Secrets de délicieux khinkali maison

Comment faire une pâte qui ajoutent à la farce, comment sculpter, faire cuire et faire frire khinkali... Guide Layfhakera aidera tout le monde, même les plus inexpérimentés pour faire face à la cuisine ce plat géorgien.

Comment faire la pâte

Pour préparer la pâte pour khinkali, ont besoin seulement trois ingrédients: la farine, l'eau et le sel. Les deux premiers sont mélangés dans un rapport de 2: 1, le troisième est ajouté au goût.

La pâte peut pétrir à la main ou à l'aide de Pétrissage. La seconde simplifiera grandement votre tâche, car la masse est obtenu un virage serré, difficile de travailler avec elle.

Pétrir la pâte jusque-là, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Après cela, rouler la masse en boule, couvrez avec un film plastique et laisser reposer pendant 20-30 minutes.

Comment faire cuire la farce

garnitures traditionnelles

Khinkali à l'origine fait que des moutons, après, il y avait des options avec le boeuf et le porc. Maintenant, ils sont fabriqués à partir de différents types de viandePar exemple, le mélange de boeuf et de porc ou de l'agneau.

On croit que la viande pour hacher mieux khinkali avec un couteau - il fournira plus de jus. Alors que vous pouvez certainement sauter et dans un hachoir à viande. De l'idée d'utiliser l'achat du bœuf haché devrait être abandonné.

Dans la farce traditionnelle nécessairement sel et la coriandre accumulera (au goût), l'ail (3 gousses par 1 kg de viande), l'oignon (2-3 ampoules par 1 kg de viande). Certains cuisiniers sont invités à mettre un grand arc à la viande hachée était plus juteux.

Un autre ingrédient indispensable - de l'eau. Sans elle, il y aura la soupe.

Vous devez utiliser l'eau minérale de haute qualité: elle affecte le goût du plat.

Farce doit être diluée avec de l'eau pour obtenir une consistance de crème liquide. 1 kg de viande prend environ 150-250 ml d'eau.

Le remplissage du poulet et du fromage

ingrédients

• 400 g de poulet;
• 1 oignon moyen;
• 50 ml de bouillon;
• 100 g de fromage râpé;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

préparation

Chop filet et les oignons comme vous le souhaitez: avec un couteau, hachoir, mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter le bouillon de viande hachée et le fromage, le sel, le poivre et bien mélanger.

remplissage des champignons

ingrédients

• 500 g de champignons de Paris;
• 6-7 oignons moyens;
• Huile végétale - pour la friture;
• petit bouquet de coriandre fraîche;
• 50 g suluguni;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

préparation

champignons Chop et les oignons, les faire frire dans l'huile végétale. Attendez jusqu'à ce qu'ils refroidissent et ajouter le fromage haché et la coriandre hachée. Mélanger la farce, le sel et le poivre.

Farcies à la citrouille

ingrédients

• 300 g de pâte de citrouille;
• 1 petit oignon;
• 50 g de matières grasses;
• sel - au goût.

préparation

Hacher finement la citrouille, l'oignon et le bacon, le sel, le poivre et mélanger.

Comment sculpter khinkali

Avant sculptant besoin khinkali de Etaler la pâte finement et découper son billet d'un diamètre de 15-20 cm (ici aidera les soucoupes ordinaires).

Vous pouvez déployer l'épaisseur pâte: tout en réduisant la probabilité qu'il sera tout à coup se déchirer. Dans ce cas, une ébauche de verre classique est coupé puis enroulé séparément chacun.

Au centre de chaque gâteau, placez une cuillère à soupe de remplissage, puis soulevez les bords de la pâte et les plis pincez de sorte qu'ils forment un sac propre. A la fin de la presse de base khinkali fermement avec les doigts et coupure ou déchirure de la queue.

Voyez comment toute cette procédure gère le cuisinier géorgien.

On croit que cela devrait être khinkali 18-20 plis. Cependant, le goût des aliments, ils ont aucun effet. Donc, si vous êtes à court de temps, il suffit de connecter les bords de la pâte dans le sac.

Un autre point important: khinkali été prise pour se préparer à l'avenir pelmeni: La pâte peut être fondu avec une garniture humide. Alors lepite khinkali autant que vous pouvez manger à un moment donné.

Comment faire cuire khinkali

La grande eau pot ajouter, sel et porter à ébullition. khinkali Abaissez doucement dans l'eau bouillante et les faire bouillir pendant environ 10 minutes après leur apparition.

Vous pouvez également utiliser multivarku. Verser dans un bol d'eau et mettez le mode de « soupe ». Lorsque l'eau bout, mettez khinkali et les faire cuire pendant 15-20 minutes.

Avant de servir, ne pas oublier d'épices khinkali poivre noir fraîchement moulu. Et en tout cas, ne sont pas applicables pour les couteaux et les fourchettes: khinkali manger avec leurs mains et rien d'autre.

Comment faire frire khinkali

Dans une poêle profonde ou dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale. Plongez dans et faire frire khinkali de différents côtés jusqu'à coloration dorée. Après cela, versez un peu d'eau afin qu'elle couvre la partie inférieure de khinkali et laisser mijoter à feu doux, couvert pendant environ 10 minutes.