6 meilleures recettes de crêpes au sarrasin
Programme éducatif Nourriture / / December 28, 2020
Les crêpes au sarrasin, ainsi que les crêpes ordinaires, peuvent être servies avec du lait concentré, des conserves et des confitures. Mais ils se marient particulièrement bien avec les garnitures salées.
1. Crêpes à base de farine de sarrasin et de blé
La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, contrairement à la farine de blé. Par conséquent, ce dernier est souvent ajouté aux crêpes de sarrasin pour leur adhérence.
Ingrédients
- 400 ml de lait ou d'eau;
- 2 oeufs;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de sucre;
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 100 g de farine de sarrasin;
- 100 g de farine de blé;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification.
Préparation
Chauffez un peu le lait ou l'eau. Ajouter les œufs, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude et fouetter. Combinez deux types de farine. Ajouter graduellement la farine au mélange liquide en remuant bien. Ajouter l'huile.
Bien chauffer la poêle et badigeonner d'huile. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Faites cuire le reste de la même manière. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle avec de l'huile à chaque fois. Si les crêpes sont trop épaisses pour vous, diluez un peu la pâte avec du lait ou de l'eau - cela les rendra plus fines.
Essayer🥞
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2. Crêpes à base de farine de sarrasin sans blé ajouté
Bien refroidir la pâte avant de cuire ces crêpes. Cette étape permettra d'obtenir le résultat parfait.
Ingrédients
- 150 g de farine de sarrasin;
- 2 oeufs;
- ¾ cuillère à café de sel;
- 250 ml de lait;
- 20 g de beurre;
- 125 ml d'eau;
- huile végétale - pour la lubrification.
Préparation
Ajouter les œufs, le sel, le lait froid et le beurre fondu à la farine. Remuez bien le mélange avec un fouet.
Couvrir de plastique pour qu'il touche la pâte. Réfrigérer au moins 3 heures, de préférence toute la nuit. Versez ensuite de l'eau glacée dans la pâte et battez à nouveau avec un fouet.
Graisser une poêle préchauffée avec de l'huile avant la première crêpe. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Préparer😋
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3. Crêpes à la levure à base de sarrasin et de farine de blé
La pâte selon cette recette s'avère épaisse, les crêpes seront donc dodues, comme des crêpes.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 600 ml de lait;
- 2 cuillères à café de levure sèche;
- 2 cuillères à café de sucre;
- ½ cuillère à café de sel;
- 1 oeuf;
- 150 g de farine de sarrasin;
- 150 g de farine de blé;
- huile végétale - pour la lubrification.
Préparation
Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Chauffer légèrement le lait, ajouter la levure et remuer. Laissez-le pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'œuf et le beurre.
Fouettez soigneusement pour dissoudre le sucre et le sel. Ajoutez les deux types de farine et pétrissez la pâte. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes. Lorsque la pâte lève, remuez-la, couvrez à nouveau et laissez reposer encore 30 à 40 minutes.
Remuez à nouveau la pâte avant la cuisson. Graisser une poêle chaude avec de l'huile. Cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Cuire👩🍳
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4. Crêpes de sarrasin au cidre par Jamie Oliver
Les crêpes du célèbre chef ne seront pas aussi épaisses que la levure, mais pas minces non plus.
Ingrédients
- 3 oeufs;
- 100 g de beurre + pour la lubrification;
- 275 ml de cidre;
- 250 ml d'eau;
- une pincée de sel;
- 250 g de farine de sarrasin.
Préparation
Battez les œufs avec un fouet. Ajouter le beurre fondu refroidi, le cidre, l'eau et le sel. Bien mélanger.
Versez progressivement la farine dans la masse en remuant la pâte jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Préchauffer une poêle et badigeonner d'huile. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Surprenez vos proches👨🍳
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5. Crêpes végétaliennes au sarrasin
Au lieu des œufs, on utilise ici des graines de lin trempées: elles ont tendance à retenir les ingrédients de la pâte ensemble. Ajoutez du sucre si désiré.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graines de lin broyées
- 750 ml + 3 cuillères à soupe d'eau;
- 300 g de farine de sarrasin;
- ½ cuillère à café de sel;
- huile végétale - pour la lubrification.
Préparation
Versez les graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, avec un mélangeur ou un mélangeur, battez la masse de graines de lin, l'eau restante, la farine et le sel jusqu'à consistance lisse.
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Si la pâte réfrigérée est trop épaisse, diluez-la légèrement avec de l'eau froide.
Préchauffer une poêle et badigeonner d'huile. Étalez une partie de la pâte sur la poêle et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Préparez le reste des crêpes de la même manière.
Faire👍
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6. Crêpes végétaliennes à base de farine de sarrasin et de blé avec du lait de sarrasin
Ces crêpes sortent assez fines, elles peuvent facilement être enroulées ou pliées plusieurs fois. Comme dans la recette précédente, les graines de lin sont utilisées ici. Et le lait de sarrasin donne aux produits de boulangerie une saveur encore plus caractéristique.
Ingrédients
- 70 g de farine de blé;
- 30 g de farine de sarrasin;
- 1½ cuillère à café de graines de lin broyées
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à café de sucre
- ¹⁄₃ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale + pour la lubrification;
- 250 ml de lait de sarrasin.
Préparation
Mélangez deux farines, les graines de lin, le sel et le sucre. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre ou du jus de citron et versez-le dans le mélange de farine. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile.
Verser progressivement le lait, remuer la masse avec un fouet. Couvrir le récipient d'une feuille de plastique et laisser à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
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