Comment faire cuire la pâte sablée: 3 recette de base

1. pâtisserie émincé sablée

Cet intermédiaire entre le sable et pâte feuilletée. Il est vif, mais forte, il est donc approprié comme base pour les grands gâteaux et kishey.

Devant chaque ingrédient de la recette, et le sujet, vous pouvez ajouter le mot « froid », et il ne devrait pas être négligée. L'eau doit être de la glace, l'huile - solide comme un roc. Bols, couteaux et même une carte sur laquelle vous allez travailler avec la pâte, une bonne tenue dans le congélateur. Il est préférable de déplacer la table de coupe de la batterie ou ouvrir la fenêtre.

Le secret de la pâte dans l'huile. Il est grâce à lui, il tourne la pâte grumeleuse.

Tous ces efforts pour le bien de l'huile n'est pas fondu. Parce que sinon, vous obtenez un produit très différent.

La façon classique

ingrédients

• 200 g de beurre;
• 300 g de farine;
• pincée de sel;
• 50-100 ml d'eau.

préparation

beurre froid, hacher en petits cubes et conserver au congélateur pendant 15 minutes. A cette époque, tamiser la farine avec le sel, versez sur la table ou le conseil. Mettez les cubes au-dessus de l'huile, les saupoudrer généreusement de la farine et avec un couteau ou deux pâte à hacher.

Il est important aussi peu que possible de toucher les mains d'huile: la chaleur du corps fait fondre rapidement, la cohérence est pas celui que vous avez besoin.

Lorsque l'huile et la pâte unissent et se transforment en petits grains, ajouter graduellement l'eau masse vymeshivaya dans une boule en plastique. Retirez-le pendant 15 minutes dans le congélateur. Ensuite, rouler la pâte, placez le remplissage, par exemple, cetteEt l'envoyer dans le four.

paresseuse

Les progrès technologiques ne sont pas figées, pourquoi ne pas l'utiliser dans la cuisine. Il a besoin des mêmes ingrédients et un robot culinaire avec des lames de couteau. L'huile est pas nécessairement de couper en petits cubes: il peut gérer l'appareil. Jeter dans une tasse de beurre, la farine et fouettez. La chose principale - ne pas exagérer, à la fin devrait tourner tous les mêmes grains.

Peu à peu haut avec de l'eau glacée, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. D'autres instructions sont les mêmes que dans la recette classique.

la pâte sablée peut être stocké dans le congélateur pendant plusieurs semaines.

des additifs

De la recette DEROGER de base peut être. Voici quelques idées:

1. Mettez 50-100 grammes de sucre dans la pâte pour gâteau sucré.
2. Remplacer les 30 grammes de farine pour une quantité similaire de cacao - vous aurez une pâte de chocolat.
3. Ajouter la moitié tasse de noix hachées finement.
4. Aromatisant mélange d'écorces d'agrumes ou de vanille.

2. Appel d'offres sablés pâte

Cette recette se révélera plus de pâte qui est facile à déployer. La cuisson de moins granuleuse. D'ailleurs, dans certains litiges culinaires boulangers refusent de pâte de sable hachée d'appel. Ils croient que seulement avec l'aide de cette recette, vous pouvez obtenir la base classique pour Tartu et paniers.

L'huile doit être froid et frais. Ce qui distingue un Etat d'une autre, ne peut pas être expliqué. Il suffit de retirer le produit du congélateur une heure avant la cuisson.

ingrédients

• 100 g de beurre;
• 100 g de sucre (meilleure - sucre glace);
• 250 g de farine;
• 1 oeuf (jaune ou 2).

préparation

Composants mieux à mélanger une spatule ou une cuillère cuisson, mais les mains sont reliés uniquement à la dernière étape, quand il est nécessaire de rassembler la pâte en boule. Frottez le beurre avec le sucre, ajouter la farine, puis dans l'œuf.

Si vous avez un robot culinaire, déléguer ces responsabilités à lui.

Vous pouvez réfrigérer la pâte, puis de le couper. Vous pouvez d'abord lui donner la forme désirée, puis envoyez-le dans le congélateur. Il est important que dans le four, il doit faire froid.

3. Fromage cottage sablés pâte

Cette pâte est moins fantaisiste à utiliser que ses homologues sans fromage, et moins nutritifs comme substitut de produits laitiers moitié du beurre.

ingrédients

• 100 g de la pâte;
• 100 g de beurre;
• 180 g de farine;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel.

préparation

Curd essuyer à travers un tamis, râper le beurre de froid râpé. Mélanger les deux ingrédients fourchette, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Rapidement pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, mettre dans un sac et conserver au réfrigérateur pendant une heure.

Que faire ensuite

Si le menu tarte, puis rouler la pâte sur la taille de la forme, Piquez plusieurs fois avec une fourchette, afin de ne pas gonfler, couvrir avec du papier parchemin et le poids de remplissage. En tant qu'agent de pondération peut faire un perles résistant à la chaleur spéciaux ou les haricots, les pois. Cette structure est cuite pendant environ 15 minutes à une température de 180 ° C Retirez ensuite la charge, mettre la tarte à la farce et l'amener à la préparation.

Farce est préférable de choisir une correction pour la teneur en sucre dans la pâte. Sarriette hachée approprié pour kishey avec remplissage, tartes avec de la viande et des légumes. La pâte à sucre sera la base de fruits et de baies Tartu.

Juste tartelettes au four, mais le temps de cuisson doit être réduit proportionnellement à la réduction des gâteaux de taille. Les cookies et autres petits objets est suffisant pour mettre dans le four jusqu'à ce que la lumière fard à joues, sinon ils seront trop dur.

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