Comment choisir une casserole et ne pas miscalculate
Programme éducatif Comment Choisir / / December 19, 2019
Décider de l'objectif
Nous ne rentrerons pas dans la casserole pour la paella et châtaignes, eskargoterki et d'autres plats rares. Laissons aux chefs professionnels. Nous nous concentrons sur les modes de réalisation, qui seront utiles pour une cuisine.
Pour les repas par jour est adapté pan forme classique. Ce plat est frit, cuit, et au-delà Passer.
Similaire au four de grillage, il a élevé des parois épaissies, un fond épais et deux petites poignées. Il convient à rôtir et braiser, est souvent utilisé pour la cuisson au four.
Une autre option - une forme ronde poêle à griller ou carré. Son une fois que vous apprenez le long du fond avec de hautes rainures dont l'image d'un beau modèle sur les plats. Grillé rôti de la viande, la volaille, le poisson et les légumes.
Les amateurs de cuisine orientale dans un wok à portée de main. Ce fond de cuve avec un petit diamètre et des parois minces en expansion vers le haut. Idéal pour les légumes friture rapide, la viande, la volaille et le poisson.
Mais la crêpe est utile à ceux qui aiment des crêpes, des pommes de terre rissolées,
cheesecakes. Elle se caractérise par de faibles pare-chocs, de sorte qu'il est commode de distribuer et de tourner la pâte.Quoi acheter
- Lèchefrite de Tefal, 890 roubles →
- Brazier sur "Seaton," 1499 roubles →
- moule carré grillé par Tefal, 4990 roubles →
- Wok de Rondell, 2690 roubles →
- Crêpes pan par TVS, 1 190 roubles →
Notez surtout son assiette
Une batterie de cuisine correctement sélectionnée correspond à la plaque.
Cuisinières à gaz
Pour pour l'adapter à une épaisseur inférieure pan de 5 mm plus mince peut changer de forme en cas de surchauffe et venir rapidement en état de délabrement avancé. Il est préférable que le fond sillonnerez.
cuisinière à induction
Vous ne pouvez prendre la casserole avec un fond ferromagnétique. Ils ont un marquage spécial, comme dans l'image ci-dessous.
Cependant, vous ne pouvez pas chercher une étiquette, mais simplement attacher au fond de l'aimant de plats. Si elle est attirée, le bon choix.
vitrocéramique
Pour faire frire optimale avec un fond plat et lisse, de préférence mat et sombre. ustensiles de cuisine en aluminium et en cuivre sans revêtement à l'extérieur ne correspond pas: il peut laisser des traces sur la surface de la plaque.
cuisinière électrique
Ne hésitez pas à prendre tout de la casserole avec un fond plat. Ne pas acheter uniquement l'estampillage aluminium, qui perd rapidement sa forme par chauffage.
Quoi acheter
- Poêlon pour cuisinières à gaz de Tefal, 1390 roubles →
- Poêlon pour les cuisinières à induction de Polaris, 2790 roubles →
- Poêle à frire pour des plaques de verre-céramique de Rondell, 3 990 roubles →
- Pan pour tous les types de poêles de Polaris, 1590 roubles →
Sélectionnez matériau du corps
Comment servent des plats dépend de la matière dont elle est faite.
aluminium
casseroles en aluminium sont peu coûteux, léger et rapide chauffage. Ils sont estampillés et moulés. Poinçonnage est assez mince, déformée en raison des températures élevées. Utilisez il est préférable de chauffer, pas de cuisson.
Nous jetons frire les côtés et le fond sont pan plus épais et plus la durée de vie. Bien que tous les ustensiles en aluminium ne sont pas aussi durables que fait d'autres matériaux. Il se raye facilement une spatule en métal ou d'une brosse rigide.
Les récipients en aluminium sans revêtement sont bons pour tout aliment sauf acide. Les réactions d'acides organiques avec de l'aluminium gâche le goût de cuit. Donc, pas d'expériences choucroute, Vinaigre, citron et même tomate sauce. En outre recommandé de ne pas cuire dans des plats épicés pot.
Leur qualité gustative peut souffrir et le stockage des aliments.
Laver aluminium non couché doit manuellement à l'aide d'une éponge douce.
cuivre
casseroles en cuivre sont chauffés et de refroidissement rapidement en raison de la conductivité thermique élevée du cuivre. Cela permet de surveiller la température clairement dans le processus de cuisson, comme la diminution des ustensiles de feu ne sera pas longtemps pour garder au chaud.
