14 produits qui sont mieux cuisiner eux-mêmes, plutôt que d'acheter
Nourriture / / December 19, 2019
Nous vous offrons 14 recettes. Mayonnaise, ketchup, sel aromatisé, mélange d'épices et de nombreux autres goodies que vous pouvez tout à fait vous préparer.
mayonnaise fait maison
ingrédients
- 2 jaunes d'oeuf;
- 1 cuillère à café de jus de citron ou du vinaigre;
- sel 1/2 cuillère à café;
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche (facultatif);
- 1 tasse d'huile de tournesol, l'huile d'olive ou de toute autre huile végétale.
préparation
Mettre dans un bol de jaunes mélangeur, jus de citron, le sel et la moutarde, et fouettez mélangeur à plusieurs reprises afin de briser les jaunes.
Puis commencez à ajouter graduellement 1/2 tasse d'huile végétale, fouettant poids du mélangeur après chaque addition. Puis commencer à ajouter le reste de la 1 cuillère à soupe. Avant d'ajouter le prochain lot d'huile, assurez-vous que le mélange soit parfaitement homogène. Peu à peu, le début de la mayonnaise à devenir épais et acquièrent une teinte claire.
Ensuite, vous pouvez ajouter la moitié restante de l'huile. Plus d'huile, plus dense Obtenez votre mayonnaise. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de mayonnaise jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
ketchup maison
ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail écrasées;
- 1/2 oignon jaune haché;
- 1,8 kg de tomates mûres, coupées et pelées et les graines;
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme (ou de vinaigre de vin blanc ou rouge);
- 2 cuillères à café de sel;
- 1 + 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu;
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque;
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne;
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu;
- 1/2 tasse de sucre brun foncé;
- 1 cuillère à soupe de miel.
préparation
Sont chauffés dans une poêle avec une huile d'olive fond épais et les oignons passiruete environ trois minutes ou jusqu'à ce que jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l'ail et mélanger passiruete encore pendant environ une minute. Ajouter les tomates, le vinaigre, le sel et toutes les épices, le gingembre et laisser mijoter pendant 20 minutes: à la fin des tomates doivent être faciles à se désagréger lorsque la pression leur est appliquée avec une cuillère.
Vous enlevez la casserole du feu et le mélange pyuriruete avec un mélangeur: vous pouvez le faire dans certaines régions, afin de ne pas être les plus gros morceaux. Ensuite, ajoutez le sucre et le miel et envoyé à nouveau le feu. Ketchup laisser mijoter 20-30 minutes. Vous essayez de goût et ajouter les épices et les herbes, ce qui, à votre avis, ne suffit pas. Par exemple, si vous aimez le goût de la cuisine méditerranéenne, vous pouvez ajouter un mélange d'herbes italiennes et provençales.
ketchup prêt forcé à travers un tamis pour obtenir une masse homogène, versé dans les banques, frais et envoyer au réfrigérateur. La durée de vie de ce ketchup maison - jusqu'à deux semaines.
pâte harissa
Harissa (arabe. هريسة harissa; comme Orissa) - sauce pâteuse aiguë de piments rouges (parfois séchées ou durcies) avec l'ajout de l'ail et de coriandre, de cumin, le sel et l'huile d'olive. Assaisonnement est principalement utilisé dans la cuisine tunisienne et cuisines d'autres pays d'Afrique du Nord, ainsi que dans la commune cuisine israélienne et européenne. Pour chacune des cuisines il y a votre propre recette Harissa. Tunis - le plus grave, car il contient plus de piment.
ingrédients
- 120 grammes de piment séchés (peut être un mélange de poivrons secs et frais);
- 1 cuillère à café de graines de cumin;
- 1 cuillère à café de coriandre graines;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à thé (ou de goût) sel;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- Option: jus de citron frais, de menthe fraîche ou séchée, coriandre fraîche, tomates séchées, pâte de tomate, le poivre de Cayenne.
préparation
Nous diffusons les piments séchés dans un bol et versez l'eau bouillante sur eux. Couvert et laisser reposer pendant 30 minutes environ. Alors que les poivrons insiste assèche les épices existantes sur une poêle à sec juste pour une minute. Puis les smalyvaete en poudre.
Égoutter l'eau de poivrons, les tirer avec l'écorce, les graines et la peau de se mélanger avec l'ail, le sel et les épices dans un bol Arracheuse broyé. Fouet le mélange, verser progressivement à l'huile d'olive. Ne pas oublier d'arrêter le robot culinaire ou au mélangeur et mélanger la pâte. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que la pâte ne devienne pas la consistance désirée. Dans le processus d'ajouter des options supplémentaires si vous le souhaitez.
