GRAIN vs embouche: tout ce que vous devez savoir sur la viande « ancienne » et « nouvelle »
Formant Nourriture / / December 19, 2019
La différence entre l'herbe et de grain
la culture de consommation se développe très rapidement, mais cela ne vaut que pour ceux qui peuvent se le permettre financièrement se permettre, essayer de nouveaux aliments. Stretching hypermarchés « kobe à un certain prix, » examen continu / commentaires Steak House, classes de maître pour la préparation des steaks, tout cela vise à - la promotion de la culture occidentale « steykoedeniya » aux masses.
Nous avons d'autres noms de coupes de manière légèrement différente de l'habillage. Et à l'échelle industrielle, il l'emportera, parce que les clients de la coupe, et parce que l'objectif principal - pour nourrir la population.
Une culture se compose de viandes, qui a été pendant des décennies présent dans Nord et Amérique du Sud, en Europe, en Australie et Nouvelle-Zélande, et qui est commune aux habitants de ces régions du monde, nous avons encore perçu comme le segment premium. Bien sûr, les agriculteurs privés locaux tentent d'offrir une alternative à l'intérieur, sur le modèle occidental, mais pas tout réussit.
Steak Ribeye, Steak-filet (AKA Steak « New York) et dérivé de Filet mignon steak "tournedos", "Chateaubriand" et "Tornedos" - ce qui est le plus commun des steaks haut de gamme classique. Top Steak lame, Rampe, plaque, Skort Ils représentent une alternative au classique. Ces parties relativement molles « trouvé » dans le son, normalement dirigé vers la transformation industrielle.
Récemment, afin de promouvoir davantage la consommation de bœuf en Occident, ce dernier a commencé à se concentrer et promouvoir les masses comme une option de budget pour les steaks (Les steaks peuvent nécessiter plus d'actions avant la cuisson pour obtenir doux et savoureux), qui à son tour décide d'attirer plus de gens dans restaurants.
Boeuf produit par de nombreux pays, mais le plus « pour des enjeux » sont les États-Unis et l'Australie dans le monde. Malheureusement, la Russie Steak House, l'importation de boeuf pour les steaks de ces pays est limitée en ce qui concerne leur utilisation chez les bovins de plus en plus interdits dans nos médicaments hormonaux.
Alors pourquoi ne pas cesser d'utiliser des hormones de croissance, demandez-vous? La réponse se trouve dans tout l'objectif qui doit être obtenu, et il y aura vu et compris la différence entre l'herbe et nourris au grain.
Par tradition, tout le boeuf a été nourri à l'herbe, mais nous sommes complètement tourné vers le bas à l'envers. Aujourd'hui, la quasi-totalité de boeuf de basse-cour.
Il y a 75 ans, gobies ont été envoyés à l'abattage à l'âge de 4-5 ans. Aujourd'hui gobie croît si vite sur le grain, qui peut être envoyé à l'abattage à l'âge de 14-16 mois. Tout le bétail tient ses premiers mois de vie dans le pâturage, où ils paissent sur l'herbe. Mais ils sont déplacés vers l'enclos des releveurs et commencent à céréales fourragères, où ils sont engraissés - « ajusté » à la condition souhaitée, à savoir, il « engraisse » jusqu'au degré de persillage requis.
Vous ne pouvez pas prendre veau qui vient de naître pesant 36 kg, et l'amener jusqu'à 540 kg près d'un an sur l'herbe. Un tel gain de poids rapide est anormalement réalisée par le grand nombre de grains, des additifs pour les protéines de soja, des antibiotiques et d'autres médicaments, y compris les hormones de croissance.
Transition de l'herbe au maïs est logique économique, mais, à son tour, perturbe sérieusement le système digestif de l'animal. Il peut réellement tuer le taureau, sinon fait lentement, et si l'animal est pas constamment fourni avec des antibiotiques.
Le transport du grain - est non seulement naturel et dangereux pour les vaches. Il a aussi les conséquences sur la santé absolue pour nous, et cela est vrai ou non que nous mangeons leur viande.
Comme nous le savons déjà, le bœuf de otkormochnika aurait été impossible sinon pour la routine et une alimentation régulière d'antibiotiques des animaux. Au fil du temps, ce qui conduit directement et inexorablement au développement de bactéries qui peuvent résister aux antibiotiques. À son tour, les antibiotiques deviennent inefficaces dans le cas de ces « superbactéries » chez l'homme.
