petites boules avec un oeuf de caille.
Casserole avec le bouillon de mettre le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et ajoutez les boulettes de viande. Cuire pendant 5-7 minutes.
Les carottes et les pommes de terre, laver et peler. Les carottes coupées en tranches et pommes de terre - cubes. Mettez les légumes hachés dans le bouillon. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre cuites. Après les nouilles et ajouter la feuille de laurier. Faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu et le couvercle.
Prêt verser la soupe dans des bols et saupoudrer d'herbes fraîches.
Voir aussi:
- 5 soupes chaudes pour récupérer →
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