Que faire cuire le porc: 10 recettes originales de Jamie Oliver

1. Porc aux figues, au four

ingrédients

• 1500 g de longe de porc;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 oignons rouges;
• 2 gousses d'ail;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ faisceau de thym;
• 2 morceaux de beurre;
• Les figures 6;
• 2 verres de vin de liqueur;
• 275 ml de bouillon de poulet;
• épices - au goût.

préparation

Rouler le rouleau de porc et une cravate avec un fil de cuisine. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail et l'oignon demi-anneaux de la plaque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filets de Frottez avec du sel, le poivre et les feuilles de thym déchiquetés. Mettez l'oignon et l'ail sur un côté de la casserole, faire fondre une zone vierge d'un morceau de beurre et le porc de tous les côtés brun. Il devrait être légèrement bruni.

Ajouter les figues sauce aux légumes, les couper en quartiers et mélanger. Versez un verre de vin et de porc dans la poêle une motte de beurre. Tear grande feuille de papier parchemin et humide froissement dans l'eau froide. Aplatirez et couvrez la poêle avec du porc. En raison de ce filet est juteuse.

Mettez la casserole dans un four préchauffé à 200 ° C. Au bout de 20 minutes, tournez le porc et verser un autre verre de vin. Encore une fois, couvrir hermétiquement la viande avec parchemin et cuire au four pendant 30-40 minutes plus jusqu'à tendreté. Mettre le porc dans le plat et laisser reposer pendant 15 minutes.

Ainsi, le porc préparé obtenu juteux et doux.

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Alors que la viande repose, retirer de la sauce à gauche dans la casserole, l'excès de graisse, versez bouillon et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les épices au goût.

Avant de servir, couper le porc en fines tranches et garnir de sauce aux légumes.

2. Porc dans une sauce épicée

ingrédients

• 3 feuilles de laurier;
• sel de mer - au goût;
• 1 cuillère à café (avec toboggan) paprika;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1200 g de saindoux de porc podbryushinnye;
• 2 oignons rouges;
• 4 gousses d'ail;
• Une pomme de terre;
• 2 piments;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
• 700 ml Alizés (purée de tomate);
• 2 branches de romarin.

préparation

Broyer dans une feuille de laurier de mortier et une grosse pincée de sel. Ajouter le paprika et l'huile d'olive et bien mélanger.

Faire les coupes cruciformes de porc à une distance de 1 cm de l'autre. Les coupes doivent être faites dans la graisse et ne pas se rendre à la viande. Stuff les a préparés mélange.

Mettre dans un oignon haché plat de cuisson et de l'ail, pommes de terre coupées en petits morceaux, coupés en poivrons demi et piment. Couvrir avec du porc rôti et dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes.

porc croustillants dans une sauce épicée - une excellente alternative au porc frit d'habitude. Ce plat est idéal pour un dîner dimanche.

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Mettre le porc dans un plat, ajouter le vinaigre aux légumes et métiers. Remplir à moitié le pot hors de l'eau de tomate, secouer et verser dans un plat allant au four. Incorporer la sauce, puis placer le porc sur le dessus. Réduire la température du four à 170 ° C et cuire au four plat de plus de 1,5 heures.

Pendant 20 minutes jusqu'à cuisson, enlever la graisse du porc. Mélangez-le avec les feuilles de romarin et badigeonner la viande avec ce mélange. Porc doit être à l'intérieur doux et bruni à l'extérieur.

3. côtes de porc au sirop d'érable

ingrédients

• 1600 g de robryshek porcine, coupé en 8 morceaux;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 120 ml d'un sirop d'érable;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
• 480 ml de bouillon de poulet.

préparation

Frotter les côtes avec le sel et le poivre. Versez l'huile dans la poêle, remettre les côtes et les faire frire des deux côtés à feu moyen pendant 7-10 minutes. Vous pouvez les mettre dans des groupes, si la forme est pas assez d'espace.

Retirer les côtes de la casserole, versez l'excès d'huile et placer l'oignon coupé en petits dés et les gousses d'ail. Sel et poivre au goût. Faire cuire pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

Verser le sirop d'érable et porter à ébullition. Ensuite, réduire la chaleur, ajouter le vinaigre et laisser cuire pendant 3 minutes. Verser le bouillon de poulet dans les côtes sautées ramènerai la sauce à ébullition.

Couvrir le moule avec un couvercle et mis dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 2 h. Au bout d'une heure, tourner les côtes, et une demi-heure, retirez le couvercle avant la fin de la cuisson. La viande doit être doux. Vérifiez régulièrement qu'il ya suffisamment de liquide dans la casserole. Si nécessaire, verser 50 ml d'eau.

Servir les côtes de porc fini avec vos légumes préférés.