Ces bonnes casseroles pour la cuisson à feu doux.
Tous les ustensiles de ce métal est assez lourd. Mais le poids lorsque l'achat peut comprendre que c'est un cuivre, non seulement le revêtement de cuivre. Il suffit de comparer avec l'acier ou de l'aluminium.
Un tel moule de revêtement sans lavage à la main et des mâchoires souples. Oxyde nettoyé avec une pâte spéciale.
acier inoxydable
acier inoxydable friture légère sans revêtement poêle et durable, ne se déforment pas, ne se cassent pas et ne rouille pas. Toute lame ne les gâtent.
Ustensiles ne sont pas peur de température élevée et est adapté pour tous les produits. La chose principale - ne pas oublier de remuer, ou des plats de Undermountain.
Il peut être lavé dans le lave-vaisselle. Si les mains - mieux qu'un doux, plutôt que d'une éponge métallique et sans outils avec des abrasifs.
fonte
Ces poêles sont peut-être les plus durables. Si bien prendre soin au cours des décennies. Ils sont lourds, bien chauffée, mais bien garder au chaud et lui donner régulièrement. Ils sont frits, cuits et les repas groupe envahissent.
Plats cuisinés doivent nettoyer immédiatement la casserole, ou en fonte rapidement rouille. Pour la même raison, vous devez essuyer la vaisselle immédiatement après le lavage. Utilisez des détergents et lave-vaisselle ne peut pas.
Après avoir une bonne frotter avec de l'huile et mis à feu l'achat d'un poêle en fonte poêle sans revêtement. Smokescreen est garantie dans la cuisine, mais il n'y a aucun problème. Certaines marques offrent déjà préparé casserole. Une indication de cela est sur l'étiquette.
Quoi acheter
- casseroles en aluminium 850 roubles →
- casseroles en cuivre, de 12 990 roubles →
- acier inoxydable poêles à frire, de 1 990 roubles →
- Fonte des casseroles en fer, à partir de 3 990 roubles →
décider enduit
Souvent, dans une poêle sali avec un revêtement spécial. Ils la nourriture est pas assez cuit, vous pouvez cuisiner sans huile. Les couches plus, plus la vaisselle.
revêtement diamant
Il est appliqué à la casserole en aluminium et permettant de les laver au lave-vaisselle et utiliser spatules en métal et cuillères à café. Inconvénient - le coût élevé.
revêtement céramique
Utilisé pour les poêles à frire en aluminium, en acier et en fonte. Il résiste à des températures élevées, mais détériore leurs changements brusques. Donc, versez l'eau froide dans la poêle chaude n'est pas nécessaire.
Laver à la main, des éponges douces. lames rigides ne conviennent pas.
revêtements de marbre
Convient pour la vaisselle en aluminium et vous permet d'utiliser lave-vaisselle. Feature - de perekalivaniya et une chute de température forte à la surface semblent microfissures.
Les lames ne sont autorisées que matière plastique, de silicone ou de bois.
revêtement d'étain
L'intérieur protège les casseroles en cuivre de l'oxydation. Détériorera à des températures élevées et généralement plus approprié pour des pots. En cas de dommage, il est possible de restaurer, qui devra se référer à des spécialistes.
revêtement d'acier
Est appliqué aux casseroles en cuivre pour la protection contre l'oxydation. Elle dure plus longtemps que l'étain, et est bien adapté pour faire frire des produits différents.
revêtement Teflon
Souvent, les casseroles de l'acier et de l'aluminium. Acceptable pour la température d'utilisation - 200 ° C Dans Alloue plus grandes substances dangereuses. Rapidement rayé, surtout à cause des brosses dures et lames. Endommagé par des sauts brusques de température. Il est rare plus d'un an.
revêtement de titane
Il se produit sur les contenants d'acier et de l'aluminium. Les dommages mécaniques n'intimidant, mais une lame appropriée. Le prix est assez élevé.
laque
Est appliqué à la poêle en fonte. Les plats avec ce revêtement ne doivent pas être calcinés, peuvent être placés dans le réfrigérateur et lavage au lave-vaisselle. Il n'absorbe pas les odeurs et est non corrosif.
Mais ces casseroles ne peut surchauffer, sinon la fissure de l'émail. Un autre danger - réduit en copeaux. A leur place, il y a la rouille.
