Comment les champignons conserves au vinaigre, ils se sont tournés croustillants

Comment préparer les champignons

champignons et défausse d'abord l'embarras Remontez. si Ils se sont réunisNe laissez pas ceux qui doutent.

Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 2-3 jours. Appuyez sur le haut, comme une plaque, de sorte qu'ils sont complètement immergés dans le liquide. Pendant ce temps, changer l'eau plusieurs fois. Ce trempage aidera à se débarrasser de l'amertume dans le goût.

Rincer les champignons sous l'eau courante et éliminer toute la saleté avec une éponge ou une brosse à dents. Les grands spécimens coupés en deux ou en quatre, petit, laissent tout. Sur demande, retirez les jambes.

Pour une utilisation salage ou émaille plat en verre.

Comme les champignons de sel chaud

ingrédients

• 1 kg de champignons de lait;
• 2 l d'eau + un peu (si nécessaire);
• 6 cuillères à soupe de sel;
• 3-5 pois poivre noir;
• 2 gousses d'ail;
• 1 aneth parapluie.

préparation

Mettez les champignons dans la poêle. La moitié des sels se dissolvent dans 1 litre d'eau et de remplissage pour recevoir la saumure de champignons. Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir pendant 5 minutes. Pliez les champignons dans une passoire et laisser refroidir.

Dans une autre casserole faire bouillir l'eau restante et le sel. Laisser refroidir à température ambiante.

Au fond des banques mis poivre et l'ail sur le dessus - champignons et l'aneth. Verser la saumure et laisser une nuit. Si nécessaire, ajouter de l'eau le matin, de sorte qu'il atteint le sommet. Couvrir et réfrigérer. Après 2-3 mois de champignons sont prêts. Gardez au réfrigérateur.

Comme les champignons de sel froid

ingrédients

• 5-7 gousses d'ail;
• 7-10 pois piment de la Jamaïque;
• 10-12 pois poivre noir;
• Sel 40 g;
• 1 kg de champignons de lait.

préparation

propre ail et couper en morceaux de taille moyenne.

Au fond de la casserole sur une vente paire de pois deux types de poivre, un peu d'ail et légèrement prisolit. Lay down couche de chapeau de champignon. Encore une fois saupoudrer de sel, ajouter l'ail et le poivre. Continuez à faire des couches jusqu'à ce que vous remplissez le réservoir presque au sommet.

Ensuite, appuyez sur toutes la plaque et placez-le sur le joug, par exemple un pot d'eau. Fermer le tissu ou de gaze à l'intérieur ne sont pas exposés à la poussière. Conserver dans un endroit frais à une température d'environ 5-6 ° C Après 35-40 jours, les champignons sont prêts. Ils peuvent être consommés à la fois ou de passer aux banques ainsi que la saumure et réfrigérer.