Khachapuri avec pommes de terre et épinards sans œufs et fromage
Miscellanea / / January 01, 2021
Cette recette de khachapuri aux pommes de terre a été partagée par le chef d'un restaurant géorgien. Les épinards, les oignons, les oignons verts et le safran donnent une saveur particulière à la garniture.
Commencez par la pâte. Pour ce faire, mélangez ⅓ partie d'eau tiède avec du sel, du sucre et de la levure. Couvrir d'une serviette ou d'un film plastique et conserver dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.
Si la cuisine est froide, laissez la pâte sur la batterie, au micro-ondes ou au four préchauffé (température ne dépassant pas 50 ° C).
Un grand capuchon en mousse doit apparaître sur la pâte finie.
Si ce n'est pas le cas, il y a de fortes chances que vous ayez de la mauvaise levure ou que vous ayez froid. N'utilisez pas cette pâte, préparez-en une nouvelle.
Versez la farine dans un bol. Ajouter la pâte et, en versant l'eau restante par parties, pétrir la pâte.
Couvrir le bol d'une serviette chaude et humide et laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Il ne devrait y avoir aucun courant d'air dans la salle. Pour éviter que la pâte ne gèle, vous pouvez la placer à côté de la batterie ou dans un four préchauffé à 50 ° C.
Souvenez-vous de la pâte, recouvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud pour lever une seconde fois.
En attendant, faites le remplissage. Faites bouillir les pommes de terre et faites revenir les oignons finement hachés.
Comment et combien faire cuire les pommes de terre
Écrasez les pommes de terre et laissez refroidir. Hachez finement les épinards et les oignons verts.
Mélanger la purée de pommes de terre, les oignons frits et verts, les épinards, le safran et le sel.
Vous devriez avoir fait environ 1 ¹⁄₂ kg de pâte. Divisez-le en portions de 250 g.
Abaisser chaque morceau de pâte pas trop épais, mais pas trop fin. Essayez de guider le rouleau à pâtisserie du milieu vers les bords. Si on le désire la pâte peut être étirée sur la planche avec vos mains.
Déposer 250 g de la garniture préparée sur chaque couche.
Rassemblez les bords de la pâte au centre. Retournez la pièce et placez-la sur le plateau.
Ensuite, appuyez et étirez le futur khachapuri avec vos mains.
Ne vous inquiétez pas si la pâte se brise.
Transférer le khachapuri sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier parchemin.
Placer dans un four préchauffé à 180 ° C et cuire au four pendant 25 minutes. Vous pouvez augmenter la température, le khachapuri sera prêt encore plus rapidement.