Comment faire frire des pommes de terre savoureuses
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Bâtons, pas assez cuits, pas bruns - les problèmes habituels de pommes de terre de torréfaction. Mais vous êtes séparé de l'idéal de quelques tours. joint trois recette simple.
Comment sélectionner et préparer les pommes de terre
- Préférez les pommes de terre avec une faible teneur en amidon: segments seront bien garder la forme pendant la cuisson. Fit lumineux, tubercules jaunes et roses.
- Essayez de choisir une entreprise, lisser les pommes de terre de la variété et la taille. Cela fournira le même degré de torréfaction.
- Mais les tubercules à peau verte avec un meilleur provisionnées ou bien coupés: signaux verts une teneur plus élevée de solanine, qui peut ruiner le goût des pommes de terre, sinon conduire à l'empoisonnement.
- Avant de faire cuire les pommes de terre à tremper nettoyé pour se débarrasser de l'excès d'amidon. Idéalement, vous devez tremper toute la nuit ou au moins quelques heures, mais 30-60 minutes sera également jouer en votre faveur. Si le temps n'a pas, alambics épluché et pommes de terre en tranches sous l'eau froide.
- Et ne pas oublier de sécher les tranches avec des serviettes en papier: pommes de terre frire humides - pas une bonne idée.
- La forme et la taille des pommes de terre en tranches peuvent être arbitraires. La chose principale est que toutes les pièces sont les mêmes. Ils vont donc cuire uniformément possible.
- L'épaisseur des pièces dépend du temps de cuisson: le plus épais, plus il faut. Si les tranches sont de taille différente, déterminée par la volonté de la très épaisse.
Comment faire frire les pommes de terre dans une casserole
- Choisissez un acier ou une poêle en fonte avec un fond épais. Cette fonction est idéale pour faire frire les pommes de terre.
- Utile pour faire frire des pommes de terre d'huile végétale raffinée, mais plus savoureux - sur la graisse ou du lard. Quelle option choisir, vous décidez.
- Pour les pommes de terre parfaitement brunis, omettez il devrait être dans une huile bien chauffée. Faire frire dans une huile froide ou le remplir pendant la cuisson n'est pas recommandé.
- Il vaut mieux faire frire des pommes de terre en une seule couche. Ensuite, il est recouvert d'une croûte croustillante.
- Retournez les pommes de terre ont besoin de temps. Il est important de trouver un équilibre: ne pas tourner trop souvent (dans d'autres morceaux de bruni légèrement) ou trop peu (sinon le plat sera tout simplement brûler).
- Un sel doit toujours être à la fin. Dans le cas contraire, les pommes de terre sont slipnetsya l'humidité, et au lieu de pièces d'or parfait obtenir quelque chose que vous maloappetitnoe.
Comment faire cuire des frites
- En général, pour la cuisson frites les tubercules sont découpés en cubes largeur à plat et de 5 à 10 mm d'épaisseur.
- Il faudra beaucoup d'huile végétale. Lot. Environ quatre fois plus grande que pour la friture dans une poêle.
- Manque aisément faire moule à la friteuse ou une casserole à fond épais.
- Température de l'huile au cours de laquelle les pommes de terre peuvent être abaissés, il doit être d'environ 180 ° C Si vous ne disposez pas d'un thermomètre de cuisine, il suffit de jeter une tranche dans la poêle si elle est juste et siffler pops, puis l'huile est prête à l'emploi.
- Si vous prévoyez de faire frire beaucoup de pommes de terre, ne le faites pas à la fois. Il est préférable de diviser les coins en petits morceaux et faire cuire à son tour.
- Les pommes de terre finies doivent jeter dans une passoire au verre excès d'huile, et sécher avec des serviettes en papier.
- Salted frites, et ajouter les épices mieux à droite sur la plaque.
Comment faire frire les pommes de terre dans multivarka
- Les pommes de terre dans la préparation multivarka dans la « cuisson » ou « Hot ».
- D'abord, vous avez besoin d'un bon échauffement de l'huile, puis ajoutez les pommes de terre préparées.
- Temps de cuisson - environ 40-50 minutes.
- Après environ doit être inversée une demi-heure les pommes de terre, et le plus proche de la fin - sel. Il est simple!
recettes
Pommes de terre frites à l'oignon, le cumin et le romarin
ingrédients:
- 5 pommes de terre moyennes;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 oignon moyen;
- Une gousse d'ail;
- une pincée de cumin;
- un petit brin de romarin;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Peel, hacher, rincer et sécher les pommes de terre. Dans une huile de friture rouge casserole et tremper les tranches en elle. Quand ils sont bien dorés, retournez et ajoutez les rondelles d'oignon haché et demi.
Continuer de faire cuire, en remuant de temps en temps des pommes de terre à frire bien sur tous les côtés. Quand le plat est presque prêt, il ajoute l'ail haché, les feuilles de romarin, le cumin, le poivre et le sel. Remuer, attendez quelques minutes et retirez la casserole du feu.
Pommes de terre aux champignons sauvages
ingrédients:
- 6-7 tubercules de pomme de terre jaune moyen;
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
- Une taille moyenne oignon;
- 300 g frais champignons sauvages (Ou 30 g séché);
- 2 gousses d'ail;
- 3 brins de thym;
- 5 cuillères à soupe de persil haché;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Préparé pour rôtir des pommes de terre, abaisser la casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile rouge. Fry à feu vif, en remuant de temps en temps. Lorsque les pommes de terre deviennent brun doré, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et retirer du plat de la chaleur.
Maintenant, vous êtes prêt à cuire les champignons.
Faire chauffer une casserole l'huile restante. Faire revenir l'oignon dans ce jusqu'à ce que translucide. Ajouter les champignons pelés et pré-lavés (si les champignons sont très grandes, elles peuvent être coupées). Faites cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et les champignons sont brun doré. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'ail haché, le thym et le persil haché.
Mettez les champignons dans la poêle avec les pommes de terre, remuer et laisser cuire pendant quelques minutes sur feu moyen.
Il est important de:
- Si vous utilisez des champignons séchés, ils ont besoin d'effectuer une pré-trempage. Il est préférable de le faire la nuit avant la cuisson.
- Les champignons frais peuvent être pré-bouillies pour être sûr qu'ils sont prêts.
Allemande salade tiède de pommes de terre et bacon
ingrédients:
- 6 tubercules de pomme de terre jaune moyen;
- 200-220 g de lard;
- ½ oignon rouge;
- 2 cuillères à soupe câpres;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- huile de colza pour la friture;
- sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût.
préparation
Couper les pommes de terre en gros cubes, dans une casserole, couvrez d'eau et mettre à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à cuisson.
Jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites, cuire le bacon. Coupez-les en gros morceaux et les faire frire dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le lard est cuit, le retirer avec une écumoire, vidanger l'huile et essuyer la surface avec une poêle avec une serviette en papier.
Verser dans le moule beaucoup d'huile de colza et de la chaleur jusqu'à ce qu'il commence à fumer un peu. Plongez dans les pommes de terre de obsushenny de l'huile chaude et secouer une casserole. Réduire le feu et faire frire les pommes de terre jusqu'à ce que brun clair. Ajouter le sel et le poivre.
Après quelques minutes, agiter de nouveau et ajouter à la casserole faire revenir pomme de terre oignons coupés en dés. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ensuite, mettre dans une casserole et auparavant obsushennye câpres verser du vinaigre.
Lorsque le vinaigre est presque évaporé, ajouter l'huile d'olive, la moutarde et le bacon. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Servir la salade tiède.