Comment et combien cuire des vagues
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
Ajouter les champignons aux plats chauds, produits de boulangerie, cornichons, mariner ou congeler.
Comment préparer des vagues
Passez à travers les champignons, vermifuges et gâtés, jetez-les. Nettoyez les chapeaux et les pattes des aiguilles de pin, du sol et des débris forestiers. Découpez la décoloration et les autres dommages mineurs avec un couteau.
Versez les champignons avec de l'eau à température ambiante. Ajoutez du sel, environ 10 grammes par litre, et de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Laisser tremper 2-3 jours. Changez l'eau plusieurs fois par jour, en ajoutant du sel et de l'acide à chaque fois.
Rincez les vagues après le trempage. Coupez les gros champignons en morceaux pour qu'ils cuisent en même temps avec de petits morceaux.
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Combien de vagues cuire
En moyenne, le processus prend 20 minutes. Après cela, les vagues bouillies peuvent être utilisées dans les salades, en faire du caviar de champignons ou
farce au four. Si un autre type de traitement est prévu plus avant, le moment peut changer:- pour la friture, le ragoût et la cuisson - 15 à 20 minutes;
- pour la congélation - 15 minutes;
- pour le salage chaud - 10-15 minutes;
- pour le marinage - à partir de 15 minutes, selon la recette.
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Comment faire cuire des vagues
Mettre les champignons dans une casserole et couvrir d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts. Ajoutez du sel, une cuillère à café par litre de liquide suffit. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps et écumez la mousse de la surface.
Jetez les vagues finies dans une passoire.
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