Soupe de légumes aux champignons

La soupe de légumes légère aux champignons peut être préparée à partir de fruits et de champignons frais et surgelés. Les végétaliens et les jeûneurs apprécieront le plat.

• Auteur de la recette: Larissa Dribas
• Après préparation, vous recevrez 6 portions
• Temps total de préparation de la recette: 35 minutes

Ingrédients

• Champignons 300g
• Carottes 1-2 pièces
• Courgettes 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Brocoli 5-6 inflorescences
• Chou-fleur 4-5 inflorescences
• Huile végétale 2 c. cuillères
• Haricots verts 150g
• Ail 3 gousses
• Eau 1½ l
• Thym ½ cuillère à café cuillères
• Origan ½ cuillère à café cuillères
• Poivre fraîchement moulu au goût
• Sel au goût

Mode de cuisson

• Coupez les champignons en tranches, les carottes en fines tranches, les courgettes en lanières, les oignons en petits morceaux.

• Démonter le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets.

• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les oignons, les carottes et les haricots verts. Faire revenir 10 minutes en remuant constamment.

• Ajouter les champignons. Cuire encore 5 minutes.

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• Garnir de courgettes et d'ail émincé. Cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

  Si vous utilisez des légumes surgelés, attendez que presque toute l'humidité se soit évaporée.

• Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajoutez le chou-fleur. Ajouter le brocoli après 5 minutes.

• Après encore 5 minutes, ajouter tous les autres légumes et champignons, saler et poivrer, assaisonner d'origan et de thym. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

5.05