10 recettes étonnantes pour encornets farcis
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
1. encornets farcis avec du riz et les oignons
ingrédients
- 12-14 petits calmar;
- 80 grammes de riz;
- 1 oignon;
- 7-8 brins de persil;
- ½ citron;
- 60-80 ml d'huile d'olive;
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût
- 250 ml d'eau.
préparation
Nettoyez et lavez les calmars. L'une de la carcasse Hacher le reste, laissez tout.
riz faire bouillir jusqu'à tendreté. oignon coupé en petits morceaux. Hachez le persil. presser le jus d'un citron.
Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Pour quelques minutes, faire revenir l'oignon avec les calmars hachés. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter environ ⅔ de persil et quelques gouttes de jus de citron. Incorporer, versez le riz et laisser cuire pendant 3-4 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et nafarshiruyte squid.
Chauffer la deuxième moitié de la billette et l'huile brune minute de chaque côté. Ajouter de l'eau et le jus de citron, le sel de Cast, le poivre et le reste du persil. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30-35 minutes.
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2. calmars farcis avec des bâtons de crabe
ingrédients
- 4 calmar;
- Une pincée de sel;
- 30 grammes de riz;
- 2 oeufs;
- 100 g de surimi;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
préparation
ébullition Squid pendant 30-40 secondes dans l'eau bouillante légèrement salée. Une fois propre, rincer et laisser refroidir.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce que les œufs cuits - dur 10 minutes. Laisser refroidir les oeufs, pelez et hachez ensemble avec des bâtonnets de crabe. Mélanger avec du riz et 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Nafarshiruyte calmars et graisser la partie supérieure avec de la mayonnaise. Servir comme un en-cas de rhume ou cuire au four pendant 10-15 minutes à une température de 190 ° C
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3. encornets farcis aux fruits de mer
ingrédients
- 3-4 calmars;
- sel - au goût;
- 300 g cocktail de la mer;
- 30 à 40 g de riz;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- poivre noir - au goût.
préparation
Nettoyer les calmars, lavage et faire bouillir pendant 30-40 secondes dans de l'eau légèrement salée. Laisser refroidir et prendre les carcasses de plusieurs sections longitudinales.
Fruits de mer mélanger ébullition pendant 5-7 minutes, le riz - jusqu'à ce que fait. frotter le fromage sur une moyenne ou grande râpe. Ail passer à travers la presse.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile végétale. Pour quelques minutes faire revenir les fruits de mer, ajouter ⅓ d'ail, le sel et le poivre. Cuire 1-2 minutes, placer sur une plaque et laisser refroidir. Mélanger avec du riz et du fromage.
Squid Nafarshiruyte et sécuriser les bords avec des cure-dents à la farce ne tombe pas. Mettre sous forme d'ébauche de coupe graissé et cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 ° C
goût taux🥘
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4. Calmars farcis aux champignons et œufs
ingrédients
- 3 calmar;
- sel - au goût;
- 400 g de champignons;
- 1 petit bouquet d'aneth ou de persil;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 oeufs;
- poivre noir - au goût.
préparation
Squid clair de viscères et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 30-40 minutes. Laisser refroidir et enlever la peau. Les champignons coupés en petits morceaux. Couper les légumes verts. frotter au fromage sur une râpe grossière.
Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. 10-15 minutes, faire sauter les champignons, puis ajouter les œufs, le fromage, les herbes, le sel et le poivre. Faire cuire encore 2-3 minutes.
Nafarshiruyte squid légèrement refroidi remplissage et sceller les bords avec des cure-dents. Faites frire 3-5 minutes carcasse dans la poêle avec l'huile à feu moyen.
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5. Calmars farcis à la feta et menthe
ingrédients
- 4 calmar;
- 7-8 brins de coriandre ou autre verdure;
- 5-7 feuilles de menthe;
- 80-100 g de fromage féta;
- 1 oeuf;
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
préparation
Squid, laver et rincer. coriandre Chop, purée feta à la fourchette. Mélanger le fromage et les verts avec des œufs, le sel et le poivre.
Nafarshiruyte farci calmars. Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. Faire revenir la pièce pendant 3-5 minutes de chaque côté ou un peu plus.
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6. calmars farcis au riz, les pistaches et les olives
ingrédients
- 2 calmar;
- sel - au goût;
- 30-45 g de riz;
- ½ poivron;
- 1 oignon rouge;
- 1 céleri;
- 10-12 olives noires dénoyautées;
- 2 cuillères à soupe de pistaches;
- Une gousse d'ail;
- 2 cuillères à café de sauce de soja;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
préparation
ébullition Squid 30-60 secondes dans de l'eau légèrement salée, épluchez, lavez et laissez refroidir. Faire bouillir le riz jusqu'à tendre et fraîche.
poivre bulgare, l'oignon, le céleri et les olives coupées en petits morceaux. côtelette Pistache. Ail passer à travers la presse. Mélanger le tout avec la sauce de soja et de l'huile.
squid Nafarshiruyte, fixer les bords avec des cure-dents et de faire plusieurs coupes longitudinales sur chaque carcasse.
