Rouleau de biscuit aux framboises

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Les plaques à pâtisserie de 38 x 28 cm sont les meilleures. Préchauffer le four à 180 ° C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ce dernier avec la moitié du sucre et de l'extrait de vanille.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dans la masse de jaune et bien mélanger.

Battre les blancs au batteur à haute vitesse pendant 2-3 minutes. Vous devriez avoir une tête blanche luxuriante environ 3 fois plus que les protéines liquides.

Ajoutez doucement la masse de farine de jaune dans la masse de protéines. Ne remuez pas trop longtemps et vigoureusement, sinon la splendeur disparaîtra.

Étalez la pâte obtenue sur les plaques à pâtisserie et aplatissez-les pour former de grands rectangles.

Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation avec un cure-dent: il doit en sortir sec.

Immédiatement après la cuisson, retournez les biscuits sur une surface propre et décollez le papier.

Retournez le côté droit vers le haut, placez le papier dessus et roulez rapidement chaque génoise avec le papier. Commencez à vous tordre du côté étroit.

Laisser refroidir les rouleaux à température ambiante.

Fouettez la crème froide avec un mélangeur, en ajoutant progressivement la poudre. Ils doivent devenir épais, crémeux.

Battre le fromage à la crème avec le sucre restant dans un mélangeur séparé. Ajouter la crème sure et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les framboises et fouetter. Ce n'est pas grave s'il reste de petits morceaux de baies.

Ajouter la crème fouettée et remuer doucement avec une spatule.

Ouvrez soigneusement les biscuits et retirez le papier. Lubrifiez-les avec de la crème et roulez à nouveau les rouleaux. Laissez-les refroidir légèrement au réfrigérateur.

Garnir de crème fouettée, de framboises et de menthe.