Surprise, gras. La vérité sur les graisses

Nous sommes tellement peur des graisses malsaines qui ont oublié cet ennemi d'un corps sain - hydrates de carbone. Dans cet article, nous allons dire toute la vérité sur les graisses.

Nous croyons que la graisse - c'est le seul obstacle sur le chemin d'une belle figure. régimes régime à faible teneur en matières grasses pendant des décennies considéré comme un moyen de vivre une vie saine et longue. Toutefois, si cette théorie est allé, et s'il est logique en elle? Les réponses à ces questions sont Nina livre TeykozNous vous proposons également un bref extrait de son.

histoire

La théorie que les graisses saturées sont nocifs pour notre santé et conduire à une maladie cardiaque, a commencé sa mars à travers le monde en 1950, grâce à un nutritionniste Ancel Keizo. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, il a inventé un régime spécial pour les soldats, qui contenait une grande quantité de nutriments.

Cas aussi friands de la physiologie et a décidé de consacrer leurs connaissances à l'étude des maladies cardiaques. La recherche l'a conduit à cette conclusion:

La consommation excessive de la personne une graisse joue un rôle clé dans le développement de maladies cardiaques.

Fat augmente le taux de cholestérol → niveau élevé de cholestérol augmente le risque de maladie cardiaque. Tout est logique.

En 1958, affaire a commencé à expérimenter avec les gens, en les divisant en deux groupes. Le premier groupe a consommé une grande quantité d'aliments avec des graisses saturées, la seconde - avec insaturé. L'expérience a montré que le taux de cholestérol des personnes du premier groupe a grandi, et dans le second - a diminué. A partir de ce suivi la conclusion logique:

Les graisses saturées - nuisibles, non saturés - utile.

effets

L'hypothèse de l'affaire se propager rapidement dans le monde entier. La première organisation, il a soutenu, était l'AHA (American Heart Association), qui a été engagé dans la recherche des maladies cardio-vasculaires. Rejoint plus tard par les grandes publications telles que The Times, et a presque toutes les personnes dans le savoir aux États-Unis que saturé graisses - le principal ennemi de l'humanité.

Le gouvernement américain a commencé à pousser l'idée dans l'industrie alimentaire. le principal animal analogue des huiles végétales en acier. Toutefois, afin de les utiliser pour la nourriture, il était nécessaire de mener à bien le processus d'hydrogénation. Par conséquent, on a obtenu un autre produit - les gras trans.

Les gras trans ont été utilisés partout, et il a eu un impact sur la santé des personnes. Une étude menée en 1994 par Joseph Judd, a montré l'impact que nous avons sur les gras trans. Deux groupes de personnes ont été prises. Tout d'abord à consommer des aliments riches en huile d'olive, et la seconde - avec une teneur élevée en gras trans. À partir de cela, un régime avec une teneur élevée en gras trans a augmenté de manière significative le taux de cholestérol.

L'étude a également bénéficié d'une publicité, et maintenant les fabricants d'aliments ont dû trouver un remplacement à nouveau, mais les gras trans. Et ce changement est toujours nuisible à notre santé.

décision

Comme déjà mentionné, les huiles les plus utiles sont les huiles végétales non transformées. Cependant, le choix d'un régime alimentaire, Vous devez faire attention à ne pas la quantité de graisse, et la quantité de glucides. Ne détestez pas aveuglément les graisses saturées, ils sont également importants pour notre santé. Mais deux règles de base qui doivent être suivies dans l'alimentation sont les suivantes:

1. Une petite quantité d'hydrates de carbone.
2. apport adéquat droit graisses.

Et rappelez-vous que les produits annoncés avec « faible en gras » sont souvent pleins sucreCe qui est beaucoup plus nocif.

Que pensez-vous en particulier faire attention lors de l'achat des produits? Sur les graisses, les glucides ou pas se baigner à cet égard?