Quoi acheter
- diamant recouvert de 1 Friteuse 590 roubles →
- Friture d'un revêtement céramique, de 2 190 roubles →
- marbre Friteuse enrobé par 789 roubles →
- Friture d'un revêtement de titane, de 1 → 999 roubles
Décider de la taille de
Un paramètre important - diamètre. Il est toujours sur l'étiquette, et il peut être mesuré en haut.
Friture d'un diamètre de 20 cm est suffisante pour la cuisine pour une24-26 cm - pour deux, 28 cm - une grande famille.
Mais la taille du fond doit correspondre à la plaque.
Quoi acheter
- poêlon de 20 cm de diamètre, 950 roubles →
- Friture diamètre de 24 à 26 cm, à partir de 690 roubles →
- Frire diamètre de 28 cm, de 1 190 roubles →
Notez l'épaisseur du fond et des côtés
pan classique avec des murs épais (pas moins de 4-5 mm) et un fond massif (4-5 mm) et durent plus longtemps pratique. À paroi mince (3 mm) se déforme facilement, et le chauffage de celui-ci ne sont pas toujours uniforme.
Le fond peut être constitué d'une ou plusieurs couches, il est une indication sur l'étiquette. Multilayer préférable, il ne se déforme pas et est longue. Le plat avec le plat de fond peut être amené à la préparation et fatigué après avoir éteint le poêle, la chaleur se poursuivra pendant longtemps.
Un modèle simple couche adaptée pour plus rapide cuisez ou réchauffez.
Notez la poignée et le couvercle
casseroles poignées sont différentes. Monolithic au maximum fiable et ne peut pas tomber.
Poignées avec fixation - soudés, rivés ou vissés - durent longtemps si elle est faite qualitativement. Bien que parfois serrer les vis.
poignées amovibles permettent de mettre dans une poêle à frire fourEt après de sortir, sans crainte de se brûler. Taille compacte pour le stockage trop assuré.
Il a ses propres caractéristiques et le matériel. Bois et bakélite (un type de plastique) est presque pas chauffée, mais aussi dans le plat allant au four avec des poignées non amovibles de sorte que vous ne mettez.
Métal (acier inoxydable, aluminium, fonte), durable, non inflammable et approprié pour le four. Le seul point négatif - ne peut pas faire sans amure.
Un autre point important - couverture. Mieux si elle vient dans le kit. Il ne faut pas chercher le diamètre désiré. Après tout, le couvercle doit être bien ajusté à la poêle et se conformer strictement à en taille.
Quoi acheter
- pan Monolithic de Polaris, 2 390 roubles →
- Pan avec une poignée sur le support et un couvercle de Tefal, 2 280 roubles →
- Poêlon avec poignée amovible de TVS, 2990 roubles →
Vérifier les défauts
inspecter soigneusement la casserole que vous aimez avant d'acheter. Si sur la surface il y a des puces, des rayures et de la rugosité, il est préférable de chercher un autre. La surface rugueuse du contact est permise uniquement dans la fonte.
Le fond doit être lisse et plat, sans défauts.
Et assurez-vous de tenir la casserole à la main. Il est plus facile de comprendre si elle est pratique.
La liste de contrôle de l'acheteur
- tout, pensez d'abord à ce que vous allez cuisiner plus souvent.
- Acheter uniquement les casseroles qui conviennent à votre poêle.
- Lors du choix d'un matériau du corps et le revêtement décider ce qui est plus important pour vous: la durée de vie, le coût, les caractéristiques des soins ou d'autres paramètres. Ainsi, lourds poêles à frire en fonte va durer pendant des décennies, et prendre soin d'eux est pas trop difficile. L'utilisation à long terme et des plats avec un diamant et un revêtement en titane de les appeler simplement le budget ne fonctionnera pas. Sur les casseroles en aluminium bon marché avec revêtement téflon facile à cuire, mais ils ne durent pas très longtemps.
- Donner la préférence à la casserole, dont les dimensions conviennent pour vous.
- Assurez-vous que le fond et les parois ne sont pas trop mince, si vous voulez la casserole servi pendant longtemps.
- Vérifiez la facilité de tenir la poignée.
- Prenez immédiatement le couvercle, si ce ne sont pas inclus.
- Examinez la casserole sous des angles différents, afin de ne pas manquer les défauts.
Layfhaker peut recevoir une commission de l'achat de produits présentés dans la publication.
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