La pâte fini de se propager dans des bocaux et versez sur le dessus d'une petite quantité d'huile d'olive, qui devra recharger chaque fois avant d'envoyer Harissa au réfrigérateur.
biscuits faits maison
ingrédients
- 3 tasses de farine (un mélange de standard et peuvent être des grains entiers);
- 2 cuillères à café de sucre;
- 2 cuillères à café de sel;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 tasse d'eau;
- Options: 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 1 cuillère à soupe de pavot, 1 cuillère à café de sel de mer.
préparation
Préchauffer le four à 230 degrés. Tapisser le moule de papier pour la cuisson. Mélanger dans un bol la farine, le sel et le sucre et bien mélanger. Ensuite, ajoutez l'huile et de l'eau et pétrir la pâte. Si les murs et sur le fond de la cuvette est restée farine sèche, il interfère avec la pâte, ajouter 1 cuillère à café d'eau.
Diviser la pâte en deux parties. Saupoudrer une planche ou une table avec de la farine et ses mains forment un rectangle de pâte. Etaler la pâte en un rectangle dans une épaisseur d'environ 3 mm. Si la pâte commence à se déchirer, le couvrir avec une serviette et laissez tremper pendant environ cinq minutes, puis commencer à nouveau roulé à l'épaisseur souhaitée.
Lubrifiez ensuite le dessus de la pâte avec de l'eau, mélanger dans un bol et saupoudrer avec les graines de la surface. couteau à part sur roues ou surface de pizza grand rectangle en petits quadrilatères et de les transférer à une cuisson par une lame large ou palettes.
biscuits cuits au four pour envoyer 12-15 minutes. Constamment garder un oeil sur eux, comme certaines des parties plus subtiles va obtenir plus rapidement et complètement cuite devront les retirer du four comme la cuisine.
Ces biscuits sont stockés dans un récipient fermé sans accès à la lumière du soleil pendant deux à trois jours.
granola
ingrédients
- 3 tasses de farine d'avoine (Hercules, au lieu de restauration rapide);
- 2 + 1/2 tasse de noix et les graines à choisir;
- 1 + 1/2 cuillères à café de sel;
- 1/4 cuillère à café de cannelle;
- 1/2 cuillère à café de cardamome;
- 1/2 tasse de beurre, par exemple, d'olive;
- 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de miel liquide, du sucre ou du sirop d'érable;
- 3/4 cuillère à café de vanille;
- 3/4 tasse de fruits secs hachés.
préparation
Préchauffer le four à 190 degrés. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec des graines et des noix brutes. Ensuite, ajoutez les épices là encore bien agité. Par la suite, ajouter de l'huile végétale ou de miel et de sirops.
Un mélange agité et étalé sur une plaque de cuisson, le papier vergé cuisson. Chape et l'envoyer dans le four. On agite le mélange toutes les 15 minutes et faire attention à ne pas surchauffer granola. Jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 40 minutes), coupé en petits morceaux pas les fruits secs et les noix grillées.
Se retire du four et granola ready-made pour ajouter des fruits secs noix et. Encore une fois, tout est bien agité, refroidi et envoyé aux conteneurs dans lesquels il peut être stocké pendant 7-10 jours. Pour le stockage à long terme les conteneurs placés dans le réfrigérateur.
sel aromatisé
ingrédients
Le sel ordinaire et d'épices dans un rapport de 1 cuillère à café de sel 1/4 épices à la tasse. Épices: herbes séchées, piments, zeste d'agrumes, le thé, l'ail, les oignons secs ou les tomates. Tous les ingrédients doivent être secs et haché ou coupé en petits morceaux!
préparation
Séchés au four ou micro-ondes, le cas échéant, ces ingrédients supplémentaires, qui devraient servir d'arôme de votre sel. Ensuite, les terre plus loin, le cas échéant, et commencer à mélanger. Commencez avec 1 cuillère à café de sel 1/4 arômes et tasses. Brassés les très soigneusement les mains, mélanger dans un broyeur à mortier ou de café à moudre ou dans un robot culinaire. Vous essayez de goûter et d'ajouter un peu de sel ou d'arômes selon le goût désiré.
mélange d'épices égyptien Dukka
Dukka - collation égyptienne, qui est introduit dans des bols aux principaux repas et est souvent utilisé à la place de sel. Il est bon de haricots et de la soupe aux lentilles, il est saupoudré de kebab et légumes, ainsi que l'huile d'olive et élevé pour dunk les gâteaux et les légumes frais.
ingrédients
- 1 grains de tasse (noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, noix de pin, macadamia);
- 1/2 graines de sésame de coupe;
- 1/2 graines de coriandre de coupe;
- 1/4 graines de cumin tasse;
- 1 cuillère à café de sel de mer;
- poivre noir fraîchement moulu.
préparation
Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger à un mélange grumeleux uniforme.
poudre de piment
ingrédients
- 2 cuillères à soupe piments broyés;
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu;
- 1 cuillère à soupe déshydratée origan;
- 1/2 cuillère de poivre de Cayenne;
- facultatif 2 cuillères à café de coriandre 1 cuillère à soupe d'ail haché.
préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un petit pot, fermer hermétiquement le couvercle et bien agiter, de sorte que le mélange devienne homogène.
