Un guide détaillé pour la bière

Nous allons vous dire, à partir de laquelle la bière est brassée avec la façon dont le processus de brassage que stout diffère de Porter, et ale pâle indienne - de l'ordinaire pour devenir un véritable dégustateur et cesser d'être confondu dans les différentes variétés bière.

sauter
Fleur avec beau nom latin Humulus lupulus, le houblon aka ordinaire. Non seulement il a un effet antibactérien, mais donne aussi la boisson un goût amer agréable. Il est dû à la bière en état d'ébriété peut être stocké pendant une longue période et ne se détériore pas. Selon l'endroit où le houblon ont été cultivés, changé et l'arôme de la boisson.

levure
La levure de bière dans la nature sont rares et peu semblables à celles des souches de micro-organismes, qui sont actuellement utilisés pour la production de bière. Aujourd'hui, il y a environ 200 espèces de levures qui ont des effets différents sur le goût de la boisson. Mais certaines conditions, ils se résument à deux grands groupes: la levure de fermentation haute (utilisé dans la production de bière) et une levure de fermentation basse (utilisé dans la production de bière blonde).

malt d'orge
Malgré les brasseurs d'amour à expérimenter avec le blé, le seigle, le riz, le maïs et même, encore plus de matières premières pour la production commune des restes de l'orge brassicole. Pour ce faire, les graines sont l'orge imbibée, leur donner germent, puis arrêter la germination à des températures élevées. La température à laquelle est maintenue affecte l'orge l'apparence et les saveurs de malt, et éventuellement de la bière.

eau
Le goût de la bière est pas le moins dépendant de la qualité de l'eau. Et oui, il doit être propre. Le goût du produit final sont également affectés par le pH et la teneur en éléments minéraux. Dans le passé, des bières varie selon la région (et donc de l'eau est utilisée lors de la production). Aujourd'hui, les brasseurs utilisent de l'eau distillée, puis d'ajouter les sels et minéraux nécessaires.

Évalueriez vue externe d'une boisson
Tenir compte des caractéristiques de la bière. Faites attention à la couleur qu'il prend dans une lumière douce, la couleur et la consistance de la mousse, il verse. Comparez avec d'autres boissons dans cette classe.

Tourbillonner le verre dans sa main
Ne laissez pas la bière à fixer dans votre verre. Tournez doucement pour libérer toutes les saveurs et les arômes. Il est également un bon moyen de stimuler la formation de gaz et la rétention d'essai.

sentir l'odeur
Une partie importante des sensations lorsque vous obtenez la dégustation par le nez. Par conséquent, lorsque vous êtes bon de secouer la bière, deux fois rapidement et de prendre une grande respiration par le nez, puis faire la même chose avec sa bouche ouverte, puis - juste une bouche. Grâce à ces actions, vous serez en mesure de déterminer avec précision la saveur et le bouquet aromatique avant la fin de l'échantillon.

Profitez du goût
Il est temps d'essayer la bière. Il suffit de ne pas avoir envie de boire d'un seul coup - vous n'êtes pas au collège. Au lieu de cela, prendre une petite gorgée et laisser le liquide se répandre à travers le palais. Notez la sensation en bouche le goût, l'odeur, la texture et la consistance. Essayez de détecter tous les goûts: sucré, salé, amertume ou de l'acide. Pensez à pourquoi ils se produisent et comment ils seront combinés avec de la nourriture et des épices.

Avec aux États-Unis modernes ont commencé à Pale ales élaboration d'une vague de bière. Néanmoins, la bière blonde - une des variétés les plus anciennes, qui est apparu en Angleterre il y a plus de 300 ans. ales US-Pale contiennent plus de houblon par rapport à l'anglais, et donner un peu plus d'agrumes et des notes de pin. Pour préparer la boisson en utilisant un malt spécial, ce qui lui donne une couleur de bronze. Pale-Ales sont généralement émis avec une faible teneur en alcool et bien mélanger avec tous les plats.

En partie couleur, il doit son nom: mot pour mot avec l'anglais, il se traduit par « pâle ale ». Une autre version de l'origine du nom: en raison de l'équilibre entre le malt doux et la saveur du houblon amer est pas très saturé.