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7. encornets farcis aux légumes et riz
ingrédients
- 5-7 calmar;
- sel - au goût;
- 1 oignon;
- 1 paprika;
- Une carotte;
- 250-300 g de chou;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 4 cuillères à soupe sauce tomate;
- poivre noir - au goût
- 180-200 g de riz;
- 700-800 ml d'eau ou plus.
préparation
faire bouillir calmars dans de l'eau légèrement salée pendant 1-3 minutes. Retirer, laver et rincer.
oignon coupé et le poivron en petits morceaux. Les carottes râper sur une râpe grossière. Couper le chou, saler légèrement et écraser vos mains.
Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. 3-5 minutes, faire revenir les carottes et les oignons. choux fonte et poursuivre la cuisson, remuer de temps en temps. Après 15-20 minutes, versez du poivre, ajouter la tomate sauce, le poivre et laissez sur feu pendant 15 minutes. Une fois mis dans la même poêle, le riz et l'étaler sur la zazharki de surface. Verser l'eau à son niveau était d'environ un centimètre au-dessus du contenu de la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
farce Mélanger et remplir le calmar. Disposez les carcasses farcies dans un plat allant au four. couvercle supérieur de papier d'aluminium. Cuire pendant environ 15 minutes à une température de 200 ° C
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8. encornets farcis au thon, le fromage et les câpres
ingrédients
- 12-13 calmar;
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût
- 3-4 cuillères à soupe de jus de citron;
- 6-7 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 30 à 40 g de fromage à pâte dure;
- 3-4 tiges d'oignon vert;
- 4 gousses d'ail;
- 2 boîtes de thon (à 185-200 g);
- 4 cuillères à soupe mayonnaise;
- 3 cuillères à soupe câpres;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 120 ml de vin.
préparation
laver et nettoyer les calmars. Sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter 2-3 cuillères à soupe de jus de citron et d'huile végétale. Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
frotter au fromage sur une petite ou moyenne râpe. Hacher l'oignon. Ail passer à travers la presse. Les conserves de purée avec une fourchette. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale et de la mayonnaise. Ajouter le fromage, l'oignon, 2 cuillères à soupe de câpres, la moitié de l'ail et le poivre. Bien mélanger.
Remplir le remplissage de la carcasse calmars et sceller les bords avec des cure-dents. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les calmars pendant deux ou trois minutes de chaque côté. Après le transfert à un plat allant au four. Versez le vin, ajouter l'ail, les câpres, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Sel et poivre. Couvrir avec une feuille et cuire au four pendant environ 20 minutes à une température de 220 ° C
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9. encornets farcis au fromage et saucisson dans une sauce au vin
ingrédients
- 6 calmar;
- 180 g de fromage à pâte dure;
- salami épicé 100-150 g;
- 1 bouquet de persil;
- 2 gousses d'ail;
- 300 g de chapelure;
- 1 oeuf;
- 270 ml d'huile d'olive;
- 480 ml de vin blanc;
- sel - au goût.
préparation
Laver et nettoyer le calmar. Grille de fromage sur râpe milieu ou fin. coupe la saucisse en petits morceaux. Hachez le persil. Ail passer à travers la presse.
Dans un grand bol, mélanger le salami avec le fromage, les herbes (légèrement mis de côté), la chapelure, l'oeuf, 150 ml d'huile d'olive, le vin et le sel moitié. Remplissez le calamar remplissage obtenu et sceller les bords avec des cure-dents pour l'empêcher de tomber.
Faire chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen. 40-50 secondes Brown l'ail et faire revenir les calamars après quelques minutes de chaque côté. Versez le vin et parsemer de persil. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
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10. encornets farcis à la tomate sauce
ingrédients
- 8-10 squid avec des tentacules;
- sel - au goût;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 2 oeufs;
- 30 à 40 g de fromage à pâte dure;
- 1 oignon;
- 4 gousses d'ail;
- ½ persil;
- 9½-10½ à soupe d'huile végétale;
- 90 g de mie de pain (peuvent être remplacés par broyé, séché légèrement le pain);
- 50-60 g de noix de pin;
- 50-60 g de raisins secs;
- poivre noir - au goût
- 800 g de tomates en conserve;
- Une pincée d'origan;
- 240 ml d'eau.
préparation
lavage Squid. Coupez les tentacules et les diviser en deux parties.
Les tentacules Mettez la casserole, remplir avec de l'eau, le sel et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes. Après congé hors du poêle pour un quart d'heure. Laisser refroidir et couper les tentacules.
Faire bouillir les œufs durs pendant 10 minutes. Fromage, les oignons et les œufs coupés en petits morceaux. Ail passer à travers la presse. Hachez le persil.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. 4-5 minutes, faire revenir l'oignon, puis ajoutez la chapelure et cuire, en remuant constamment, même plus. Verser dans un bol et laisser refroidir. Après mélange avec des tentacules, le fromage, la moitié de l'ail, les noix, les raisins secs, le persil et ¼ 3-4 cuillères à soupe d'huile. Sel et poivre.
Nafarshiruyte farci calmars résultant. Alors qu'il ne tombe pas, le bord peut être fixé avec des cure-dents.
L'ail mélangé avec quelques gouttes d'huile. Ajouter les tomates coupées en dés, le persil, les 3 cuillères à soupe d'huile restante, l'origan, l'eau, le sel et le poivre.
Mettez le calamar dans un plat allant au four graissé. Verser la sauce tomate et fermer la feuille. Cuire pendant environ 45 minutes à une température de 190 ° C Après enlever le papier d'aluminium et cuire pendant 15 minutes ou un peu plus.
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