Comment faire cuire un délicieux et juteux en peluche: les secrets et la vie de hacking
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Comment sélectionner et préparer les ingrédients rouleau de chou farcies correctement, ce qui les rend tendres et juteuses - réponses Layfhaker aux questions clés sur tous les plats préférés et révèle les subtilités de sa préparation.
Comment sélectionner et préparer le chou
Chou - c'est en fait l'un des principaux problèmes dans la préparation de chou farci. Il brise les pauses, se déploie avec difficulté à mâcher... Pour éviter tout cela, vous devez choisir un jeune choux les plus douces. La préférence est préférable de donner un chou vert doux, ce qui laisse plus plastique: raisins blancs dur, dur et fibreux.
Le plus haut sommet des feuilles rugueuses ne doivent pas être utilisés. Le reste doit être soigneusement coupé et faire bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
Si vous utilisez encore un vieux chou, prendre une petite tête. Couteau, retirez-le de la tige et faire bouillir tout, enlever régulièrement les feuilles.
Rugueux et partie épaisse de la feuille est également possible de décourager plus martelage ou un rouleau à pâtisserie. Il suffit de le faire avec précaution afin de ne pas déchiré le chou.
feuilles bien préparées deviennent translucides, tout en restant sécuritaire et résilient.
Comment faire cuire la farce
option traditionnelle
le remplissage classique comprend deux ingrédients essentiels: la viande et riz. Chou approprié pour le boeuf, le porc ou le boeuf ram. Mais il est préférable de mélanger dans des proportions égales de deux types de viande. Par exemple, le porc et le bœuf, le poulet ou la dinde.
Le riz est ajouté à la farce état déjà poluotvarennom. Trois morceaux de viande est assez une des céréales.
Soit dit en passant, le riz dans le chou farci peut remplacer les grains de sarrasin ou autres.
Pour le remplissage de la viande et ajouter l'oignon, l'ail et des herbes fraîches: choux sont tellement rassasiés plus juteux. Bien sûr, il devrait être un peu de sel et de poivre. Vous pouvez pimenter et d'autres épices - à votre goût.
Farce bien mélange et la nécessité de combattre comme hachée pour les boulettes de viande. Ensuite, il sera plus tendre.
Option sans viande
La viande en rouleaux de chou peut être remplacé par des champignons, des légumes, ou les deux et que l'autre à la fois. C'est une option universelle.
ingrédients
- 150-200 g de riz;
- Huile végétale - pour la friture;
- 500 grammes de champignons: voshenok de champignons ou de bois;
- 1 gros oignon;
- 2 carottes;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Faire bouillir le riz jusqu'à la moitié. Dans les champignons frire à l'huile, les oignons et les carottes. les ajouter au riz, le sel, le poivre et bien mélanger.
Comment plier les rouleaux de chou
rouleaux de chou peuvent être pliés de trois manières différentes: les cônes, les rouleaux ou les enveloppes de lettres. Le clip est illustré ci-dessous chacun.
Si vous avez peur que les rouleaux de chou tombent encore à la cuisson, les fixer avec des cure-dents ou fil. Bien avant la cuisson ou rouleaux de chou compotée mieux faire frire rapidement dans une casserole: donc les chances qu'ils révéleront aussi, tomberont de manière significative.
Comment faire cuire les roulades de chou
Ou un plat ragoût peut faire cuire pot avec un fond épais mijoter ou cuit au four à 160-180 ° C Dans tous les cas, le temps de cuisson est de 40-50 minutes.
La meilleure façon de cuire les roulades de chou dans l'eau ou du bouillon, mais plus savoureux et plus tendre ils seront, s'ils font cuire dans la sauce. Cela peut agir comme une tomate ou du jus de grenade, yogourt aux herbes ou de la crème avec un yaourt épais. Voici quelques options de sauce simples et savoureux.
Sauce tomate au vin blanc
ingrédients
- Une carotte;
- 1 oignon moyen;
- Huile végétale - pour la friture;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- Une branche de romarin
- 1 tasse de sec vin blanc.
préparation
Faire revenir les carottes râpées et l'oignon haché de taille moyenne jusqu'à coloration dorée. Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant deux minutes, puis assaisonner avec le sel et les épices. Verser les légumes avec du vin, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
sauce à la crème sure
ingrédients
- crème sure 1 tasse;
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de basilic sec;
- sel - au goût;
- 2 feuilles de laurier.
préparation
Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la farine, l'ail haché et le basilic. Verser la sauce dans un récipient dans lequel sont déjà farcies remplissage avec l'eau ci-dessus pour qu'il les couvre à 1 cm. Assaisonner avec le sel et cuire la méthode plat de votre choix. Après une demi-heure, ajouter la feuille de laurier.
Important: La sauce doit toujours être un peu pour couvrir les roulades de chou. Si le volume proposé ne suffit pas, augmenter la dose ou ajouter de l'eau.
Comment faire cuire les rouleaux de chou paresseux
Si toutes les étapes ci-dessus que vous vous sentez trop long et complexe, il y a toujours une alternative - les rouleaux de chou paresseux. Dans ce cas, il vous suffit de hacher finement le chou frais et le mélanger avec la farce. Pour le reste, ils sont préparés de la même manière que conventionnelle.
Avez-vous une recette préférée pour le chou farci? Partager dans les commentaires.