Ragoût d'agneau aux aubergines
Miscellanea / / August 31, 2021
Le ragoût d'agneau aux aubergines et à la sauce tomate épaisse mijote pendant plusieurs heures à feu doux, de sorte que la viande s'avère incroyablement tendre et juteuse.
- Auteur de la recette: Yulia Magay
- Après préparation, vous recevrez 4 portions
- Temps total de préparation de la recette: 200 minutes
Ingrédients
- Grande aubergine 1 pièce
- Huile d'olive 6 cuillères à soupe cuillères
- Agneau 450 g
- Oignons 1 pièce
- 3-4 gousses d'ail
- Vin rouge sec 120 ml
- Pâte de tomate 3 cuillères à soupe cuillères
- Tomates dans leur jus 400 g
- Bouillon de viande 500 ml
- Feuille de laurier 1 pièce
- Poivre noir moulu au goût
- Thym séché 1 cuillère à café cuillère
- Cannelle 1 bâton
- Piment de la Jamaïque moulu ½ c. cuillères
- Noix de muscade moulue ½ cuillère à café cuillères
- Sel au goût
Mode de cuisson
Préchauffer le four à 200°C. Couper l'aubergine en gros cubes et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile.
Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 20 minutes.
Coupez l'agneau en petits cubes et l'oignon encore plus petit. Passer l'ail dans une presse.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir l'agneau à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 6 minutes. Transférer la viande dans une assiette.
Versez le reste de l'huile dans la même poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 3-4 minutes.
Mélanger l'agneau avec les aubergines, l'oignon et l'ail, le vin, la pâte de tomate, les tomates, le bouillon, les épices et le sel.
Cuire les ragoûts à couvert à feu doux pendant 2 ½ à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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