Piratage vie Cuisine: comment garder une feuille de laurier
Nourriture / / December 19, 2019
Comment gardez-vous habituellement le paquet avec la feuille de laurier? Oubliez ça! Tu as tout faux. ;) Nous allons vous dire comment stocker la feuille de laurier. Et en prime, qui n'a pas été si ennuyeux, de partager des recettes inhabituelles et très utiles pour le thé, où l'ingrédient est présent.
Pour les épices et les épices achetées conservent leur saveur et l'arôme ne sont pas perdus, ils doivent être stockés dans le respect de certaines règles. Dans le cas contraire tout à fait normal pour le type d'épices à la fin ne peut pas donner le goût que l'on attendait de lui, en raison d'un mauvais entreposage (humide ringard).
feuille de laurier ne fait pas exception.
feuille de laurier - le nom collectif de feuilles de laurier (Laurus nobilis), les utilisés à des fins culinaires comme assaisonnement savoureux. les feuilles sont enlevées, car ils sont difficiles de plats cuisinés. Dans la cuisine, il est également utilisé la feuille de laurier, écrasée en poudre. feuille de laurier - est non seulement condiment précieux, mais aussi un excellent agent médical qui possède des propriétés sédatives, diurétiques, anti-hypertenseurs et narcotiques. ne peut pas garder une feuille de laurier pour plus d'un an, il perd la saveur et devient amère.
wikipedia
La feuille de laurier contient du sodium, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, des vitamines A, C et B-6.
La durée de conservation de laurier - pas plus d'un an. Après cette période, il perd sa saveur et commence à avoir un goût amer. Il ne peut pas être stocké à découvert sur une étagère avec les autres assaisonnements.
Que faire pour aussi longtemps que possible conserver leur saveur et les propriétés de cuisson? Conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur! feuille de laurier congelée conserve presque la même saveur et le goût, comme les feuilles d'un paquet fraîchement ouvert.
Rappelez-vous également que la feuille de laurier est maintenue dans le plat pendant 10-15 minutes, après quoi il est préférable d'enlever, sinon il va commencer à avoir un goût amer. Par conséquent, il est préférable de l'ajouter au plat pendant 5-10 minutes jusqu'à cuisson.
Les plats qui utilisent le laurier
feuille de laurier est utilisée comme assaisonnement principalement dans la cuisine méditerranéenne, de nombreuses cuisines européennes, ainsi qu'en Amérique du Nord et du Sud. Il est ajouté aux soupes, ragoûts, la viande, le poisson (en bouillie, compotes, gélifiée, hareng mariné), les fruits de mer (crabe, crevettes, pétoncles), dans de nombreux plats de légumes, sauces et, bien sûr, des cornichons.
Sous la forme de feuille de laurier pilée donne un goût et une saveur beaucoup plus prononcée. Extrait de plats écrasés feuille de laurier est problématique, il peut donc être mis dans un sac de gaze spéciale, qui sont ensuite extraites de la vaisselle.
thé kalmouk
Faire bouillir le mélange d'eau et de lait dans un rapport de 1: 1, ajouter un peu de sel, remplissage vert avec thé à la feuille de laurier (à 1-2 feuilles de thé) et faire bouillir pendant 5 minutes. A la fin avant de servir, ajouter un peu de beurre.
Chai Masala
ingrédients:
- 1 h. l. cannelle;
- 0,5 heure. l. cardamome au sol;
- 7-8 pois poivre noir;
- 0,5 heure. l. coriandre en poudre;
- 8-10 bourgeons clous de girofle;
- 0,5 heure. l. cumin;
- une pincée de noix de muscade;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 250 ml d'eau;
- 250 ml de lait;
- 1 c. l. thé noir;
- 1 c. l. racine de gingembre frais râpé;
- 1-2 c. l. sucre.
Préparation. Mélanger toutes les épices, remplir d'eau et porter à ébullition dans une petite casserole. Laisser bouillir pendant 1 minute, puis ajouter le thé noir et le gingembre râpé. Laisser mijoter 1 minute. Ensuite, ajoutez le lait et le sucre, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant une minute.