Comment faire cuire le chocolat chaud parfait
Nourriture / / December 19, 2019
Oubliez les poudres de chocolat solubles dans les magasins et faire cuire quelques de chocolat chaud classique, armé de toutes les subtilités connues de faire cette boisson.
chocolat
La base de la recette - chocolat, ainsi de suite son choix dépend du goût final de la boisson. Tout est simple: choisir un carrelage de haute qualité avec une teneur en cacao d'au moins 70%. Certaines sources recommandent de faire cuire que des boissons de ce chocolat et le servir dans les petites portions que l'espresso, mais nous comprenons que tout le monde est en mesure d'évaluer l'amertume exprimée par le noir chocolat. Pour adoucir la boisson, vous pouvez simplement ajouter un peu de sucre, mais il est préférable de mélanger la base chocolat noir avec du lait: laissez les premiers 70% de la boisson, et le second, respectivement - les 30% restants. Si la préparation du chocolat pour les enfants, la proportion est susceptible d'avoir des changements à l'égalité, à faire plus doux au chocolat.
Souvent, une partie du substitut du chocolat pour la poudre de cacao afin de réduire la teneur en matières grasses de la boisson finie, mais si la question de teneur en matières grasses dans le chocolat chaud pour vous n'est pas de base, bâton à la recette classique, que nous nous présentons ci-dessous.
Lait ou la crème
Ici, comme le chocolat, il est préférable de mélanger et faire les deux. La chose principale est à nouveau, - pour déterminer la proportion correcte. Crème au chocolat est ajouté pour rendre la boisson texture et soyeuse, mais ajouter plus crémeuse les en grandes quantités - puis tourner le chocolat chaud de la boisson au dessert, avec de la graisse vulgairement dessert. Voilà pourquoi la crème lourde dans une recette occupent moins d'un quart du volume total de lait.
des additifs
En parlant de chocolat chaud, nous ne pouvons pas oublier les divers suppléments, les plus populaires dont sont épices « douces » - la cannelle et la vanille. Ajouter les épices peuvent avoir un chocolat fini, aussi bien que possible avant d'ajouter le chocolat au lait chaud avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille. noix de muscade Un peu moins populaire, qui est saupoudré de chocolat sur le dessus, et une pincée de poivre de Cayenne.
Assurez-vous d'ajouter une petite pincée de sel au chocolat fini de souligner la douceur de la boisson.
Une variété de liqueurs et spiritueux sont également les bienvenus dans la recette en petites quantités.
Guimauve, crème fouettée, copeaux de chocolat et de sucre en poudre, nous vous recommandons de laisser pour la décoration.
recette
ingrédients:
- 450 ml de lait;
- 70 g de chocolat noir (70%);
- 30 g de chocolat au lait;
- 75 ml de crème (33%);
- ¼ cuillère à café de cannelle en poudre;
- guimauve;
- une pincée de sel.
préparation
D'abord, 150 ml, réchauffer le lait, le retirer de la chaleur et de cuire la ganache, en ajoutant des morceaux de chocolat au lait et en remuant pour les faire fondre.
Verser dans une casserole le lait et la crème restante, puis en ajoutant la cannelle et une pincée de sel.
boisson Préchauffer, mais en tout cas, ne pas faire bouillir pas. Verser le chocolat dans les tasses et placez une guimauve sur le dessus.