4. longe de porc farcie

ingrédients

• ½ longe de porc;
• ½ faisceau de romarin;
• 3 cuillères à soupe de graines de fenouil;
• sel de mer - au goût;
• 500 g de pain rustique;
• 2 oignons rouges;
• 3 gousses d'ail;
• ½ faisceau de sauge;
• une poignée de noix de pin;
• un peu d'huile d'olive;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

préparation

Faire de la profondeur des coupes de porc de 1 cm à une distance de 1 cm de l'autre. Couper les feuilles de romarin, graines de fenouil et une cuillère à soupe de sel. Le mélange résultant des coupes substance.

Couper les croûtes du pain et le couper en fines tranches. Légèrement griller le pain: si le porc farcie sera plus parfumée.

Couper l'oignon en fines rondelles et l'ail - tranches. Faire revenir les légumes, les feuilles de sauge et noix de pin dans une petite quantité d'huile d'olive pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Sel et poivre au goût, versez le vinaigre et rechargent la farce dans un bol. Ajoutez à cela le pain coupé en petits morceaux et bien mélanger.

Couteau faire un trou dans la côtelette de porc pour le rembourrage et le placer à l'intérieur. Tie filet de cuisson du porc et de la placer sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 ° C four un peu plus d'une heure jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'un brun doré croustillant.

5. Escalope dans une sauce tomate avec mozzarella

ingrédients

• quelques brins de basilic;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3 gousses d'ail;
• 3 anchois;
• 1 piment;
• 800 g de tomates concassées en saumure;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 g de chapelure;
• quelques brins de thym;
• une poignée de fromage parmesan râpé;
• 1 citron;
• 150 g de farine tamisée;
• escalope 4 de porc (200 g, 2 cm d'épaisseur);
• 2 gros œufs;
• 125 g de mozzarella.

préparation

Hacher le basilic tiges et les feuilles trempées dans l'eau pour les garder frais. Chauffer à feu moyen l'huile d'olive et la chaleur dans les tiges de basilic poêle, l'ail, les couper en tranches fines, et les anchois. Cuire quelques minutes, puis ajouter le piment, crevé en plusieurs endroits.

Après environ une minute Mettez les tomates dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Sel et poivre tomate sauce au goût.

Dans un bol, mélanger la chapelure, feuilles de thym, le parmesan et le zeste de citron. Tout d'abord, chaque rouleau de coquille Saint-Jacques dans la farine, l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis - dans les œufs fouettés. A la fin de pousser correctement les pétoncles dans le mélange de biscuits, de la viande afin qu'il couvre tous les côtés.

Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire revenir le porc pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettre la viande sur une serviette en papier pour Stok excès de graisse.

Mettre dans un plat de cuisson tomate sauce, mettre le porc et tranches de mozzarella et parsemer de feuilles de basilic. Cuire dans un four préchauffé à 200 ° C au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que brun foncé.

6. cou de porc Steak

ingrédients

• 4 morceaux de cou de porc;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins de sauge fraîche;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 citron.

préparation

Graisser chaque morceau de cou de porc avec de l'huile d'olive. Saupoudrer l'ail haché, les feuilles de sauge hachées, le sel, le poivre et un grand nombre de zeste de citron. Couper le citron en deux et verser sur le jus de la viande de moitié. Bon frotter le mélange dans le cou, de sorte qu'ils sont couverts par de tous les côtés.

Mettre les steaks sur le plateau chauffé afin qu'ils ne se touchent pas. viande rôtie pendant 2 minutes de chaque côté. Ensuite, tournez les steaks par minute pendant 8 minutes.

En raison veinules steaks gras sont très luxuriante.

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Verser le jus de l'autre moitié de citron et placer sur un plat. Servir les steaks avec pommes de terre cuites au four, Salade verte et sauce piquante.

7. nouilles au gingembre avec boulettes de viande de porc

ingrédients

Pour les boulettes de viande:

• 1 petit oignon;
• poryshek quelques oignons verts;
• 100 g de porc haché;
• ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu;
• ¼ cuillère à café de sucre;
• ¼ poudre cuillère à café de bouillon de légumes ou ½ cube de bouillon;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pour la soupe:

• 1 litre d'eau;
• 1 morceau de gingembre (15 cm);
• 1 légume cube de bouillon;
• 3 cuillères à café de sauce de poisson;
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 300 g de cresson;
• 60 g nouilles aux oeufs;
• poryshek quelques oignons verts;
• 6 brins de coriandre;
• 1 piment.

préparation

Mélanger les oignons hachés et les oignons verts, haché, le poivre, le sucre, le cube de bouillon et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Battre fourche rembourrage 5 minutes. Graisser ensuite les mains de l'huile restante et la petite blind boulettes de viande.

Verser dans la poêle ou une casserole l'eau et de mettre à feu moyen. Ajouter au gingembre purifié et haché, cubes de bouillon, la sauce de poisson, l'huile, le sel et le poivre. Porter à ébullition, mettre les boulettes de viande et les faire cuire pendant 2 minutes.

Ajouter au cresson haché soupe. Après une minute Mettez les nouilles et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Cresson apporte une touche de gingembre frais au goût de la soupe. Il peut également remplacer les épinards, les feuilles de moutarde ou pak choy salade.

