La crème glacée est différent du gelato, sorbets et autres desserts glacés
Nourriture / / December 19, 2019
desserts glacés à base de lait
crème glacée
Difficile à croire, mais il y a même définition juridique de la crème glacée. Par exemple, a décidé le département américain de l'Agriculture àObjet commercial Description: crème glacée, sorbet, fruits et jus de produits, et Ices Nouveautés.Cette crème glacée doit contenir au moins 10% de matières grasses du lait. En outre, lors de la congélation, il est nécessaire de remuer constamment.
Pendant fouettant le mélange laitier est la distribution d'air, dont le contenu ne doit pas dépasser 50% dans le produit final. Sans l'air de la crème glacée ne sera pas si agréable consistance de l'air. Plus la bulle, qui est mieux que la crème fouettée, il a meilleur goût.
Gelato
crème glacée Gelato est différente de celle dans le processus de battre, il obtient l'air beaucoup moins. Par conséquent, ce dessert est plus compact et fond plus lentement que la crème glacée normale.
C'est un plat traditionnel italien. En Italie, gelato est fabriqué à partir de lait entier sans l'ajout de crème. Ainsi, le pourcentage de matière grasse du lait en elle est d'environ 3,8%.
Ce dessert est fait dans un endroit spécial appelé dzhelaterii. Donc, gardez à l'esprit que dans les kiosques normaux de nos villes pour trouver gelato.
Frozen custard
Cette délicatesse est très similaire à une crème glacée traditionnelle. La principale différence est que la composition de la crème anglaise congelée doit être d'au moins 1,4% de jaune d'oeuf. De plus, la teneur en air dans ce dessert est d'environ 15 à 30%. Par rapport à la crème glacée, la crème de la consistance d'une épaisse et homogène.
Pour la première fois ce dessert a été présenté aux consommateurs à l'Exposition universelle de Chicago en 1933.
yogourt glacé
Il est difficile de ne pas deviner que comme base pour ce dessert en utilisant du yaourt. Il est fabriqué à partir de lait fermenté par des bactéries - bactéries bulgares et Streptococcus thermophilus. Cependant, les probiotiques ne peuvent pas résister à la congélation processus.
desserts surgelés, dans le cadre duquel il y a peu ou pas de lait
sorbet
Sorbet est fabriqué à partir de fruits. Dans sa structure doit être d'au moins 50% de jus de fruits et unique force seulement 1-2% de matière grasse du lait.
sorbet
Contrairement à la glace d'eau, sorbets dans la composition n'a pas de lait. Il est fait que de fruits et de sucre. Lors de la préparation Sorbet lentement agité. Parfois, il est alimenté entre le changement de restaurants de nourriture parce que ce dessert améliore la digestion et papilles gustatives rafraîchissante.
L'émergence de cette délicatesse dates à dosHistoire de Sorbet. BC VII siècle. e.
glace italienne
Ce dessert est également connu comme « granite », semblable à des flocons de glace. Une telle structure est obtenue en raison du fait que lors de la préparation de la glace raclée à plusieurs reprises des murs du congélateur. Glace italienne à base de sirop et de purée de fruits.
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