Pourquoi vin sec est appelé sec
Nourriture / / December 19, 2019
Peut-être la première chose que nous apprenons sur le vin, quand ils commencent à se demander - est la division en un doux et sec. Si tout est clair comme doux, à sec, de nombreuses difficultés. En fait, il y a un seul facteur crucial: l'absence de sucre.
Tout vin commence avec le jus de raisin, et il y a beaucoup de sucres naturels. Dans le procédé de fermentation de la levure dans les alcool. Si vous voulez un vin doux, la fermentation est arrêtée avant que la levure transforme le sucre. La partie qui reste dans la boisson, appelé sucre résiduel.
ne pas interrompre la fermentation pour produire un vin sec - de sorte que tout le sucre est transformé en alcool. Et d'abord prendre des raisins moins doux.
vin si sec - il est juste le vin, le sucre qui a presque aucun résidu. Il goût savoureux.
selon le décretRÈGLEMENT (CE) n ° 2016/2006 du 19 Décembre 2006 UE sur l'étiquetage des vins, sec est considéré comme la boisson, qui contient 4-9 grammes de sucre par litre. Dans le sucre semi-sec de 12-18 grammes par litre, et semisweet - 18-45. Les vins ayant une teneur élevée en sucre sont appelés doux. Dans ce cas, le manque de douceur (vin sec) ne signifie pas qu'il n'y aura pas des notes de fruits. Pensez jus de fruits - il peut être savoureux, mais toujours riche en goût. Il en est de même vin sec.
Mais si les feuilles de vigne sec bouche, Cela ne signifie pas qu'il est sec. Dans c'est juste beaucoup de tanins. Ces substances se trouvent dans des peaux de raisin, les graines et les crêtes (brosses, dont les baies sont attachés à la branche). Après avoir appuyé sur les raisins tout à l'heure est laissé dans le jus. Plus la peau et les graines sont trempées dans, plus les tanins qu'il contient et auront plus tarte et astringent pour goûter le vin fini.
Si vous voulez mieux comprendre ce qu'est un goût tannique, versez bouillante du thé noir de l'eau et laisser un peu plus longtemps. Après la première gorgée, vous éprouverez un goût amer spécifique et la bouche sèche. Rappelez-vous ces sentiments, ils vous aideront à déterminer les vins tanniques.
La forteresse est souvent considéré comme un indicateur de la sécheresse, mais ce n'est pas vrai. Vin sec est pas nécessairement plus forte que la douce.
Donc, il peut sembler en raison de la forte teneur en alcool dans la bouche reste le plus sec sensation qui peut être facilement attribuée au vin sec. Mais en soi, il ne dit rien. Il y a une très forte et en même temps les vins doux, comme le vin de port.
Pour ce qui est exactement le mot « sec », il n'y a pas de données précises sur l'endroit où elle a eu lieu. Selon une hypothèse, le nom est arrivé parce que dans un défaut complètement ( « sec ») de sucre fermenté.