Comment et combien cuire une dinde pour la rendre juteuse
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
Tous les secrets de la cuisson des cuisses, pilons, filets et même abats.
Comment choisir une dinde
Une dinde réfrigérée de qualité a une couleur naturelle uniforme. Filet de poitrine - rose pâle, plus clair que les autres parties; filet de cuisse - légèrement plus foncé; les tibias se distinguent par une teinte rougeâtre plus saturée; la graisse et la peau sont claires. Le cœur de l'oiseau est rouge foncé ou brun rougeâtre; foie - brun rouge; les estomacs sont rose rougeâtre.
La viande et les abats doivent être assez élastiques et seulement légèrement humides, sans mucus collant ni signes d'aération. Si elles sont trop molles et molles, elles peuvent avoir déjà été congelées et décongelées une ou plusieurs fois. Après une légère pression sur une dinde de haute qualité, la trace est rapidement lissée, et si cela ne se produit pas, il vaut mieux refuser l'achat.
Bonne odeur Viande naturel, non dur, sans notes de moisi et sans arômes étrangers.
Lorsque vous choisissez une dinde congelée, conservez le moins de glace possible dans l'emballage.
Rappelles toi🎣
- Comment et combien faire cuire la goberge
Comment préparer une dinde
Si les aliments ont été stockés dans le congélateur, transférez-les dans le compartiment réfrigérateur quelques heures avant la cuisson afin qu'ils aient le temps de ramollir.
Rincez l'oiseau sous l'eau courante. Si vous voyez des résidus de plumes sur votre peau, assurez-vous de les enlever. Pour une viande et un bouillon moins gras, essayez de retirer votre peau. Si vous faites cuire des filets, versez de l'eau bouillante dessus avant de les cuire pour rendre la volaille plus juteuse.
Avoir cœurs éliminer la graisse et les vaisseaux sanguins du foie - graisse et voies biliaires, retirer le film de l'estomac. Assurez-vous également qu'il ne reste plus de sang sur les abats. Pour le retirer des cœurs, appuyez dessus avec vos doigts pendant le rinçage ou coupez-les pour les ouvrir comme un livre.
Prendre note🍜
- 10 recettes de côtelettes de dinde juteuses
Combien cuire la dinde
Tout dépend de la partie de l'oiseau que vous cuisinez. Le foie, les filets et les ailes cuisent le plus rapidement.
Il vaut également la peine de considérer la méthode que vous choisissez. Votre oiseau aura besoin de moins de temps dans un autocuiseur que dans une casserole, un multicuiseur ou un bain-marie.
La taille des tranches de dinde joue également un rôle. Ainsi, les filets coupés en petits morceaux cuisent environ 10 minutes plus vite que les filets entiers. Et, par exemple, grand ailes ou les pilons cuire 10-15 minutes de plus que moyen.
Pour vous assurer que c'est bien cuit, percez les aliments avec un couteau ou une fourchette. La pointe doit entrer facilement et le jus libéré doit être transparent.
Pour un bouillon plus riche, versez de l'eau froide sur la dinde et prolongez le temps de cuisson de 15 à 20 minutes.
Prendre conseil🍖
- Comment et combien cuire l'agneau pour qu'il en ressorte mou
Comment faire cuire la dinde sur la cuisinière
Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du poivre et autres pimenter goût. Vous pouvez également ajouter un oignon entier pelé avec des carottes. Placez la dinde dans une casserole et faites cuire à feu doux. Retirez la mousse qui se forme à la surface.
La dinde sera prête dans environ le temps suivant:
- cuisse - 50-60 minutes;
- tibia - 50-60 minutes;
- estomac - 60–80 minutes;
- ailes - 40 minutes;
- foie - 25-30 minutes;
- cœur - 90 minutes;
- filet de cuisse, de pilon ou de poitrine - 30 à 40 minutes.
Apprenez les secrets🍳
- 10 recettes de dinde rosée au four
Comment faire cuire une dinde dans une mijoteuse
Placez les pièces d'oiseaux dans le bol de l'appareil. Versez de l'eau, ajoutez du sel et des épices au goût, et des oignons et des carottes si vous le souhaitez. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode «Extinction».
Faites cuire la dinde dans une mijoteuse environ autant:
- cuisse - 50-60 minutes;
- tibia - 50-60 minutes;
- estomac - 60–80 minutes;
- ailes - 40–45 minutes;
- foie - 25-30 minutes;
- cœur - 80 à 90 minutes;
- filet de cuisse, de pilon ou de poitrine - 45 à 50 minutes.
sauver🍗
- Comment et combien cuire les cœurs de poulet
Comment cuire la dinde à la vapeur
Sécher les parties lavées de l'oiseau avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et d'épices au goût. Ensuite, vous pouvez laisser l'oiseau cornichon au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures - ce sera encore plus savoureux. Ou mettez-le directement dans un bol vapeur.
Allumez la machine et faites cuire la dinde juste assez pour la faire cuire:
- cuisse - 60–80 minutes;
- tibia - 60–80 minutes;
- estomac - 90 minutes ou plus;
- ailes - 40 minutes;
- foie - 35 à 40 minutes;
- cœur - 90 minutes;
- filet de cuisse, de pilon ou de poitrine - 40 à 50 minutes.
Choisissez la bonne option🍲
- Comment cuisiner correctement l'épeautre
Comment faire bouillir la dinde dans un autocuiseur
Placer les parties de carcasse dans un autocuiseur et couvrir d'eau. Assaisonner de sel et d'épices au goût.
Allumez la machine et laissez la dinde pendant le temps suivant:
- cuisse - 30–35 minutes;
- tibia - 30–35 minutes;
- estomac - 45 minutes;
- ailes - 20 minutes;
- foie - 15 minutes;
- cœur - 40 minutes;
- filet de cuisse, pilon ou poitrine - 30 minutes.
Lire aussi👩🍳
- Soupe aux boulettes de dinde
- Courgettes farcies à la mozzarella et à la dinde
- Côtelettes de dinde en pâte au fromage
- Salade Cobb avec sauce à la dinde, fromage et moutarde
- Chili con carne à la dinde