Caviar d'aubergine passé dans un hachoir à viande
Miscellanea / / August 22, 2021
Le caviar d'aubergines et d'autres légumes passés dans un hachoir à viande s'avère parfumé et savoureux. Préparez des pots de collations pour l'hiver.
- Auteur de la recette: Daria Rodionova
- Après préparation, vous recevrez 7 portions
- Temps total de préparation de la recette: 105 minutes
Ingrédients
- Aubergine 2 kg
- Tomates 600g
- Carottes 300g
- Oignons 300g
- Poivre bulgare 300 g
- Huile végétale 100 ml
- Sel 40g
- Sucre 120g
- Poivre noir moulu ¹⁄₂ c. cuillères
- Ail 1 tête
- Vinaigre 9% 50 ml
Mode de cuisson
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Couper les légumes en morceaux moyens. Séparément, broyez les tomates, les carottes avec les oignons et les poivrons et les aubergines dans un hachoir à viande.
Le poids des légumes est indiqué déjà épluché. Pour les aubergines, il vous suffit de couper les pointes, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Étaler le mélange de carottes, oignons et poivrons. Remuer, faire frire jusqu'à ce que les légumes commencent à jus.
Égoutter le jus résultant de l'aubergine. Mettre les aubergines dans une casserole, remuer et cuire environ 20 minutes.
Ajouter la purée de tomates, remuer et laisser mijoter pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
Verser le sel, le sucre, le poivre et l'ail émincé au presse. Bien mélanger et cuire encore 10 minutes.
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Ajouter le vinaigre et après 5 minutes retirer le caviar du feu. Disposez-le dans des pots stérilisés, roulez-le et enveloppez-le. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
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