Comment aiguiser les couteaux
Do It Yourself / / December 19, 2019
l'affûtage
1. musat
Cet outil est très similaire au fichier: une longue tige de section circulaire, avec une encoche et une poignée. Au fond, il est utilisé pour modifier le bord de couteau. Piece utile, car elle permet de garder le couteau en état de marche. Mais si la lame est fortement émoussé, vous MUSAT pas d'aide - l'accentuation du capital nécessaire.
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2. aiguiseur mécanique
Pas une mauvaise chose à acheter chaque famille. Bien adapté pour l'affûtage des couteaux de cuisine, car il rend rapide et facile. Cependant, la qualité est pas toujours heureux, et des couteaux tupyatsya aussi rapidement que l 'affûtage. Pour un couteau de cuisine cette bonne façon, mais pas plus.
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3. crayon électrique
Une excellente façon de rapidement et qualitativement avec les couteaux affûtés avec tout type de lame et ciseaux et même un tournevis. Le dispositif est capable de deux minutes pour broyer et moudre puis toute la lame. Il est important qu'il détecte automatiquement l'angle d'affûtage correct, mais nous en reparlerons ci-dessous. Une telle chose coûterait au montant de 2 à 50 mille roubles, selon les systèmes ferroviaires à grande vitesse d'affûtage et de puissance.
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4. Machine avec meule abrasive
Il est un outil professionnel, il peut aiguiser et broyer la lame dans l'industrie. Sans expérience, à la machine, il est préférable de ne pas monter: l'acier est trempé à une certaine température, de sorte que le chauffage incontrôlé de la machine lors de l'affûtage peut endommager irrémédiablement le couteau. Laissez ainsi aux professionnels.
5. pierre à aiguiser
Huilage la meule - l'un des moyens les plus efficaces. Ce processus est difficile, mais divertissant. Il faut de la patience et une certaine expérience avec la barre. deux pierres nécessaires pour l'affûtage: avec des grains petits et grands.
Il existe deux types de meules: naturel et artificiel. Toute la différence dans la quantité de grain: pierres naturelles sont généralement bien, ils sont utilisés pour le broyage. Et artificiel d'abord faire plus polyvalent, avec différents degrés de grain sur les côtés opposés de la barre.
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Comment aiguiser les couteaux
Avant de procéder au processus d'affûtage, inférieure meule 15 minutes dans de l'huile ou de l'eau. Cela prolongera la durée de vie de la barre, entre les grains ne seront pas bouchés par des particules d'acier.
Devrait commencer à aiguiser avec une pierre grossière. Il est important de bien positionner la lame par rapport à la surface de la barre, à cause de cela dépend en grande partie des résultats. Il est également important de l'angle d'affûtage correct: les experts conseillent la lame aiguisée à un angle de 20 degrés, mais il peut varier en fonction du type de lame.
- couteaux tuque et longe professionnelles requises angle de 25 degrés.
- couteaux de cuisine japonais devraient être affûtés à un angle de 10-20 degrés.
- Pour les lames de chasse sont utilisés angle de 30 à 45 degrés. Grand angle nécessite une résistance plus grande à émousser.
- Pour cuisine domestique couteaux angle assez de 30 degrés.
La règle est ici simple: je veux faire un couteau plus nette - réduire l'angle d'affûtage, et pour une plus grande résistance à émousser - augmentation.
Il est nécessaire d'affiner les mouvements continus, soulevant la poignée à un moment où la barre atteint la lame de flexion. Cela permet de garder l'angle d'affûtage de l'arête de coupe. Il est important que le mouvement de la lame est perpendiculaire au bord, et la nécessité d'appuyer un peu sur le bord.
broyage
Une fois terminé le broyage de base, le polissage reprend. Cela nécessitera la pierre à grains fins. Le broyage est nécessaire pour lisser la surface et enlever les bavures. Technique reste donc inchangée.
conclusion
En théorie, il est assez clair, mais dans la pratique le processus d'affûtage du couteau n'est pas le plus facile. Nous allons devoir être patient et attentif un mouvement maladroit, et tout le travail pour rien. La théorie - c'est génial, mais pas la pratique en la matière en aucune façon. Oui, et le processus est pas pas cher, aussi bon Whetstone argent frais.
Si vous avez juste besoin de couteaux plus nets, sans tout ce fétiche, prendre un affûteur électrique. Le résultat sera le même, et plus, cette méthode permettra d'économiser votre temps et les nerfs.