Un mélange de 5 épices
ingrédients
- 2 étoiles anis;
- 2 cuillères à café de poivre ou Sichuan poivre ordinaire;
- 1 cuillère à café de clous de girofle;
- 1 cuillère à café d'aneth;
- 1 graines de coriandre cuillère à café (en option);
- 1 bâton de cannelle, brisée en plusieurs morceaux.
préparation
Toutes les herbes séchées et d'épices, à l'exception des bâtons de cannelle, sur une poêle à sec jusqu'à ce que l'état bien séché et les broie avec la cannelle dans un moulin à café ou un robot culinaire à une poudre. Stocker dans un bocal bien fermé.
sauce marinara
ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 petit oignon jaune, finement haché;
- 2-3 gousses d'ail écrasées;
- Une boîte de tomates en saumure (800 ml);
- 1 feuille de laurier;
- 1/4 cuillère à café de sel;
- thym frais, le basilic, l'origan ou d'autres herbes;
préparation
Préchauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les oignons. Passiruete pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que doux et translucide, puis ajouter l'ail. Passiruete 30 secondes.
Ajouter aux oignons et les tomates à l'ail avec du jus, tout bien mélangé et écrasé avec une cuillère. Ensuite, ajoutez à la baie de sauce feuilles et thym frais ou de l'origan. Si vous choisissez d'utiliser le basilic, il convient d'ajouter à la fin.
Apporteras la sauce à ébullition, baissez le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. A la fin vous enlevez la feuille de laurier et ajoutez du basilic frais. Pendant que la sauce est prête, vous pouvez cuire les pâtes avec laquelle il sera fourni.
sauce Remains peut être réfrigéré ou congelé. Sous cette forme, il peut être stocké pendant trois mois! Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches, mais ils auront besoin d'éplucher, retirer les graines et laisser mijoter pendant 20-30 minutes plus.
sauce rapide pour la pizza
ingrédients
- petites tranches de tomates entières ou banque (450 ml);
- 2 gousses d'ail haché;
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- une paire de feuilles de basilic frais (facultatif);
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
préparation
Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et battre jusqu'à ce qu'une masse homogène. Conserver au réfrigérateur ou congeler. Cela peut se faire dans de petits sacs, divisant la sauce en portions.
Maison pâte de tomate
ingrédients
- 4 + 1/2 kg de tomates;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à café de sel de mer;
- 1/2 cuillère à café de l'acide citrique.
préparation
Préchauffer le four à 190 degrés. Couper les tomates en quartiers. Préchauffer la poêle avec de l'huile d'olive et les tomates pour y aller. Laisser mijoter jusqu'à ce que la peau commence à se séparer facilement de la pulpe.
Mlle ramolli tomates à travers un broyeur spécial ou d'un tamis pour séparer la peau et les graines. L'ajout d'un sel de pulpe de tomate et de l'acide citrique, bien agité, étalée sur une plaque de cuisson, le papier vergé pour la cuisson, et l'envoi dans un four préchauffé. Étant donné que les tomates peuvent être trop pour une seule casserole, vous pouvez les ajouter par incréments de masse comme se faire bouillir.
Faire cuire au four pendant 3-4 heures jusqu'à obtenir une pâte. Le produit fini est étalé dans des bocaux et conserver au réfrigérateur ou faire peut.
bouillon de poulet maison
ingrédients
- os et squelette avec les restes de viande d'un poulet rôti;
- 2 oignons;
- 3-4 branches de céleri;
- 1-2 carottes;
- 2 feuilles de laurier;
- 4-5 branches de thym frais;
- 6-8 tiges de persil;
- Facultatif: clous de girofle d'ail, l'aneth, partie verte des poireaux, grains de poivre noir.
préparation
Couper la carcasse de poulet en plusieurs petits morceaux, avec des os se développer en même dans une casserole, remplir avec de l'eau afin qu'elle recouvre la teneur de 2,5 cm, l'ébullition, réduire la chaleur et mijoter 2-6 heures, en éliminant en continu le mousse.
Nettoyez les légumes et les couper en gros morceaux, ajouter le bouillon et, si nécessaire, ajouter plus d'eau. Faire bouillir le bouillon pendant environ 1-2 heures.
Après cela, vous essayez pour le goût, sel et ajouter le filtre, qui sépare le liquide des os et des légumes.
bouillon rafraîchissants, distribué dans les petites banques et envoyer au congélateur.
soupe aux légumes maison
ingrédients
- 1-2 ampoules;
- 2-3 carottes;
- 3-4 branches de céleri;
- 4-5 branches de thym frais;
- 1 feuille de laurier;
- 1 petit bouquet de persil;
- 1 cuillère à café de poivre noir;
- éventuellement, le poireau (en particulier les parties vertes), fenouil, tomate, champignons, panais.
préparation
Se laver soigneusement les légumes, car il est nécessaire de les nettoyer (uniquement les oignons). Couper en gros morceaux, envoyer dans une casserole et remplir avec de l'eau chaude. L'eau doit être suffisante pour que vous puissiez facilement mélanger les légumes. Le moins liquide, plus concentré sera le bouillon.
Doit porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure. Puis filtrer à travers un tamis, donnent à refroidir, versé dans un récipient et l'envoi d'un congélateur.