Comment distinguer le bien du mal café
Nourriture / / December 19, 2019
Je l'avoue, je suis un amant terrible café et ne peut pas imaginer le matin sans une tasse de cette boisson. Malheureusement, je n'ai pas dans tant de cafés, où le cuisinier vraiment délicieux café.
Familier barista de café de café Ptichka dit comment être un vrai café et ce qui distingue le bon du mauvais café.
1. grain torréfié frais
Demandez la date de barista de haricots torréfaction. goût riche et consommé de la saveur persistent pendant des mois après la torréfaction, après quoi devenu plat et terne.
2. Barista devrait connaître la variété de maïs
Barista doit savoir ce qu'il fait cuire le grain de quel pays les baies comme elles sont traitées, ce mélange ou monosort, qui est enfin du grain rôti. Il est donc possible de trouver une recette appropriée et cuire savoureux boisson.
3. lieu de travail plus propre
Faites attention à la barista en milieu de travail et de l'équipement. Machine à café doit être propre, la corne est inséré dans le groupe de la machine à café, et ne repose pas sur la palette avec les résidus de café à l'intérieur. Chaque fois qu'un barista doit l'essuyer avant de moudre le café.
Si le lieu de travail est barista sale et en désordre, ne vous attendez pas un café bien préparé.
4. Le café doit être moulue avant la cuisson
Si le café fraîchement torréfié perd sa saveur dans quelques semaines, puis fraîchement moulu - en quelques secondes. Le café avait besoin d'une mouture juste avant la cuisson, ne pas déverser des résidus du matin meuleuse.
5. Vous n'imposez pas d'édulcorants et des additifs
Si vous offrez constamment Ajouter le café le sirop, la cannelle ou d'autres édulcorants et d'épices, pensent. Peut-être besoins barista de se cacher derrière ces additifs a une certaine boisson des inconvénients.
6. Une belle peau et de l'art café au lait
Il y a certaines exigences au moderne, il devrait ressembler à un verre de lait. La mousse doit être brillant et souple, et non comme LIE entassé mousse à raser. De manière avantageuse, la surface était latté art. Il ne garantit pas que le café délicieux, mais parle de soins dans la préparation du barista.
La chose principale est à l'art café au lait contraste avec le café. Cela signifie que l'espresso et le lait bien remuer et boire a une texture crémeuse et lisse goût floue.
7. Le café ne doit pas être trop chaud
Le café ne doit pas être assez chaud pour brûler le palais et la langue. Ceci est particulièrement important dans la préparation de l'espresso et des boissons au lait.
Dans le cas d'espresso température trop élevée de l'eau dans la machine à café et le café peut brûler l'excès d'amertume ébullition. Si le lait en fouettant surchauffe, le lactose commence à se rechercher activement et disparaître la douceur naturelle du lait.
Ce lait peut même apparaître la saveur bouillie, tristement familière depuis l'enfance.
8. Subtilités d'espresso
Notez que le barista verse l'eau de la machine à café avant de l'insérer à la corne et commencer à brasser le café.
Baristas doivent bien informés faire sur la machine pour drainer l'excès d'eau stagnante et très chaud, qui brûlent avec précision le café, mais également une machine à café pour le lavage des résidus de café à partir d'une précédente la cuisson.
9. La bonne quantité d'espresso
Le volume peut être différent expresso, cela dépend de la quantité de café et de l'eau, qui a été utilisé pour la cuisson. Volume à double espresso varie au sein de 60-70 ml.
Si vous avez commandé un double espresso et vous avez apporté le volume de boisson de 150 ml, boire n'est pas nécessaire. Rien que des huiles amères, vous ne le trouverez pas.
10. L'eau est versée aux États-Unis pas hors de la machine à café robinet
États-Unis - expresso est dilué avec de l'eau chaude. Souvent, vous pouvez voir comment le barista verse une tasse d'eau de la machine à café américaine du robinet. Ainsi, presque toutes les machines à café cette grue technique, qui est, il ne peut pas boire l'eau car il est servi directement de la chaudière, ce qui revient à plusieurs reprises tout au long de la journée.
Soyez prudent et boire du café délicieux.