À noter également une variété populaire de la classe connue sous le nom ale pâle Indien (India Pale Ale, ou IPA). Par rapport à la bière d'habitude cette boisson contient plus de houblon et plus la teneur en alcool dans la composition. ale pâle indien est apparu à un moment où l'Inde était détenue par les colonisateurs britanniques: la bière, qui a été livré à l'armée britannique Tribunaux ont souvent gâté pendant le long voyage, de sorte que les brasseurs lui ajoute plus de sucre et de houblon (houblon et est connu pour être un grand conservateur). boisson forteresse et un goût amer rare de la popularité de la bière en sorte que jusqu'à nos jours.

Aussi connu sous le nom Weissbier. La variété est originaire du sud de l'Allemagne, Bavière. Là brasseurs malt utilisé pour la fabrication du blé, plutôt que de l'orge traditionnelle. En conséquence, la boisson devient teinte blanc jaunâtre. Il existe plusieurs variétés des bières de blé classiques.

Habituellement ales de blé ont une odeur avec des notes de banane et de clou de girofle, faible butor (amertume), faible teneur en alcool et le goût fruité. Une telle bière typique el considéré comme l'été.

Ce qui est intéressant la bière belge est le fait qu'il n'y a pas une seule variété, qui couvrirait ce groupe. la bière belge est intéressant pour ses caractéristiques non standard.
Ce qui unit toutes les différentes variétés de bière de Belgique? saveurs: clou de girofle, Phénoliques épicée, la gomme à mâcher à base de plantes et même. En outre, les esters de fruits sont souvent utilisés, généralement orange, de citron ou de la banane. Blonde ales belges différentes bulles pétillantes comme le champagne.
ales sombres ont une saveur plus intense. Sont utilisés dans leur préparation des esters de fruits foncé: raisins, prunes et cerises. parfois aussi utilisées dans la production de la bière, des esters de pommes et de bananes.

L'une des variétés les plus uniques que vous pouvez essayer - intentionnellement la bière aigre. Soit dit en passant, quelques bières aigres sont belges. Cependant, récemment beaucoup de ce genre de boissons produites en Amérique. bière Sour est partiellement ou complètement fermenté par des bactéries levures sauvages. La palette de couleurs est large: du rouge profond à la bière paille Flanders or.
Smells cette boisson aux fruits et a une saveur fermentée aiguë spécifique.

Comment la bière aigre ou amer goûtera dépend de l'espèce de levures sauvages qui sont utilisés dans la production, les ingrédients supplémentaires et extraits.

Malgré la simplicité apparente de cette boisson, il est difficile de trouver quelque chose de plus rafraîchissant que cette bière équilibrée. Lignite (ou brun) El, qui est apparu à la fin du XVIIIe siècle, contient quelques sauts et est fait de 100 pour cent malts sombres.
bière brune sent nettement de malt frit. variétés américaines de houblon donnent un peu plus. La bière a une saveur caramel-arachide.

Porters est apparu sur la scène au début du XVIIIe siècle et a fait une véritable révolution dans le domaine de la brasserie. Bientôt cette variétés de bière répartis dans le Royaume-Uni. On sait aussi que Porter était une boisson préférée de George Washington.

Porter a été le prédécesseur de stouts et a influencé Arthur Guinness, qui est engagé dans le brassage avant même qu'ils sont venus avec leur modèle d'affaires de stautotsentrichnuyu.

Ruby noir ou de couleur brun foncé, avec une saveur distinctive de vin et une forte odeur de malt, stout - la boisson parfaite pour les soirées froides d'hiver. Unicité il ajoute une touche de chocolat, de caramel et de la liqueur en bouche. La plupart des porteurs contiennent beaucoup de houblon et préparé principalement à partir de malt foncé qui donne comme résultat un goût riche, équilibré amer et doux.

Dry Stout est associé au nom d'Arthur Guinness, qui a pris le portier classique et a rendu le goût plus fort et plus riche. Cependant, les stouts modernes ont une densité plus faible et la même forteresse, comme porteurs.

En ce qui concerne cette bière, les gens tombent souvent dans le piège de l'illusion généralisée et croient que stouts - il est sûr des boissons fortes et lourdes, bien que dans la plupart des cas, la situation est exactement au contraire.