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Verser la soupe prête sur des assiettes et garnir d'oignon haché, la coriandre et le piment.

8. Ragoût de porc et légumes

ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 petit oignon;
• 350 g de porc fileter;
• 1 poivron vert ou rouge;
• 400 g de pommes de terre;
• 800 g de tomates concassées en saumure;
• 400 g de haricots blancs en conserve;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 1 cuillère à soupe cubes de bouillon en poudre de bouillon ou 2;
• quelques brins de persil.

préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire sur elle, et l'oignon haché et sear de porc haché tranches 5 minutes. La viande doit être bruni et les oignons - pour commencer à adoucir.

Retirer les poivrons des graines et des partitions, les couper en lanières. Peler les pommes de terre et coupez-le en cubes. Ajouter les légumes dans la casserole et laisser cuire pendant quelques minutes.

Ensuite, mettez les tomates, le paprika et le cube de bouillon et haricotsliquide pré vidange de celle-ci. Apportez le ragoût à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 35-40 minutes plus, jusqu'à ce que vous avez tous les ingrédients prêts. Avant de servir, garnir de ragoût de persil haché.

9. Buns avec concombre mariné et le porc

ingrédients

Pour les muffins:

• 60 g de beurre non salé;
• 7 g de levure sèche;
• 225 ml d'eau;
• 500 g de farine;
• ¹ / ₂ cuillère à café de levure chimique;
• ¹ / ₂ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de sel;
• un peu d'huile d'olive.

Pour la garniture:

• 100 g + ¹ / ₂ cuillère à café de sucre;
• ¹ / ₂ cuillère à café de poivre noir;
• 2 étoiles anis;
• sel de mer - au goût;
• 1 kg de podbryushinnye de porc;
• 1 concombre;
• 50 ml de vinaigre de riz;
• un petit bouquet d'oignons verts;
• 1 piment;
• une botte de cresson.

préparation

Scones sont mieux fait le jour avant la cuisson. Pour ce faire, faire fondre le beurre. Mettez la levure dans une casserole d'eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes. Ajouter la levure à la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le beurre fondu. Pétrir la pâte, de passer dans un bol huilé, couvrir avec quelque chose et mettre dans un endroit chaud pendant quelques heures.

Après la montée de pâte à une vitesse deux fois, pour le déplacer sur la surface farinée. Diviser en deux et des mains pour faire une boule de chaque cylindre. Couper le cylindre en 10 parties. En conséquence, vous obtenez 20 rouleaux. Couvrez-les et laisser pendant 30-45 minutes.

Ensuite, rouler la pâte dans le gâteau ovale d'environ 12 cm et poser sur le parchemin de cuisson pondus. baguettes de graisse d'huile d'olive, les mettre sur chaque tortilla et plier les tortillas en deux. Faites-les cuire pendant deux pendant 10-12 minutes. Laisser les muffins refroidir, couvrir et laisser une nuit.

En outre, la nécessité de faire mariner la viande de porc pour la nuit. Dans un récipient en verre, mélanger 100 g de sucre, le poivre, le sel et anis étoilé. Mettez le dos de porc et remplir d'eau. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

porc de transfert conjointement avec la marinade dans la casserole, couvrir avec une feuille et cuire dans un four préchauffé à 150 ° C four pendant 2,5-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ensuite, posez le porc et cuire la marinade dans une poêle à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et ajouter la coupe de porc en 5 morceaux de 1 cm d'épaisseur, et mélanger.

concombres coupés en fines tranches et de les stocker pendant un certain temps dans une tasse d'eau chaude mélangée avec une cuillère à café de sucre et le vinaigre.

Pendant ce temps, faire revenir le porc dans une poêle à frire à feu vif pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte croustillante. Puis coupez chaque tranche en quartiers.

petits pains chauds cuits à la vapeur pour les ramollir. Mettez-les dans le porc, les concombres, les oignons verts hachés, le cresson et le piment.

10. Buns au porc et aux pommes

ingrédients

• 500 g de porc haché;
• 1 poireau;
• 1 pomme rouge;
• 4 branches de thym frais;
• ½ graines de moutarde; c
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 500 g pâte feuilletée;
• 1 gros œuf.

préparation

Mélanger les poireaux émincés avec émincés, pommes coupées en dés, feuilles de thym et les graines de moutarde, le sel et le poivre.

Rouler la pâte en une couche de 30 × 34 × 1 cm. Couper en deux sur la longueur et les déposer sur chaque bande de porc haché à la pomme. Graisser les coins avec l'œuf battu, rouler la pâte et le bord aveugle afin qu'ils n'ont pas rompu. Enduire la surface de l'œuf et couper chaque rouleau en 3 parties.

Lay sur le parchemin muffin vergé cuisson et mettre dans un four préchauffé à 200 ° C au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, ils devraient avoir une bonne propechsya et bruni.

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