Tarte aux cerises tyrolienne classique
Miscellanea / / August 01, 2021
La tarte aux cerises tyrolienne est parfaite pour le petit-déjeuner et pour un festin. La délicieuse garniture de crème et de baies ne laissera personne indifférent.
Écraser le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter l'œuf, la farine et pétrir la pâte élastique. Envelopper le mélange dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Etalez la pâte refroidie, transférez dans un plat à gratin beurré et enfournez 15 minutes à 220°C.
Pour éviter que les côtés ne tombent au four, vous pouvez pré-presser la pâte dans la forme avec un poids et la mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la crème et la garniture. Retirer les noyaux des cerises, saupoudrer les baies de sucre et réserver pour en libérer le jus.
Pour la crème, fouetter les jaunes et le sucre en poudre avec un fouet, ajouter la farine, la fécule frite jusqu'à coloration dorée et battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer un verre de lait dans une casserole, ajoutez la crème, remuez, ajoutez le reste du lait et portez à ébullition en remuant constamment.
Dès que la crème commence à épaissir, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Transférer la crème sur le fond de pâte refroidi et réfrigérer 30 minutes.
Garnir ensuite le gâteau de cerises séchées et verser dessus un mélange de jus de cerise libéré et de gélatine dilué dans 100 ml d'eau.
Mettez le dessert au réfrigérateur pour congeler la gelée - dans quelques heures, la tarte tyrolienne classique sera prête.