Soupe grecque aux boulettes de viande et œufs

Hacher 1 oignon et mélanger avec la viande hachée, le riz, 1 œuf, quelques cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.

Formez de petites boulettes de viande de la taille d'une noix.

Hachez le deuxième oignon, hachez les carottes en petits morceaux ou râpez-les sur une râpe moyenne.

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire les oignons pendant 4 à 5 minutes, ajoutez les carottes et faites cuire la même quantité.

Choisissez des casseroles avec un fond épais.

Versez de l'eau chaude dans une casserole, portez à ébullition et trempez-y les boulettes de viande. Assaisonner de sel et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Prenez les œufs restants, séparez les blancs des jaunes et battez séparément. Pressez le jus du citron et ajoutez-le aux jaunes.

Si vous voulez moins d'acidité dans le goût, n'utilisez pas tout le jus du fruit.

Mélanger les blancs et les jaunes fouettés. Ajouter la farine progressivement, remuer constamment pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon d'une casserole au mélange œuf-citron et remuer.

Versez le mélange dans la soupe progressivement, en remuant constamment. Cuire à feu doux pendant littéralement 2 minutes de plus, continuer de remuer.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.