Comment et combien faire cuire les écrevisses pour les rendre juteuses
Programme éducatif Nourriture / / December 29, 2020
Comment choisir les écrevisses
Tout d'abord, assurez-vous que les écrevisses sont vivantes. S'ils ne sont pas actifs et ne bougent pas, il vaut mieux les refuser. Un autre signe de cancer vivant est que si vous épluchez la queue, elle appuie à nouveau contre l'abdomen. S'il reste plat, le cancer n'est probablement pas assez frais.
Ne faites pas bouillir les écrevisses mortes. Lorsqu'il est périmé, le produit est dangereux, car les écrevisses commencent rapidement à se décomposer. Cela peut provoquer une intoxication alimentaire.
Prendre note🍤
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Comment préparer les écrevisses
Commencez par placer les écrevisses dans un bassin ou un seau. Remplissez d'eau à température ambiante et laissez reposer pendant une heure.
Puis rincez sous l'eau courante. Si l'écrevisse est dans du sable, du limon ou d'autres saletés, utilisez une brosse pour tout frotter. Sinon, le plat fini n'aura pas un arrière-goût très agréable.
Les écrevisses lavées peuvent également être trempées dans du lait. Cela rendra leur viande plus tendre et juteuse. Pour ce faire, versez les écrevisses avec du lait gras afin qu'elles soient complètement couvertes et laissez reposer une demi-heure. Puis rincez abondamment à l'eau courante.
Rappelles toi🍄
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Combien d'écrevisses cuisiner
Selon leur taille, les écrevisses sont bouillies pendant 8 à 20 minutes. Veuillez noter que le temps est compté à partir du moment où l'eau bout à nouveau.
Essayez de ne pas surexposer les aliments sur la cuisinière, sinon la viande ne sera pas aussi savoureuse. La préparation du plat peut être déterminée par la couleur: les écrevisses cuites deviennent rouge vif.
Lorsque les écrevisses sont cuites, laissez-les infuser dans le bouillon.
Prendre conseil🍲
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Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des écrevisses
L'option classique est la cuisson dans l'eau, mais du lait ou un mélange d'eau et de bière légère en quantités égales peuvent également être utilisés à la place. Un kilogramme d'écrevisses nécessitera en moyenne 2,5 à 3 litres de liquide. Choisissez une grande casserole profonde pour la cuisson. Versez le liquide de manière à ce qu'il occupe environ la moitié du volume.
Traditionnellement, lors de la cuisson des écrevisses dans l'eau, Lait ou un bouquet d'aneth frais est ajouté à la bière - il est souhaitable que ce soit avec des parapluies. Ils jettent également du sel, environ 1 cuillère à soupe par litre de liquide. Vous pouvez également mettre quelques pois noirs et piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier. Lorsqu'ils font bouillir des écrevisses dans l'eau, ils mettent parfois en plus un oignon entier et des carottes, une pomme coupée en morceaux, des feuilles de cassis et une cuillère à café de miel. Tout cela contribuera à rendre le plat encore plus délicieux et aromatique.
Lorsque les écrevisses bouillies sont infusées dans un bouillon, vous pouvez ajouter du beurre, environ 50 à 100 g. Cela rend la viande encore plus tendre, avec un arrière-goût crémeux agréable.
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Comment faire cuire des écrevisses dans l'eau
Faire bouillir l'eau. Ajoutez du sel, un bouquet d'aneth et d'autres ingrédients de votre choix. Attendez quelques minutes et plongez doucement les écrevisses dans l'eau bouillante. Essayez de les tenir par le dos, pour ne pas vous blesser les mains, et baissez la tête. Si vous cuisinez pour la première fois, utilisez une serviette ou des gants de cuisine pour plus de sécurité.
Cuire les petites écrevisses pendant 8 à 10 minutes, moyenne - environ 15 minutes et grande - environ 20 minutes. Après cela, assurez-vous de laisser infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.
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Comment brasser des écrevisses dans de la bière
Prenez des proportions égales de bière légère et d'eau. Faites bouillir dans une grande casserole, ajoutez du sel, de l'aneth et d'autres épices à votre guise. Après quelques minutes, plongez les écrevisses une par une dans le liquide bouillant, essayez de les garder tête baissée.
Les petits seront prêts en 8 à 10 minutes, les moyens en 15 minutes et les grands prendront 20 minutes. Ensuite, laissez les écrevisses couvertes pendant 15 à 30 minutes supplémentaires.
Mettez-le en pratique🥟
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Comment faire cuire des écrevisses dans du lait
Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez du sel, de l'aneth et d'autres épices si vous en utilisez. Après quelques minutes, plongez les écrevisses dans le liquide bouillant une par une, en les tenant à l'envers.
Cuire de la même manière que dans l'eau ordinaire: 8 à 10 minutes en petit, 15 minutes en moyenne et 20 minutes en grand. Après la cuisson, laissez couvert pendant 15 à 30 minutes.
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