Salade d'aubergines aux haricots pour l'hiver

Préparez quelques pots de salade d'aubergines avec des haricots, des tomates, des poivrons et des carottes pour l'hiver. Il s'avère être appétissant, aromatique et satisfaisant.

• Auteur de la recette: Irina Sakharova
• Après préparation, vous recevrez 10 portions
• Temps total de préparation de la recette: 840 minutes

Ingrédients

• Haricots secs 500-800 g
• Aubergine 2000 g
• Sel 2 c. cuillères + pour solution saline
• Tomates 1 500 g
• Poivrons doux 500 g
• Carottes 500g
• Sucre 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre 9% 100 ml
• Huile végétale 250 ml
• Ail 10-12 gousses

Mode de cuisson

• Faire tremper les haricots pendant 10-12 heures. Rincer, faire bouillir environ 30 minutes et laisser refroidir.

  Les haricots finis doivent être suffisamment mous, mais pas bouillis.

• Couper les aubergines en morceaux pas trop gros. Couvrir de saumure, laisser reposer 20 minutes, puis rincer à l'eau courante et laisser s'écouler le liquide.

  Pour la saumure, utilisez une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d'eau.

• Couper les tomates et les poivrons en petits morceaux. Râper les carottes sur une râpe grossière.

  instagram viewer

  Utilisez des tomates mûres et juteuses.

• Placer les tomates dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps.

• Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile et remuer. Garnir les carottes de poivrons et d'aubergines. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

• Mettre les haricots et l'ail émincé dans une casserole. Remuer et laisser mijoter 10 minutes.

• Mettez la salade préparée dans des bocaux stérilisés. Roulez les couvercles, retournez et laissez refroidir sous une couverture ou une couverture. Conserver dans un endroit frais.

  Comment stériliser des pots: 6 façons simples et éprouvées

4.8375