Les erreurs les plus courantes dans la préparation des plats italiens
Nourriture / / December 19, 2019
plats étrangers sont souvent adaptés aux traditions des autres pays, et la cuisine italienne ne fait pas exception. Nous sommes tellement habitués à des innovations dans les recettes qui les considèrent d'abord la Méditerranée. Mais les Italiens sont catégoriquement contre!
Ajout de crème carbonara
Nid de spaghetti et du bacon, qui est jaune chauffé - une cuisine italienne pâtes préférées dans notre région. Et il est complété par la recette des chefs locaux erreurÀ partir de laquelle la tête saisit toute italienne qui se respecte. Graisse du lard, les jaunes d'œufs, l'huile d'olive et le parmesan dans un assez de pâte, de sorte qu'elle ne crème pas besoin. Les gens, choyé par le soleil toute l'année, ne comprennent pas notre envie de graisse accumuler pour l'hiver. Et parce que l'innovation dans la crème qu'ils n'approuvait en Carbonare.
Comme beaucoup de plats italiens, la recette Carbonara inventé des produits qui étaient disponibles dans tous les petits agriculteurs. Œufs, bacon, beurre - le jeu de base. Mais la crème ne peut se permettre pas tout le monde. Si quelqu'un avait une vache, son lait en premier lieu est allé à la production de fromage parmesan au lieu de la crème.
Stefano Antoniolli
mauvaise sélection de pâtes
Les Italiens sont venus avec des pâtes 176 espèces, non pas parce qu'ils étaient ennuyés. Chaque pâtes est meilleur qu'un autre est adapté à un ensemble particulier de produits. Par exemple, la sauce au fromage est parfait pour farfalle. Lorsque le plat est refroidi légèrement, bâtonnet de fromage non à la plaque, et restera dans les creux des macaronis « papillons ». Pour la sauce à la viande hachée est préférable de faire bouillir la viande de penne farcie dans les tubes de trous et ne reste pas sur la plaque. sauces grasses, sauf le fromage, doivent être combinés avec des pâtes: ils sont parfaitement répartis sur toute la longueur des pâtes.
plats de poisson parmesan
Parmesan - un produit autonome et l'assaisonnement principal dans le tableau italien. Dans un bon restaurant ou lors d'un dîner à domicile sera-il être servi avec du sel et du poivre. Mais ici, à la table accroché une pause maladroite, le garçon a laissé tomber un plateau de haut et fort, et le cuisinier aiguise un couteau énorme? Vous avez peut-être eu la témérité de saupoudrer de parmesan plat de poisson. Ne devrait pas avoir fait. Les Italiens sont très sensibles à la combinaison de saveurs de plats, en soulignant parmi eux celui qui mène. Les goûts de poissons et parmesan rivaliseront dans le plat, et les couples harmonieux ne fonctionne pas ici. Mais le chef a essayé si dur!
goût fort du fromage déforme vraiment la saveur complexe du poisson. Mais la cuisine ne cesse d'évoluer. Il développe l'amour de la mode et les nouvelles tendances. Le poisson peut être servi avec du fromage. Assurez-vous que le plat préparé un cuisinier expérimenté, qui était en mesure de calculer tous les changements le goût du poisson avec l'ajout de fromage, et les a présentés au meilleur avantage.
Stefano Antoniolli
avec un buste de composants
La cuisine italienne est merveilleuse simplicité, donc préparer vos repas est facile. Vous avez seulement besoin de savoir quels aliments donnent la combinaison réussie, et qui ne correspondent pas du tout. Tomate, mozzarella et salade de basilic, la viande hachée, la pâte de tomate et les pâtes spaghetti. Vous ne rien pas besoin supplémentaire - il gâcher la magie de la perfection italienne de simplicité. Trois ingrédient principal de tous les plats italiens - Olio, aglio, peperoncino (huile, l'ail, les piments) - assez pour compléter la paire de composants principaux, et tout est prêt.
l'attitude frivoles vers le temps
Fonction des pâtes de disponibilité « al dente» (al dente - la dent) dans la cuisine italienne est tout aussi important que la présence sur la table de fromage parmesan, le beurre, l'ail et le poivre. Nouilles ne faites pas cuire sur le principe de raviolis - saute vers le haut, puis encore 10 minutes. Dans le cas contraire, vous ne serez pas collerEt les pâtes nautically.
Chaque pâtes italiennes a son propre temps de cuisson. Il doit être indiqué sur l'emballage.
Ignorer ces règles est de vous refuser le plaisir gastronomique des plats italiens bien cuits. Se sentant un peu de pâte dure aux dents - une partie obligatoire de la cuisine italienne.
Comme vous pouvez le voir, rien de bien compliqué. Au contraire, la chose principale dans la cuisine italienne - ne pas compliquer. Et vous avez rencontré souvent cette cuisine erreurs des Apennins?