Pourquoi les couteaux en céramique mieux que la normale
Pourboires / / December 19, 2019
Nous vous parler des avantages et des inconvénients des couteaux en céramique, comment choisir une qualité couteau en céramique, et aussi essayer de déterminer si oui ou non tout le même changement aux couteaux en acier en céramique.
Ce qui a fait des couteaux en céramique
Ces couteaux en céramique sont faits du même matériau, un procédé technique. Ils ne diffèrent que par la qualité, et qu'un peu.
Tout cela grâce à l'oxyde de zirconium - qu'il est utilisé dans la fabrication de ces outils. Beaucoup de gens qu'elle connaissait sur les prothèses en céramique et en métal-céramique. Parfois, l'oxyde de zirconium même rendre les surfaces intérieures des fusées spatiales de la buse.
Les couteaux en céramique peuvent être en noir et blanc. Noir en carbure de zirconium. Blanc - oxyde, ou plutôt, l'oxyde de zirconium (ZrO2), Appelé par les Chinois, « le frère cadet du diamant. »
La différence de céramique de zirconium d'autres matériaux énorme de résistance à la chaleur et de ténacité, qui plusieurs fois supérieure à la dureté de l'acier - tout au moins un que vous pouvez rencontrer dans la vie quotidienne. De plus, l'oxyde de zirconium réagissent complètement avec la plupart des acides, des bases et d'autres substances actives.
Comment les couteaux en céramique
Il a créé une lame longue et difficile. La matière première en poudre sous forme d'oxyde ou de carbure de zirconium (qui ont encore besoin d'extraire et de purifier; le parcours est plus de minerai Australie) sous une pression de plaque compactée billette de 300 tonnes pour la fabrication de lames. Ensuite, la lame obtenue frittés dans des moules à une température de 1600 ° C pendant deux jours.
En conséquence, de grands cristaux sont détruits et le matériau acquiert une structure uniforme à grain fin. Après la lame est pressée dans la poignée et l'affûtage passe d'une technologie spéciale avec l'utilisation d'abrasifs de diamant extra-durs.
Avantages et inconvénients des couteaux en céramique
Les lames en céramique ont beaucoup de mérite.
- ils sont plus difficiles et, par conséquent, il vaut mieux couper;
- rester affûtées plus longtemps;
- ils ne semblent pas l'apparence des rayures dure plus longtemps;
- ils ne rouillent pas;
- ils sont faciles à laver - au détriment de la structure uniforme, ils sont plus lisses que le couteau en métal;
- ils sont plus légers;
- ne laisse aucun goût et respectueux de l'environnement.
Les inconvénients de ces couteaux sont les suivants:
- affûtage nécessite aiguiseurs spéciaux;
- L'affûtage par défaut couteaux en céramique sont généralement inférieure à celle du métal;
- ils doivent être soigneusement nettoyés au lave-vaisselle;
- ne souffrent pas des traits - ne peut pas être coupé dans les comptoirs, le verre et la pierre en céramique, couper les aliments solides (comme la viande ou d'os congelés);
- ne tolère pas la fracture de stress.
Comment ne pas faire le mauvais choix
Malheureusement, choisir un couteau en céramique de qualité est assez difficile. Voici ce que vous devez faire attention.
couleur
Le couteau doit être de couleur transparente, uniforme. La transparence est autorisée que dans la lame de broyage fin. La lame ne doit pas avoir une strie et inclusions d'autres couleurs.
facture
Il devrait y avoir aucune aspérité. Lisser la céramique de qualité de surface.
Il est important qu'il n'y ait pas de rayures, des puces, des traces de coups: si l'on se souvient de la céramique a déjà été soumis à des chocs la chute et même un traitement en douceur peut un temps « parfait » à Split,.
prix
Le couteau en céramique ne peut pas être pas cher. Malheureusement, comme la céramique en noir et blanc, même sous la forme de matières premières - assez cher. Cela est dû au processus d'extraction de zirconium et de minéraux. De plus, en plus de la céramique, ce métal beaucoup d'applications, de sorte que le marché dicte son propre.
Même le plus simple des couteaux en céramique de zirconium ne peut pas coûter moins de 20 dollars. Les produits de marque japonais et n'atteint 50-150 dollars chacun.
bord
Ventes à travers les couteaux en métal déguisés en une couche épaisse d'émail de céramique ou de la même céramique. Dites-leur tout simplement: ils ont la netteté de mauvaise qualité et plus épais de pointe. Ceux-ci devraient être évités. En dépit des assurances possibles vendeurs, ils perdent immédiatement leurs perspectives de commercialisation, peau, ils sont plus difficiles à aiguiser. Et l'acier qu'ils utilisent le plus souvent de mauvaise qualité.
Pourquoi il vaut la peine de choisir un couteau en céramique
Bien sûr, les couteaux en céramique - est avant tout un accessoire de cuisine à la mode. Ils sont beaux, ils sont annoncés. Un grand avantage pratique, par opposition aux couteaux en acier inoxydable, ils ne pas apporter. Ils ne sont pas nécessaires pour l'exécution de certains défis uniques - tout ce couteau est une réplique de la forme métallique.
Cependant, les couteaux en céramique pour travailler un plaisir. La facilité, la commodité, la facilité de nettoyage - tout est sur eux.
Par conséquent, si vous n'êtes pas peur des défis et sont prêts à les utiliser correctement, il vaut la peine d'essayer. Je viens prendrai un nouvel ensemble pour remplacer le courant que l'utilisation insouciante gâté pendant quelques années.