Menchi-katsu - escalopes japonaises croustillantes

Ces escalopes japonaises panées sont juteuses et savoureuses. La sauce tonkatsu sucrée et la salade de chou frais croustillant sont des accompagnements idéaux pour eux.

• Auteur de la recette: Yulia Magay
• Après préparation, vous recevrez 3 portions
• Temps total de préparation de la recette: 60 minutes

Ingrédients

• Oignons 1 pièce
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe la cuillère
• Bœuf et porc hachés 450 g
• Biscottes Panko 2 cuillères à soupe cuillères
• Lait 1 c. la cuillère
• Grand œuf 1 pièce
• Noix de muscade moulue ½ cuillère à café cuillères
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût
• Oeufs 2 pièces
• Huile végétale 700 ml
• Farine 60 g
• Biscottes Panko 90 g

Méthode de cuisson

• Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Laisser refroidir l'oignon fini et mélanger avec le reste des ingrédients de viande hachée. Remuez bien le mélange et divisez-le en 6 parties.

  Dans la version classique du plat, on utilise de la viande hachée, composée à 70% de bœuf et à 30% de porc.

instagram viewer

• Former chaque portion en une galette ronde. Battez-le avec vos mains 5 à 6 fois pour éliminer l'excès d'air.

• Couvrir les escalopes d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

• Battez les œufs avec une fourchette. Chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle profonde.

• Trempez les escalopes réfrigérées dans la farine, puis trempez-les dans les œufs et saupoudrez de chapelure de tous les côtés.

• Faites frire les galettes pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer ensuite sur une grille et laisser reposer 1 à 2 minutes pour laisser l'excès d'huile sur le verre.

4.8393