10 soupes de haricots délicieuses et copieuses
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
1. Soupe de haricots au porc
Ingrédients
- 200 g de haricots;
- 250 à 300 g de porc;
- 5-6 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 à 1,5 litre d'eau;
- sel au goût;
- 1 feuille de laurier.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Couper le porc en morceaux moyens, les pommes de terre en petits cubes. Hacher l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Passez l'ail dans une presse.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant 2 à 4 minutes. Mettre les haricots dans une casserole avec le porc et couvrir d'eau. Cuire environ 35 à 45 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le sel et laisser le feu pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les frites de légumes avec la feuille de laurier et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
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2. Soupe aux haricots et riz
Ingrédients
- 100 g de haricots;
- 130 g de riz;
- sel au goût;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 300 g de tomates en conserve dans leur propre jus;
- 2 litres d'eau bouillante;
- 50 g de concentré de tomate;
- Poivre à goûter;
- paprika au goût.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Transférer ensuite dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ une heure. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes et jetez-le dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
Râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon et le poivron en petits morceaux. Passez l'ail dans une presse. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les carottes et les oignons pendant 6-7 minutes. Ajouter le poivron et l'ail et cuire encore 7 à 8 minutes en remuant constamment.
Ajouter les morceaux de tomates avec le jus et verser de l'eau bouillante dessus. Dans la même casserole, placez les haricots avec le riz, la pâte de tomate, le sel, le poivre et le paprika. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
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3. Soupe aux haricots et jambon
Ingrédients
- 2-3 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 400 g de jambon;
- 1 carotte;
- 1 branche de céleri
- 2-3 brins d'aneth ou de persil;
- 1-2 gousses d'ail;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 400 g de haricots en conserve;
- 1,3 l de bouillon de poulet;
- sel au goût;
- Poivre à goûter.
Préparation
Coupez les pommes de terre, les oignons et le jambon en petits morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les également en petits morceaux. Hachez le céleri et les herbes. Passez l'ail dans une presse.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Après une minute, ajoutez le jambon, et après une autre minute, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les haricots et le céleri. Versez le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire 20-25 minutes à feu doux.
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4. Soupe de haricots aux tomates
Ingrédients
- 200 g de haricots (en conserve peuvent être utilisés);
- 1 kg de tomates;
- 1-2 oignons;
- 1 petit morceau de gingembre (pas plus d'un centimètre);
- 1 à 1,2 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de miel;
- coriandre ou autres légumes verts au goût.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez la peau et coupez-les en petits morceaux. Hacher l'oignon. Râpez le gingembre sur une râpe fine.
Faites bouillir les haricots pendant environ une heure. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec la cannelle et le cumin pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates et les haricots avec le bouillon dans lequel il a été cuit.
Faites bouillir, salez et poivrez, ajoutez le paprika et le miel. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 7 à 8 minutes. Garnir d'herbes avant de servir.
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5. Soupe de haricots aux champignons
Ingrédients
- 200 g de haricots;
- 5-6 champignons;
- 3 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 litre d'eau;
- sel au goût;
- Poivre à goûter.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Coupez les champignons et les pommes de terre en petits morceaux, hachez l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons et les carottes pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5 à 10 minutes.
Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d'eau et cuire environ une heure. Ensuite, mettez environ la moitié des haricots dans un bol et hachez-les avec un mélangeur. Ajouter les pommes de terre à la soupe bouillante et cuire 15 à 20 minutes. Ensuite, mettez-y le rôti, les haricots hachés, le sel et le poivre et laissez sur le feu pendant encore 3-5 minutes.
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6. Soupe aux haricots et légumes
Ingrédients
- 200 g de haricots;
- 3-4 pommes de terre;
- ¼ de céleri-rave moyen;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1,5 litre de bouillon de légumes;
- ½ cuillère à café de paprika moulu;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 1 tige d'oignons verts.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Coupez les pommes de terre et le céleri en petits morceaux, les oignons en demi-anneaux ou finement. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons avec les carottes et le paprika pendant 6 à 7 minutes. Versez le bouillon sur les haricots et faites cuire environ 30 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le céleri, le paprika et la friture, salez et poivrez et faites cuire la même quantité. Saupoudrer d'oignons verts hachés avant de servir.
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7. Soupe de haricots au maïs
Ingrédients
- 500 g de haricots;
- 2 carottes;
- 3 oignons;
- 1 piment (peut être utilisé séché haché);
- 2-3 gousses d'ail;
- 650 g de tomates;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 700 à 800 g de bœuf haché;
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- 250 g de maïs en conserve (bouilli peut être utilisé);
- sel au goût;
- 700 à 800 ml d'eau.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Coupez les carottes, les poivrons et les oignons en petits morceaux. Hachez le piment. Passez l'ail dans une presse. Versez les tomates avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez la peau et broyez-les dans un mixeur.
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une heure. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire la viande hachée pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons et après 5-6 minutes, ajouter les carottes et cuire 4-5 minutes de plus. Versez la pâte de tomates avec les tomates hachées, ajoutez le poivron, l'ail et le piment.
Laisser mijoter environ 25-30 minutes, en remuant constamment. Ajoutez ensuite le maïs avec les haricots, le sel, couvrez d'eau pour que la soupe ne soit pas trop liquide et laissez sur le feu pendant encore 5 à 10 minutes.
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8. Soupe aux haricots et chou
Ingrédients
- 1 oignon;
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 250 g de chou;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1,5 litre d'eau;
- 150 g de haricots en conserve;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 2-3 brins de persil.
Préparation
Coupez les oignons, les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Hachez le chou. Hachez l'ail.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Pendant 6-7 minutes, faites revenir les carottes avec les oignons, ajoutez l'ail et laissez sur le feu encore une minute.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et après 5 à 10 minutes, ajouter le chou. Cuire encore 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les haricots frits, le sel et le poivre. Après 5 minutes, éteignez le feu et laissez infuser la soupe à couvert pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
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9. Soupe de haricots au chou-fleur
Ingrédients
- 300 g de haricots;
- 200 g de chou-fleur;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes;
- 1 feuille de laurier;
- sel au goût;
- Poivre à goûter.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Démontez le chou-fleur en inflorescences. Coupez l'oignon en petits morceaux. Passez l'ail dans une presse. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire l'oignon pendant 4 à 5 minutes.
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une heure. Ensuite, égouttez l'eau, versez le bouillon et ajoutez le chou-fleur avec les oignons, le lavrushka, le sel et le poivre. Cuire encore 20 minutes. Fouettez ensuite la soupe avec un mixeur et ajoutez l'ail.
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10. Soupe de haricots à la sauce soja
Ingrédients
- 300 g de haricots;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes;
- 100 g de concentré de tomate;
- 1 pincée de cumin moulu;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- sel au goût;
- Poivre à goûter.
Préparation
Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Coupez les oignons et les carottes en petits morceaux. Passez l'ail dans une presse. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 à 6 minutes. Puis remuez avec l'ail et la pâte de tomate.
Versez la moitié du bouillon sur les haricots, ajoutez la friture et le cumin. Faites cuire environ une heure. Versez ensuite le reste du bouillon et de la sauce soja, salez, poivrez et broyez avec un mixeur. Porter la soupe à ébullition et retirer du feu.
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