7 stéréotypes sur le barman

1. Barmans ne sont pas faits

Il va même probablement aux années 90, quand le barman de profession sceptique - il était quelque chose comme un produit de nettoyage des ordures (bien que je ne sais pas si l'ancienne génération a changé l'attitude à la profession).

J'ai eu la chance: J'ai toujours travaillé avec des collègues qui ne trichent pas leurs clients. Et on m'a dit très bien à l'époque: les propriétaires d'entreprises (bars, restaurants, cafés) d'investir un très grand l'argent dans la conception, le mobilier, l'éclairage, la vaisselle, etc., et tout pourrait s'effondrer d'une personne qui n'a tout simplement pas rechargées.

Si vous êtes rencontrés avec un remplissage incomplet dans la barre, mieux contourner ces lieux (si la situation répété) ou aviser le propriétaire de cette situation, car parfois ils ne savent pas qui ils Il fonctionne.

2. Barmans boire au travail

La tentation est grande, je ne discute pas. Derrière vous des boissons de différents coins du monde, mais ma portée, mais le professionnalisme Barman c'est le:

ne pas abuser l'alcool, mais en même temps de tout savoir sur lui - et le goût et l'arôme, et de l'histoire, et servir.

Si le visiteur veut boire avec le barman, ici cela dépend des institutions politiques à cet égard. Quelqu'un avoue être confiant dans la « puissance » de ses barmans, quelqu'un interdit et les employés de PÉNALISE. Par expérience personnelle, je peux dire que je faisais partie de ceux qui laissent les barmans prendre un verre avec un invité ou au goût nouveau cocktail, comme l'équipe de barmen était conscient et ne pas quelqu'un d'envoyer dans un taxi la maison. :)

3. Ceci est un emploi très facile - et se verser

Pour beaucoup, la profession de barman - il est quelque chose de romantique: un séjour permanent, la mer et l'attention de l'alcool. Mais ce n'est pas. Il est un travail difficile, parfois pendant 12-14 heures doit se tenir derrière le comptoir pour faire face à ivre et parfois pas du tout les personnes appropriées, en gardant à l'esprit un tas de commandes et demandes de collègues. Ainsi vous êtes fatigués physiquement et moralement. Nous donnons l'énergie à nos clients, nous leur donnons des émotions.

4. Le barman devrait être en mesure de jeter la bouteille

Une autre des stéréotypes - le barman devrait être en mesure de « jeter » la bouteille. Dans différentes entreprises, si elles ont appris que j'étais le barman, la première question était la suivante: « Pouvez-vous jeter la bouteille? » Je l'ai fait Le torchage (comme on l'appelle), c'est un processus très long, et pour moi il était difficile de l'utiliser dans un bar, il est en travail.

Comme je ne voulais pas être associé à torchage leurs activités professionnelles, les cours ont cessé, mais je pense que le Barman devrait posséder un évasement de travail - les appareils de cuisson cocktail avec de beaux mouvements et l'utilisation de la barre inventaire.

Au niveau professionnel de brûlage à la torche engagé pendant 5-7 heures par jour et à effectuer diverses compétitions.

5. Je travaille comme barman il n'y a pas des perspectives

Les parents sont toujours sceptiques quant à mon choix de la profession. Je pense que je me ennuie et aller à la spécialité. Ils ne voient pas la croissance. Mais la voie pour le développement du barman est toujours là:

• devenir barman principal de son équipe;
• devenir gérant de bar ou se développer au gestionnaire.

D'autre part, vous pouvez devenir une marque d'alcool représentant, ambassadeur de la marque, regardez l'industrie, d'autre part, comme je l'ai fait, sans quitter le travail Barman. Ou vous pouvez devenir un co-fondateur de son propre bar (dans mon lot un souvenir d'histoires lorsqu'il est offert un invité régulier avec le barman open bar).

En général, la profession de barman implique un développement constant, visiter les classes de maître, des dégustations, communiquer avec les gens, Voyage.

6. Les coulages de barman jusqu'à ce que l'invité ne tombent pas

Il a fait valoir que le barman versera invité jusqu'à ce qu'il croule sous la barre, pour réduire plus d'argent de lui. Loin de là. Barmans pour la culture de l'alcool! Et s'ils voient que l'homme avait assez, l'invité a le droit de refuser de boire.

En général, la conscience tout homme devrait avoir le sien. Rappelez-vous - dans toute mesure importante.

7. Barman peut rejeter l'invité dans la préparation des boissons

Il y a des barmans qui refusent de préparer une boisson particulière, en faisant valoir qu'il est démodés ou insipide. Un vrai professionnel, avant de refuser un invité, offrir une alternative qui est avec lui au bar.

Dans mon expérience, je ne refuse pas de se préparer, par exemple, le même mojito à ses clients, mais une offre alternative à démarrer. Non pas parce que je suis le plus intelligent, mais pour les gens qui vont dans les bars, a pris connaissance des différents goûts, de développer leurs récepteurs. Après tout, la palette de saveur, qui est à la barre, est diversifiée et multiforme.

Une autre fois, lorsque le client veut être bar tout mélangé dans un verre ou les ingrédients qui sont connus pour être combinés. Il est important d'informer le visiteur que ce sera un échec, ou même entraîner des conséquences sous la forme d'un trouble de l'alimentation.

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Buvez de façon responsable et ne pas blesser les barmans.

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