Stout différente sombre, jusqu'à ce que le noir, une couleur qui est nécessaire fortement malts torréfiés, et une longue finale, qui dépend de la vitesse et de la variété de stout. Il est également utilisé dans la fabrication d'orge torréfié à haute température qui donne l'arôme reconnaissable Stout du chocolat au noir et le café. Parfois, les boissons subit et obtient une carbonisation texture épaisse et crémeuse.
stouts britanniques et américains ont tendance à être plus doux et plus forte en comparaison avec les Irlandais. Brewers préparer la boisson de malt au chocolat et le lactose add (sucre du lait), la bière a été acquis plus doux et le goût crémeux. Parfois, pour les mêmes fins brasseurs utilisent la farine d'avoine et des boissons est un peu moins doux que la grosse crémeuse. Certains vont encore plus loin et ajouté à la vraie bière au chocolat et le café.

la lumière la production de bière blonde a reçu son développement grâce à la combinaison des techniques de brassage anglais, utilisé dans la préparation Pale Ale et lagerirovaniya allemand - extraits de bière à faible températures. Dans la production de bière blonde utilisée en bas levure de fermentation. Procédé de fermentation lui-même se produit à une température dans la plage de 5-15 degrés Celsius, ce qui est nettement inférieur à celui utilisé dans la préparation de bières. Le résultat est un endroit sec, la bière de goût propre et simple, qui peut être appelé rafraîchissant et même « croustillant ».
Lorsque vous versez vu une belle couleur dorée de la boisson. Amertume est très doux, presque imperceptible. Étant donné que la bière blonde légère âge beaucoup moins de temps, les goûts et odeurs étrangères, il a aussi pratiquement pas.

Sombre lager d'orge rôti, de sorte que la couleur peut être jaune à brun foncé avec des reflets rubis. La mousse est généralement légère couleur jaune-brun.

La plupart des variétés sont différentes boissons goût de malt rôti, des croûtes de pain, peuvent se faire sentir des notes de fruits noir, caramel, chocolat. goût de houblon est pratiquement absent ou donne des fleurs. La boisson est opaque, mais pas aussi fort que vous pourriez penser, il est donc parfait pour le dîner avec des amis sur une soirée fraîche.

Origine côté plus brumeux et qualité mystérieuse que l'apparition d'autres boissons de cette collection. Une théorie: la bière a été préparée par les moines de Munich qui sont arrivés d'Italie, à peine Transféré en Bavière le Carême. Afin de maintenir leur force, ils ont commencé à brasser de la bière - il n'a pas été exposé à des tabous religieux, car les moines ont été autorisés de cet ordre à utiliser dans la nourriture après que liquide. La boisson était forte, non filtrée et très nutritif.

Bien que la bière n'a rien à voir avec des chèvres, parce que les noms de consonance grade et bock mot allemand qui signifie « chèvre » sur l'étiquette est souvent possible de voir une photo de l'animal.

Habituellement boire opaque, ambre foncé ou brun, avec un goût malté distinct. Houblons sont à peine sentir. Néanmoins, de nombreux brasseurs essaient d'équilibrer l'amertume du houblon, eu recours à des tours, en essayant de boire saveurs de caramel ou de caramel.

Ambrée Bière peut être attribuée à la fois à ales et aux camps. Mais il diffère de ceux des autres butor: la bière ambrée elle se sentait plus de bières anglaises, mais moins que dans les camps. L'amertume du houblon malt équilibré, mais dans le verre final se sentait tout à fait clairement.

Aujourd'hui, le brasseur d'être amusant, il ne fait aucun doute. Après tout, vous pouvez utiliser un certain nombre d'ingrédients et des modes de cuisson que les variétés spéciales, inhabituelles de la bière il y a littéralement tous les jours. Et vous pouvez être sûr, au fil du temps, cette tendance dynamique gagne seulement. Les qualités spéciales comprennent des fruits très aromatisé, de la fumée, les boissons à base d'herbes ou d'épices.
Il existe un terme dégustation potabilité, qui signifie que si la boisson est bue facilement et similaire est combiné avec de la nourriture. Malheureusement, trop de variétés spéciales peuvent se vanter de la nouveauté, mais pas potabilité. Mais espérons ne perd jamais, parce que dans cette variété, vous pouvez trouver quelques excellents dans toutes les boissons Respecte: ales raisin sec, bière framboise ou café lagers.

Les amateurs de bière peuvent être assurés que le brassage se poursuit et continuera d'évoluer. Ouvrir de nouvelles usines, la brasserie L'artisanat est de plus en plus populaire (y compris comme un passe-temps). Donc réserver une table dans le bar, prend en charge le brassage local. Ou essayer de brasser de la bière sur leur propre - et lui-même raduyte une boisson bien.