Comment faire mariner le steak parfait

Décapage - c'est probablement la principale étape de cuisson du steak. D'après ce que vous utilisez comme une marinade, et combien de temps il gardera dans le steak dépend du goût final de la viande. Nos collègues aux États-Unis Lifehacker ont comparé quatre méthodes de marinage steak et choisir le meilleur.

Je pensais qu'il suffit de mettre un morceau de viande dans la poêle, saupoudrer de sel et de poivre et je reçois un steak. Si vous tenez un peu moins que d'habitude, steak à volonté rare, un peu plus - forte. Donc, je ne pouvais pas comprendre pourquoi il y a toute une culture de steaks de cuisine, et de nombreux restaurants de viande bien fait est presque le point culminant du menu.

Bien sûr, je me suis trompé. A commencé à explorer cette partie de l'Internet, qui sont collectées « pour le gourou des enjeux » et le cuisinier, je compris que ces gens peuvent enseigner le même fou, comme ils le font, mais pas un débutant.

Ce matériau - est une autre affaire.

Lifehacker expérience des États-Unis, je veux être divisé en trois parties:

1. Qu'ont - quels sont les ingrédients utilisés pour la marinade.
2. Qu'est-ce que - quelles actions ont été menées avec la viande et la marinade.
3. Qu'est-il arrivé - ce qu'il était le meilleur steak.

qui a pris

Gloire dieux culinaires - le chef n'a pas perverti et comme ingrédients de la marinade ont pris les produits habituels:

• une demi-tasse de sauce de soja,
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire,
• 3 c oignon haché,
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Émietté 4 gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (vous pouvez cuisiner vous-même, vous pouvez acheter dans le magasin),
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Qu'est-ce que

Chacun des quatre steaks marinés de différentes façons:

1. Le premier steak - un quart de la marinade pendant 12 heures avant la cuisson.
2. Le deuxième steak - un quart de la marinade pendant trois heures avant de les frire.
3. Troisième steak - un quart de la marinade pendant 45 minutes avant de les frire.
4. le steak quatrième frit avec du sel, le sucre et le poivre, puis a fait un trou et mettre dans leur marinade, enveloppé dans du papier et à gauche pendant cinq minutes.

Qu'est-il arrivé

Nous avons gagné les méthodes les plus extrêmes.

1. marinade steak d'origine avait le plus de saveur prononcée avec un soupçon de sauce de soja. Malgré le long processus de marinage le steak est resté moyennement ferme.
2. Le deuxième steak. Goûtez la marinade a été entendu, mais, par rapport au premier steak, pas prononcé - il est un signe moins. La viande est avéré pas si doux.
3. Troisième bifteck en raison du peu de temps marinage a gardé une structure ferme, mais à peine absorbé le goût de la marinade.
4. Steak quatrième. Depuis l'ail et les oignons de la marinade a été absorbée dans le steak, la saveur se détache sur le fond du goût de la viande. Et il n'a pas ajouté de points. D'ailleurs, je ne me sentais pas le bon goût de la viande rôtie qui est mariné pendant une longue période. Mais il y avait clairement le sel et le sucre audible.

En général, Susanna Chan, cuisinier, tests de conduite, suggère de choisir soit la première option avec une longue marinage, ou le dernier, si vous voulez garder la saveur de la viande et de lui donner seulement un petit goût de l'ombre marinade.