Filet de poulet au four glacé à l'orange

Divisez le filet de poulet, pelé des pellicules, en morceaux de 2,5 cm. Préparez une "station de panification": une assiette de chapelure (vous pouvez utiliser de gros craquelins panko), un bol séparé de farine salée et un autre bol d'oeuf, fouetté avec du lait.

Trempez les morceaux de volaille dans la farine, trempez-les dans un œuf et saupoudrez de chapelure. Pour éviter de vous laver les mains après chaque petit lot de volaille, saupoudrez les morceaux de chapelure et de farine d'une main et plongez-les dans l'œuf de l'autre.

Attendre une minute que la miette adhère bien à la surface de la pièce, puis transférer sur parchemin et laisser cuire à 210 ° C. Après environ 10 minutes, retournez le poulet et faites cuire la même quantité jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Mélanger le jus, la sauce soya, le miel, le gingembre, l'ail et la sauce piquante dans une casserole et cuire 5 minutes à feu moyen. Filtrer pour enlever les morceaux de gingembre et d'ail. Mélangez une petite portion de sauce avec la fécule et versez dans une casserole pour éviter les grumeaux.

Laisser mijoter le glaçage pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. La préparation peut être facilement vérifiée en plongeant une cuillère dans la glaçure: si elle est recouverte d'une fine couche uniforme, vous pouvez la retirer du feu.

Versez le glaçage sur les morceaux de poulet croustillants et remuez.

Servir et goûter tout de suite, tandis que la viande est croustillante et chaude. Garnir de graines de sésame et d'oignons hachés.