Comment, où et comment stocker la viande

Conseils pour ceux qui aiment la viande et veulent rester plus frais et savoureux.

Parfois, la vie nous fait des cadeaux sous la forme d'un grand gigot d'agneau ou deux ou trois poulets de ferme achetés pour l'occasion. Il est impossible de manger et de garder similaires. Layfhaker compris comment stocker différents types de viande, afin de ne pas nuire à votre santé.

Le stockage de la viande dans le réfrigérateur

Si vous allez faire cuire la viande aujourd'hui ou demain, il ne peut pas geler. Il suffit de le faire plus en profondeur frigo.

En règle générale, sur la tablette inférieure du froid. Cependant, il arrive aussi que le plus froid est étagère supérieure - tout dépend du modèle du réfrigérateur. Alors, lisez les instructions.

Poulet, dinde et autres volailles peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours tous les crus et cuits 3-4 jours.

Porc, boeuf et autres viandes rouges crus dans le réfrigérateur vont vivre jusqu'à 5 jours. Mais après la cuisson est recommandé de ne pas stocker pendant plus de 4 heures.

Farce peut être stocké sur l'étagère du réfrigérateur plus de 2 jours.

Le stockage de la viande dans le congélateur

On pense que la température optimale de la chambre de congélation - 18 ° C.

La condition principale pour la conservation de la viande dans le congélateur - est le manque d'air dans l'emballage. essayer d'expulser tout l'air du sac avec la viande et étroitement refermer. Si vous avez un scellant à vide spécial - bien, l'utiliser. ne fait pas de mal à envelopper un paquet de viande dans du papier.

Pour passer au bulldozer smorzlis pas, envelopper chaque film plastique.

Assurez-vous de signer tous les emballages et les contenants. Donc, vous saurez toujours combien la viande était dans le congélateur.

poulet entier, le canard, l'oie ou de dinde peuvent être stockés dans le congélateur pendant une longue période - jusqu'à 12 mois. Les différentes parties de l'oiseau est recommandé de stocker plus de 9 mois.

De gros morceaux de boeuf, de veau, de porc et l'agneau sont également stockés dans le congélateur pendant six mois à un an. De petits morceaux de viande rouge prolezhat moins - 4-6 mois.

Jeu (mais pas les oiseaux sauvages) peuvent être stockés 8-12 mois.

Frozen émincé survivre plus de 3-4 mois.

viande congelée cuite reste stable pendant 2-6 mois.

Stockage de viande sans réfrigération et de congélation

Si vous allez sur une longue campagne ou si vous voulez juste pour approvisionner en viande pour une utilisation future, et les dimensions du congélateur ne permettent pas de vagabonder, pensez à d'autres moyens de stockage de la viande.

décapage

Le sel tue les germes, sèche la viande et lui permet de ne pas gâcher depuis longtemps. Il y a deux façons principales de salage. Vous pouvez frotter la viande avec du sel, pour donner le liquide libéré pour drainer et se concentrer sur la sortie de produit sec. Pour la viande est devenue plus délicieux, le sel peut être ajouté aux herbes et épices ou pré-mariner avec du vinaigre. Une viande peut être trempé dans une solution saline et ajouté à la saveur du miel ou du sucre brun.

Il y a beaucoup de recettes, mais Layfhaker trouvé plus facile.

Comment faire cuire le boeuf salé

Mettez les morceaux de viande dans un sac ou un bocal avec un bouchon à vis serré et verser le sel de celui-ci. Assurez-vous que la viande était couverte de sel sur tous les côtés.

Fermer le pot ou un sac et le ranger dans un endroit frais (2-4 ° C, mais en tout cas pas au-dessous de zéro).

période de vieillissement de la viande est calculée comme suit: 3 jours par centimètre de la viande. Par exemple, un morceau de 10 cm d'épaisseur est le mois de prosalivatsya. le volume Solonina dans la banque 1 litre préparation d'au moins 3 semaines.

Avant utilisation, rincer la viande avec de l'eau. corned beef peut être conservé sans réfrigération pendant 3-4 mois, si vous le gardez dans le réservoir, pas perméable à l'air.

séchage

Couper la viande en bandes d'épaisseur environ 1 cm. Faire bouillir la viande pendant 3-5 minutes. Ensuite, retirez-le de l'eau et laissez-le sécher complètement.

Sel Les bandes de viande et assaisonner avec les épices au goût.

Mettre sur parchemin la cuisson, mettre la viande dans une seule couche et mettre au four. Sélectionnez la température la plus basse et activer le mode de ventilation ou la porte légèrement ouverte. 8-12 heures la viande est prête.

La viande séchée est stockée jusqu'à 2 mois sans un réfrigérateur dans un récipient scellé.

mise en conserve

Les conserves de viande peuvent être stockés pendant des années. La seule chose à noter: pour la conservation des viandes, autres que les boîtes avec couvercle avait besoin d'un dispositif spécial appelé un autoclave.

Il est chose assez lourde qu'il existe dans l'économie tout le monde. Cependant, il garantit la sécurité de la viande. Ancienne méthode de conservation grand-mère de la stérilisation pour un couple de boîtes de conserve, hélas, pas assez de viande est sans danger.

Mise en conserve peut être à la fois la viande bouillie et cru.

La mise en conserve de la viande bouillie

Faire bouillir la viande avec le sel et les épices à la moitié. Déplacez ensuite les morceaux dans des bocaux stériles chaud et versez le bouillon chaud presque au sommet.

Nettoyer les pots, fermez le couvercle et les mettre dans un autoclave. Suivez ensuite les instructions sur l'utilisation d'un autoclave.

La préservation de la viande crue

Des morceaux de viande crue et salées et ajoutés aux banques. La viande n'a pas besoin de remplir: il se donne le jus par un traitement thermique dans un autoclave. Ce processus nécessite plus de temps que la conservation de la viande bouillie. La pression et le temps de cuisson dépend aussi de la taille et de la quantité de boîtes de conserve de viande. Les banques doivent donc être scellés.

Viandes en conserve, de cette manière sont stockées sans réfrigération, mais néanmoins il est recommandé de le garder frais.