Ce qui est plus nutritif?
Omega Fatty
Nous sommes habitués à entendre parler des propriétés de santé des graisses oméga. Mais ce n'est pas si simple.
La consommation d'acides gras oméga-6 et oméga-3 doit avoir lieu dans une proportion de 1: 1 à 4: 1. À cet égard, beaucoup de gens peuvent être un déséquilibre, comme 15: 1.
Par conséquent, pour maintenir un équilibre entre des composés biologiquement actifs, acides gras oméga-3 et oméga-6 doit être consommé avec certaines proportions, et une consommation réduite d'acides gras oméga-6 réduisent le risque de processus inflammatoires corps.
bœuf nourri à l'herbe contient oméga graisses dans le rapport de l'idéal. Lors de la conversion aux bovins sur des semences de gazon, il commence immédiatement à perdre les réserves accumulées d'acides gras oméga-3. En conséquence, le bœuf nourri à l'herbe contient 2 fois plus d'oméga-3 que l'engraissement des céréales VPRI. Bien sûr, vous pouvez compenser l'excès d'oméga-6, provenant habituellement du bœuf nourri aux céréales, vitamines ou d'autres aliments riches en oméga-3, tels que les poissons gras, ou vous pouvez compter sur la nature que tout est conçu pour vous, et juste manger du bœuf nourri à l'herbe, avec son parfait ratio.
Les vitamines, les minéraux et l'acide linoléique
En plus de la forte teneur en oméga-3, boeuf micronutriments des avantages cultivés sur l'herbe ne se limite pas aux graisses. Il contient des choses dont nous avons besoin comme bêta-carotène, de boosters d'énergie B, environ 4 fois plus contient de la vitamine E... et sont à la fois pour ne pas mentionner le magnésium populaire, le calcium et le sélénium. Et si vous ne le faites pas « vendre » boeuf nourri à l'herbe, l'acide linoléique conjugué à la pilule.
Un grand nombre d'études chez les animaux et les humains a été menée pour déterminer l'effet de l'acide linoléique et sa capacité à combattre la maladie.
L'acide linoléique peut être considéré comme un fort assistant humain dans la lutte contre le cancer, l'asthme, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, l'hypercholestérolémie, l'ostéoporose, la nourriture allergies.
Et d'autres bonnes nouvelles pour les athlètes, l'acide linoléique a montré d'excellents résultats dans la réduction de la graisse dans le corps et l'augmentation de la croissance de la masse musculaire maigre. Étant donné que l'acide linoléique n'est pas produit par le corps humain, il peut vous obtenir que des produits de haute qualité - les sources de nutriments, comme le bœuf nourri à l'herbe.
Quel meilleur goût?
Dans tout cela, beaucoup d'entre nous pensent encore que le boeuf nourri au grain a des propriétés fortement, mais ce n'est pas. Oui, cela se traduit par une énorme coupe en marbre de la viande, mais il est des graisses saturées juste, qui ne peut pas être coupé. Herbal même engraissement comprend moins de graisse interne et externe.
La teneur élevée en acides gras oméga-3 et d'autres divers acides gras, vitamines et minéraux, est certainement avantages nutritionnels à base de plantes d'engraissement de boeuf, mais tout cela se fait au détriment de ses propriétés culinaires. Toutes ces différences contribuent au goût et à la qualité aromatique de bœuf nourri à l'herbe, qui ne peut être apprécié par certaines personnes.
Un autre inconvénient possible est la taille des coupes et des steaks. Habitués aux juges des énormes steaks de grain ne peut pas évaluer de petite taille steaks « à base de plantes ». Mais généralement, ces sentiments se produisent chez les personnes qui vivent dans un pays habitué au boeuf nourri au grain.
Et pourtant, contrairement au bétail cultivés dans les stalles, les animaux de pâturage se déplacent. Cet exercice maintient les muscles tonifiés, par conséquent, il est probable qu'il sera plus difficile de boeuf à mâcher qui ne fait pas appel à beaucoup.
boeuf nourri à l'herbe, pour la plupart, ne donne pas le sentiment de faire fondre dans la bouche, ce qui est des carnivores modernes si appréciés.